BOSTON, noem het cryonica voor schaaldieren. Een bedrijf uit Connecticut zegt dat bevroren kreeften soms weer tot leven komen als ze ontdooid zijn.Trufresh begon met het invriezen van kreeften met een techniek die hij jarenlang op zalm toepaste na een onhandige suggestie van sommige werknemers. Het bleek dat sommige kreeften herleven na hun Subzero verblijf.
Trufresh zoekt partners om de kreeften commercieel te verkopen. Het bedrijf was gepland om de Internationale Boston Seafood Show bij te wonen, die zondag begon, gewapend met video van twee ondode kreeften die rond kronkelen nadat ze stijf bevroren zijn in een min-40 graden chemische pekel voor enkele minuten.Barnet L. Liberman, voorzitter van het bedrijf, erkende dat het testen van de kreeft beperkt is en dat slechts ongeveer 12 van de ongeveer 200 gezonde, harde schelpkreeften het invriezen overleefden. Bovendien heeft het bedrijf niet onderzocht hoe lang een bevroren kreeft kan overleven-overnachting is de langste periode tot nu toe.Liberman benadrukte dat het doel van het bedrijf niet is om klanten te voorzien van kreeften die altijd weer tot leven komen. Hij wil alleen lekkere kreeften leveren.
maar bevroren kreeft kan niet veel verser zijn dan” nog in leven ” en Trufresh heeft niet geaarzeld om de herstellende kwaliteiten van hun kreeften te tout. Het bedrijf is bijvoorbeeld van plan om de kreeften te verschepen met elastiekjes aan de klauwen, als maatregel ter bescherming van de consument.
“ik zou de elastiekjes niet verwijderen,” zei Liberman. “Het is het risico niet waard.”
Bonnie Spinazzola van de Offshore Lobstermen ‘ s Association in Candia, N. H, had haar twijfels over de komst van Lazarus-achtige kreeften op de bestaande markt voor bevroren kreeften.
” ik heb er nog nooit van gehoord en ik weet niet of ik het geloof,” zei ze. “Het zou een robo-kreeft kunnen zijn.”
Trufresh is gevestigd in Suffield, Conn. maar heeft zalmoperaties in Lubec, Maine, een gemeenschap aan de Baai van Fundy, de meest oostelijke stad van de Verenigde Staten. Een paar jaar geleden suggereerden sommige arbeiders met kreeften ervaring om kreeften te bevriezen op dezelfde manier waarop ze hun zalm bevroor, die veel te dood (en gefileerd) zijn om ooit weer levend te worden gemaakt.
eerst wordt het metabolisme van de kreeft vertraagd in zeewater dat onder het vriespunt ligt en dan wordt het ondergedompeld in de pekel van -40 graden. Liberman zei dat de kreeft bevriest zo snel dat schade aan spierweefsel cellen van de vorming van ijskristallen wordt geminimaliseerd.
de kreeften worden dan ontdooid in 28 graden zeewater. Een marketingvideo van het bedrijf toont de kreeften vrij kronkelen rond na ongeveer twee en een half uur.
de eerste keer dat ze het probeerden, bevroor Trufresh ongeveer 30 kreeften en twee kwamen weer tot leven, zei Liberman. Maar het bedrijf zat niet in de kreeftenhandel en ging er nooit achteraan.
nu probeert Trufresh zijn productlijn uit te breiden met het opstarten van een retailbedrijf op het Internet. Als het partners kan vinden om de kreeft te vangen en te verwerken, zei Liberman dat Trufresh ze binnen enkele maanden kan verkopen.Robert Bayer van het Lobster Institute van de Universiteit van Maine zei dat hij geïntrigeerd was over het Trufresh-proces, maar twijfelachtig. Vis bevriezen methoden vergelijkbaar met Trufresh ‘ s bestaan al jaren, maar er zijn geen meldingen van ondode kreeften, zei hij.”I’ m guess I am skeptical about a lobster being back to life, ” Bayer said. “Maar ik ben bereid om getoond te worden.”