By: adminPosted on

toen u ons vroeg om manieren om een doorweekte taartkorst te vermijden, wisten we dat het geen eenvoudig antwoord was. Vocht in de lucht en het vloeistofgehalte van de vulling zijn allemaal variabelen om te overwegen wanneer u probeert om de crunch van uw korst te beschermen. Met deze 7 eenvoudige tips kunt u ook de vloeibare demonen bestrijden.
1. Gebruik minder water

gebruik de vloeibare hoeveelheid als richtlijn en strooi deze op een eetlepel per keer totdat uw deeg bij elkaar komt. Het gebak moet nog ruig zijn, maar blijf bij elkaar als je erop drukt. Laat het rusten in de koelkast voordat je het uitrolt en je zult verbaasd zijn over hoeveel water de bloem zal blijven absorberen.

2. Blind-bak je korst

om dit te doen, bestrijk je je taartplaat met je gebak en bestrijk het gebak met perkamentpapier, waardoor er een beetje overhang overblijft. Vul het met perkament beklede deeg helemaal tot aan de top met taartgewichten of gedroogde bonen, druk ze stevig naar beneden.
dit helpt bij het gelijkmatig bakken en weegt het deeg zodat er geen luchtbellen ontstaan en de zijkanten niet naar beneden glijden wanneer de boter begint te smelten. Bak in het bovenste derde deel van je oven op 200°C gedurende 15-20 minuten of tot de rand goudkleurig begint te worden.
verwijder de gewichten en het perkament en bak de korst nog eens 10 minuten of tot de basis droog aanvoelt.

3. Sommige recepten raden aan om gaten in de korst te prikken om te voorkomen dat de puff omhoog gaat. Het gevaar hiermee is dat de vloeistof uit je vulling naar beneden kan sijpelen in deze gaten, waardoor de basis vochtig wordt. Kies voor blind-baking en druk de bonen stevig naar beneden om te voorkomen dat je korst omhoog pufft.

4. Egg wash
voordat u uw vulling toevoegt, bestrijk uw blindgebakken schaal met egg wash (klop een ei met een eetlepel water) en bak nog 5-10 minuten tot het ei stolt en verzegelt. Als de korst te veel bruin wordt, tent de taartplaat met aluminiumfolie.
5. Verzegel uw korst met chocolade
als de smaak overeenkomt met uw Room-of custardtaartvulling, sla dan de Egg wash over en borstel een laag gesmolten donkere of witte chocolade over de gekookte taartkorst. De chocolade zal verharden en een afdichting maken om je korst te beschermen.
6. Laat het fruit
uitlekken als u een fruitpastei maakt, laat het fruit dan eerst uitlekken door een vergiet over een kom te leggen om de sappen op te vangen. Dit is vooral belangrijk als je diepgevroren of bijzonder sappig fruit gebruikt. Kook de gereserveerde sappen om ze te verminderen voordat u ze terug toevoegt aan de vulling.
7. Gebruik verdikkingsmiddelen
niet beknibbelen op de maïzena, meel of andere verdikkingsmiddelen die in het taartvullingsrecept kunnen zitten. Ze zullen helpen om de vloeistof in de vulling dikker te maken, zodat het niet sijpelt in de taartkorst en het vochtig maakt.
oefen uw taart-maken vaardigheden met deze geteste-tot-perfecte recepten:
beste appeltaart
ouderwetse bosbessentaart
No-Bake chocolade Marmeren Cheesecake Pie
Winterbessentaart
Retro Banana Cream Pie

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.