the ice cream maker … gebruikt door zowel professionals als amateurs, bestaat in verschillende modellen en past zich aan iedereen aan.
maar wanneer verscheen ze? Hoe is het geëvolueerd? Welke tradities zijn bewaard gebleven?
Zoom op het favoriete instrument van de gletsjers!

uitvinding van de sorbetière

ijs bestaat al honderden jaren, rond de jaren 1800 was het een zeer ontoegankelijk luxe item. Het was in 1846 dat de Amerikaanse Nancy Johnson de allereerste ijsmachine ontwikkelde. Het werkt met een slinger en grof zout. Het is het allereerste apparaat dat het mogelijk zal maken om het ijs te democratiseren, en om het te laten smaken voor het grote publiek… maar snel! Want ja, het is op dit moment nog steeds onmogelijk om dit ijs op tijd te houden.

het is in deze verzegelde zegel die blokken ijs en zout bevat dat we een metalen kom draaien die de room of sorbet bevat. De omzetting in ijs of sorbet duurt ongeveer 30 minuten. Dit model, nog steeds veel gebruikt in Guadeloupe en Martinique, neemt daarom snel de naam van “West Indian ice cream maker”.

op weg naar innovatie

het was niet tot de komst van elektriciteit in alle huizen in Frankrijk voor de verschijning van de elektrische versie van de ijsmachine.

deze elektrische roomijsmaker is ontworpen aangezien de binnenlandse ijskast in huishoudens is verschenen. Het is daarom mogelijk, niet alleen om ijs een beetje sneller te maken (Dank u motor), maar ook om het te houden.

het is dit model dat vandaag de dag de klassieker van de zogenaamde “basis” ijsmachine blijft … ook al zijn er enkele kleine evoluties ontstaan!

EN VANDAAG ?

als we een deel van de traditie voor de vervaardiging van ijs en sorbets behouden, zijn de machines nu ontworpen om veel ergonomischer te zijn. Bovendien wordt het gehele turbineproces sneller en efficiënter uitgevoerd dan voorheen.

twee producten concurreren op de huidige markt:

• Ijsturbines

Ijsturbines

Ijsturbines met koude opslag zijn producten die vaker worden gezien in particuliere woningen, voor het maken van ijs in kleine hoeveelheden en incidenteel. Deze ijsmachine vereist het plaatsen van de bak in de vriezer voor enkele uren voordat het gieten in de mix die vervolgens zal worden geroerd.

Ijsturbines (waarvan er vele verschillende modellen zijn afhankelijk van de gewenste hoeveelheden) zijn preciezere machines, die over het algemeen worden gebruikt door professionals in de ijsindustrie. Ze zelf genereren koude en laat je een sorbet of ijs in een half uur.

bij Hubert Cloix verkopen we een breed scala aan verschillende machines voor ijssalons. Van ijs pasteurizer au maturer, die door professionele ijs maker dan naar het hele assortiment NEMOX de tabletop ijs turbines. Kortom, wij zijn é-qui-pés!

onze machines houden nog steeds de tradities van hun voorgangers, maar in altijd aan te passen aan de technologische vooruitgang en de eisen van onze klanten.

ons hele team staat tot uw beschikking voor uw verschillende projecten, voor meer informatie over onze machines, voor offertes of om een ijsje te eten…Nou ja, natuurlijk …