wel, wat u beschrijft is waarschijnlijk geen echte perslucht. Als het omslaan van het blik ertoe doet, geeft dat aan dat er een gas/vloeibaar mengsel in het blik zit. (die je waarschijnlijk kunt horen als je het schudden) maar zuurstof en stikstof (die het grootste deel van de lucht) zijn geen vloeistoffen bij kamertemperatuur, tenzij ze op druk die ver overtreffen wat een gewone gasbus kan weerstaan.

wat u waarschijnlijk hebt, is een blikje gasstofdoek, dat soms als ‘perslucht’ wordt verkocht, ook al is dat niet het geval. Het is meestal een fluorkoolstof of koolwaterstofgas, die vloeibaar worden bij veel meer gematigde druk. Als je het gas als vloeistof kunt opslaan, kun je er veel meer van in het blikje passen, omdat vloeistoffen veel dichter zijn. Je hebt ook een constante, gelijkmatige druk uit het blik zolang er vloeistof over is.

wanneer u het blik ondersteboven draait, wordt de vloeistof in plaats daarvan naar buiten geforceerd. De vloeistof, nu bij een veel lagere druk, verdampt, waardoor het gas veel afkoelt. (in de mate dat als het vloeibare CO2 was, je waarschijnlijk ook wat droogijsneeuw zou hebben gevormd) het blik zelf wordt ook kouder als de vloeistof erin verdampt als reactie op de verlaagde druk in het blik.

een gecomprimeerd gas (zonder vloeistof) koelt ook als het uitzet, maar dit is in veel mindere mate, omdat de energie van verdamping groot is in vergelijking met de warmtecapaciteit. (vergelijk de tijd die nodig is om een pot aan de kook te brengen, met de tijd die nodig is om al het water af te koken)