Amerikanen eten meer kip en minder rundvlees dan vroeger. Ze drinken minder melk – vooral volle melk – en eten minder ijs, maar ze consumeren veel meer kaas. Hun diëten bevatten minder suiker dan in voorgaande decennia, maar veel meer van maïs afgeleide zoetstoffen. En terwijl de gemiddelde Amerikaan het equivalent van 1 Eet.2 liter yoghurt per jaar, hij of zij verbruikt ook 36 pond bakolie – meer dan drie keer zoveel als in de vroege jaren 1970.
Amerikaanse eetgewoonten, kortom, zijn overal, althans volgens onze Analyse van US Department of Agriculture (USDA) gegevens. Dat is ongeveer wat je zou verwachten, te oordelen naar de resultaten van Pew Research Center ‘ s recente enquête over voedsel en voeding attitudes. In dat onderzoek zei 54% van de Amerikanen dat mensen in de VS besteed meer aandacht aan het eten van gezonde voeding vandaag de dag in vergelijking met 20 jaar geleden – hetzelfde percentage dat zei dat de werkelijke eetgewoonten van de Amerikanen zijn minder gezond vandaag dan ze waren 20 jaar geleden. En terwijl 73% van de Amerikanen zei dat ze zeer Of vrij gericht waren op gezond en voedzaam eten, zei 58% dat ze de meeste dagen waarschijnlijk gezonder zouden moeten eten.
dus hoe eten Amerikanen echt, en hoe is dat in de loop van de tijd veranderd? We analyseerden gegevens van het USDA ‘ s voedselbeschikbaarheid (per hoofd van de bevolking) datasysteem, of rages, om erachter te komen. (In het bijzonder gebruikten we de beschikbaarheid van voedsel aangepast voor afval, bederf en ander verlies als een proxy voor consumptie. Hoewel de eetgewoonten van de natie niet zo veel veranderen van jaar tot jaar, als je ze meer dan 40 jaar of meer bekijkt, zie je een aantal belangrijke veranderingen.
in het algemeen eten we veel meer dan we gewend waren: de gemiddelde Amerikaan consumeerde 2.481 calorieën per dag in 2010, ongeveer 23% meer dan in 1970. Dat is meer dan de meeste volwassenen nodig hebben om hun huidige gewicht te behouden, volgens de calorie calculator van de Mayo Clinic. (Een 40-jarige man van gemiddelde lengte en gewicht die matig actief is, bijvoorbeeld, heeft 2400 calorieën nodig; een 40-jarige vrouw met overeenkomstige kenmerken heeft 1.850 calorieën nodig.)
bijna de helft van deze calorieën komt uit slechts twee groepen levensmiddelen: meel en granen (581 calorieën, of 23,4%) en vetten en oliën (575, of 23,2%), tegenover een gecombineerde 37,3% in 1970. Vlees, zuivel en zoetstoffen zorgen voor een kleiner aandeel van onze dagelijkse calorie-inname dan vier decennia geleden; maar ook groenten en fruit (7,9% in 2010 tegenover 9,2% in 1970).
de meeste vetten die we consumeren zijn plantaardige oliën: soja, maïs, koolzaad en andere oliën die als ingrediënt worden gebruikt of waarin levensmiddelen worden gekookt. Dergelijke oliën bijgedragen 402 calorieën op hun eigen aan onze dagelijkse voeding in 2010 (hoewel het Center for Science in the Public Interest, in zijn analyse van de USDA gegevens, merkt op dat de toename van de vetconsumptie misschien niet zo steil als het lijkt, omdat het aantal fabrikanten rapportage gegevens sprong plotseling in 2000).
terwijl boterconsumptie, op 3.3 pond per persoon per jaar, is ongeveer hetzelfde als het was in 1970, margarinegebruik is drastisch gedaald, van een piek van 7,2 pond per persoon per jaar in 1976 tot 2,1 Pond in 2010. (In 2011 het Census Bureau beëindigde het rapport USDA vertrouwde op de meeste van haar vet en olie schattingen te maken, hoewel de afdeling is het ontwikkelen van een vervanging. Dat is ook de reden waarom de totale calorie-verbruik schattingen zijn niet beschikbaar na 2010.)
er vinden verschillende interessante verschuivingen plaats binnen voedselgroepen. In de afgelopen tien jaar heeft bijvoorbeeld kip rundvlees als het meest geconsumeerde vlees. In 2014 aten Amerikanen gemiddeld 47,9 pond kip per jaar (2,1 ounces per dag), tegenover 39,4 Pond (1,7 ounces per dag) rundvlees. Terwijl de gemiddelde kippenconsumptie sinds 1970 meer dan verdubbeld is, is het rundvlees met meer dan een derde gedaald.In het melkwegstelsel drinken Amerikanen 42% minder melk dan in 1970: 12,6 gallons per jaar, wat overeenkomt met 4,8 ounces per dag. We eten echter veel meer kaas: 21,9 pond per jaar, bijna drie keer de gemiddelde jaarlijkse consumptie in 1970. En yoghurt is gestegen in populariteit, van verwaarloosbare niveaus in 1970 tot bijna 1.2 gallons per persoon per jaar in 2014-een stijging van 1.700%.Amerikanen consumeren 29% meer granen, meestal in de vorm van brood, gebak en andere gebak, dan in 1970 – het equivalent van 122,1 pond per jaar. Maar dat is eigenlijk gedaald ten opzichte van 2000, het jaar van “peak grain”, toen de jaarlijkse consumptie per hoofd van de bevolking een flinke 137,6 Pond bedroeg. Terwijl maïs producten zijn een iets groter deel van de gemiddelde Amerikaanse dieet (14 pond per persoon per jaar, een stijging van 4,9 Pond in 1970), tarwe is nog steeds de belangrijkste graan van het land.Amerika ‘ s zoetekauw bereikte een hoogtepunt in 1999, toen elke persoon gemiddeld 90,2 pond aan toegevoegde calorische zoetstoffen per jaar consumeerde, of 26,7 theelepels per dag. In 2014 was het gebruik van zoetstof gedaald tot 77,3 pond per jaar, of 22,9 theelepels per dag. (Merk op dat deze cijfers geen niet-calorische zoetstoffen bevatten, zoals aspartaam, sucralose en stevia. Terwijl het grootste deel van de zoetstof die in 1970 werd geconsumeerd geraffineerde suiker was, is de markt nu bijna gelijkmatig verdeeld tussen suiker en van maïs afgeleide zoetstoffen, zoals maïssiroop met een hoog fructosegehalte.
gezondheidsbeleid Voedingswetenschappengeneeskunde & gezondheid
