er gaat niets boven de zinderende geluiden en de overheerlijke geur van ontbijtvlees dat in een pan wordt gebakken. Combineer dat met een dampende kop vers gezette koffie, en uw ochtend is goed van start. Als het gaat om ontbijt vlees, bent u waarschijnlijk gewend aan de klassiekers: worst en spek. Maar heb je ooit geprobeerd, of zelfs gehoord van, scrapple?Scrapple, ook wel “poor man’ s bacon ” genoemd, is een favoriet ontbijt en brunch in Lancaster County. Dit gerecht heeft zowel Nederlandse als Duitse oorsprong, en het is het meest populair in gebieden van Pennsylvania met Nederlandse en Duitse roots. In wezen een soort vleespudding, scrapple wordt meestal gemaakt van fijngehakt gemalen varkensvlees en slachtafval, specerijen en een gangmeel zoals maïsmeel of boekweit.

Shop Onze Scrapple

Waar Is Scrapple Van Gemaakt?

als je naar een stukje scrapple kijkt, vraag je je misschien af wat erin zit. Traditionele scrapple ingrediënten omvatten het volgende.

• varkensvlees: Een van de belangrijkste ingrediënten is fijngehakt of gemalen varkensvlees, dat kan komen van verschillende stukken varkensvlees.(Orgaan) organen: (orgaan) is een ander varkensbestanddeel. Het is een mengsel van orgaanvlees en andere garnituren van een geslacht varken.Meel: een grof meel zoals maïsmeel, boekweit of beide is een ander hoofdingrediënt in scrapple.
• bouillon: varkensbouillon helpt de verschillende ingrediënten samen te brengen in één mengmest.Specerijen: specerijen zoals zout, peper en diverse kruiden brengen de scrapple op smaak.

sommige scrapple kunnen ook uien en andere smaak toevoegingen bevatten, maar de bovenstaande ingrediënten zijn de essentie van delicious Pennsylvania scrapple.

Hoe wordt Scrapple gemaakt?

boeren maakten oorspronkelijk schraap om te voorkomen dat het afsnijdsel verloren ging bij het slachten van een varken. De toevoeging van meel of meel maakte het vlees verder gaan en toegevoegd aan de unieke textuur. Vandaag, Pennsylvania Nederlandse bedrijven zoals S. Clyde Weaver gebruikt hetzelfde recept als de boeren deden, en mensen houden nog steeds van de resultaten.

dus, hoe maken we scrapple? We beginnen met stukken varkensvlees en slachtafval. Het vlees suddert in water tot het gaar is en zacht. Vervolgens scheiden we het vlees van de bouillon en verwerken het tot we de perfecte consistentie bereiken. Elke Scrapple chef zet zijn unieke touch op het recept met verschillende kruiden Combo ‘ s, maar zout en peper zijn nietjes in bijna elk recept.

we combineren het gehakt met wat bouillon en mengen in boekweit en maïsmeel, de traditionele combinatie van zetmeel voor Pennsylvania scrapple. Dit mengsel vormt een slurry of brij die moet koken voor een lange tijd tot het verdikt.

het verdikken van het mengsel in broodpannen om te koelen resulteert in de klassieke broodvorm die scrapple kenmerkt. In dit stadium, veel mensen snijd scrapple in halve inch platen en licht pan-bak het voor het opdienen. Zoals we zullen zien, echter, er zijn vele manieren waarop u kunt voorbereiden en genieten van scrapple. Pak de jouwe nu!De geschiedenis van Pennsylvania Scrapple is een creatie uit Pennsylvania die het erfgoed van de vroege kolonisten uit Duitsland weerspiegelt. De eerste Nederlanders uit Pennsylvania emigreerden in de 17e en 18e eeuw naar Pennsylvania. Of hun land van herkomst was Duitsland of Zwitserland, ze spraken Duits als een gemeenschappelijke taal. De term Pennsylvania Dutch is een beetje een verkeerde benaming, omdat deze kolonisten niet Nederlands waren. De term komt van het Duitse woord voor hun moedertaal: “Deutsch.”

deze groep immigranten vormde een gemeenschap in Pennsylvania en ontwikkelde unieke culturele praktijken, die invloeden uit hun Europese thuisland combineerden met hun nieuwe thuis. Een deel van dat erfgoed is de Pennsylvania Dutch culinary traditie, die verantwoordelijk is voor allerlei heerlijke gerechten, maar misschien is geen gerecht meer typisch Pennsylvanian dan scrapple.Scrapple is vergelijkbaar met Europese zwarte pudding, dus het is gemakkelijk om de invloed van de culinaire gewoonten Duitse en Zwitserse immigranten mee te nemen. Een belangrijk verschil is dat scrapple geen bloed in het recept opneemt. Ook de toevoeging van maïsmeel maakt scrapple meer duidelijk Amerikaanse. Toch, scrapple is een van de weinige gerechten die we genieten in de Verenigde Staten, zij het vooral in een regio, dat is vergelijkbaar met vlees puddingen overzee.

er is enige discussie over waar de term “scrapple” vandaan komt, maar het kwam waarschijnlijk van het Duitse woord panhaskröppe. Dit woord komt voort uit twee woorden: “panhaas” of “panaas,” wat betekent “pan konijn,” en “skröppel,” wat betekent “een deel van.”Panhaskröppe, dan, vertaalt naar” een plakje pan konijn.”Na verloop van tijd evolueerde dit Duitse woord in de vereenvoudigde term “scrapple.”

men heeft Pennsylvania al lang erkend als de thuisbasis van scrapple. Een nummer van de Montreal Gazette uit 1909 merkte op: “Scrapple werd uitgevonden in de Pennsylvania Dutch belt, en het is hier dat het kan worden gevonden op zijn best.”Dat is nog steeds waar vandaag, meer dan een eeuw later, maar je kunt scrapple vinden in andere Midden-Atlantische staten zoals Maryland, Delaware, New Jersey en delen van New York en Virginia. Toch beschouwen de meeste mensen Pennsylvania scrapple als de meest authentieke versie van dit unieke ontbijt.

het is duidelijk waarom scrapple een populair gerecht was bij Mid-Atlantische kolonisten. Deze mensen vonden manieren om het meeste uit elke oogst en elk dier te halen dat ze slachtten. Scrapple was een uitstekende manier om een aantal van de garnituren te gebruiken die het niet in worst of andere gerechten maakten, en de toevoeging van zetmeel nam die rijke varkenssmaak en veranderde het in een groot, stevig brood dat een gezin bij het ontbijt kon voeden.In datzelfde artikel uit 1909 uit de Montreal Gazette werd de voedingswaarde van scrapple geprezen: “door Scrapple gevoede kinderen in het land zijn gezonder en boeken vooruitgang op school. En vrouwen met ruzie maken huizen mooi.”Dat is nogal een claim, maar het orgaanvlees in scrapple biedt inderdaad een rijke voedingswaarde.Tegenwoordig produceren sommige levensmiddelenbedrijven scrapple massaal en verkopen ze het in supermarkten in het Midden-Atlantische gebied. Gespecialiseerde bedrijven zoals S. Clyde Weaver maken scrapple in kleinere partijen met behulp van authentieke aloude recepten en methoden. Onze varkensvlees scrapple houdt vast aan de traditionele ingrediënten die dit voedsel een lange tijd favoriet in Pennsylvania hebben gemaakt, maar je kunt een aantal variaties op de markt vinden die andere soorten vlees gebruiken, zoals rundvlees of kalkoen, bijvoorbeeld.

Hoe wordt Scrapple gekookt?

Scrapple is voorgekookt, dus je kunt gewoon een stuk afsnijden en ingraven. Maar om te genieten van scrapple op de traditionele manier, wil je de scrapple een mooie sear geven. Het koken scrapple op het fornuis geeft de buitenkant van elk plakje dat handtekening knapperigheid en brengt de smaken, zodat u kunt genieten van de volledige scrapple ervaring.

typisch snijden thuiskoks scrapple in plakjes die ergens van een kwart tot driekwart van een inch dik zijn. Om de scrapple te bakken, kun je boter of olie gebruiken. Zorg ervoor dat het sist in de pan tot het een korst aan beide zijden heeft gevormd. Je moet de plakjes halverwege het koken omdraaien. Gebruik een brede spatel en draai voorzichtig om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.

u kunt ook schrappelschijfjes met bloem bedekken voordat u gaat frituren, en u kunt scrapple zelfs frituren. Aan de andere kant van het spectrum, als u de scrapple liever niet frituurt, kunt u de plakjes onder een vleeskuiken leggen om ze te knapperig te maken.

Hoe Eet U Scrapple?

u wilt uw scrapple ook aanvullen met de juiste specerijen of combineren met andere ontbijtproducten om uw perfecte smaakcombinatie te creëren. Scrapple is een verrassend veelzijdig eten, dus veel mensen willen creatief zijn. Laten we eens kijken in een beetje meer detail op uw opties voor het voorbereiden van scrapple.

• op een ontbijtbroodje: na het licht frituren van scrapple plakjes in een koekenpan, kun je ze serveren met andere ontbijtfavorieten, zoals gebakken eieren en aardappelen. Sommige mensen willen hun scrapple op te nemen als onderdeel van een ontbijt sandwich, ingeklemd tussen ei en gesmolten kaas of bagel helften.
• met zoete specerijen: u kunt ook een vleugje zoetheid toevoegen aan de hartige scrapple door het te eten met appelboter, honing, gelei of ahornsiroop. Als je ooit esdoorn spek of worst hebt gehad, weet je hoe heerlijk deze zoet-zoute combinatie kan zijn voor het ontbijt!
• met hartige specerijen: hartige specerijen zijn ook een populaire keuze voor het afdekken van een heerlijk plakje scrapple. Sommige opties om te proberen zijn ketchup, mierikswortel en mosterd. Experimenteer om te zien welke specerijen je lekker vindt met je scrapple. De mogelijkheden zijn eindeloos.
• als voorgerecht voor het diner: hoewel scrapple traditioneel een ontbijt is, is er geen regel dat je het alleen mag eten voor je eerste maaltijd van de dag. Je kunt het ook als hoofdgerecht serveren, zoals gehaktbrood. Combineer het met wat groente kanten, en je hebt een lekker, troostend diner.
• als tussendoortje: omdat het vullend en voedzaam is, kan scrapple ook een tussendoortje zijn als je een tussendoortje nodig hebt. Probeer het eten van een plakje scrapple samen met wat gesneden fruit of appelmoes. Deze smaken hebben de neiging om goed samen te gaan, en je hebt de brandstof die je nodig hebt om de stroom door je dag tot de maaltijd.

aangezien scrapple zo ‘ n aanpasbaar voedsel is, zijn er tal van andere manieren waarop u ervan kunt genieten. Scrapple liefhebbers zijn altijd op zoek naar nieuwe manieren om scrapple een deel van hun maaltijden te maken. Een blogger raadt zelfs Scrapple in een wafelijzer en gieten in wafelbeslag te creëren een ” scraffle.”

geniet bij speciale gelegenheden zoals een vakantieontbijt of maak het een vast onderdeel van de maaltijden van uw gezin. Hoe dan ook, je kunt niet fout gaan als je heerlijke plakjes scrapple serveert.

Waarom moet je Scrapple proberen

Hopelijk heeft dit artikel je veel geleerd over scrapple, maar als je nog steeds niet helemaal overtuigd bent dat je dit ongewone ontbijt moet proberen, zijn hier vijf goede redenen om te overwegen.

• het is een regionale favoriet: in zo ‘ n groot en divers land heeft elke regio kenmerkende voedingsmiddelen die de lokale bevolking trots maken en verspreiden naar Amerikanen op andere plaatsen. Deze omvatten delicatessen zoals Carolina barbecue of Cajun keuken en specifieke gerechten zoals Cincinnati chili of Chicago deep-dish pizza. Als je geniet van het eten van je weg door Amerika ‘ s diverse landschap, moet je scrapple proberen. Het is een duidelijk regionaal gerecht, en het zal uw smaakpapillen te vervoeren naar Pennsylvania.
• het is stevig en voedzaam: een andere reden om scrapple te proberen is dat het vullend genoeg is om de dag goed te beginnen. Veel Amerikanen eten tegenwoordig niet veel orgaanvlees, maar het is een uitstekende bron van vitaminen en mineralen. Het combineren van varkensvlees met voedselrijke slachtafvallen en gezonde granen zorgt voor een echt versterkend ontbijt.
• het is een geweldige manier om van ontbijt te wisselen: Typisch, het kiezen van ontbijt vlees komt neer op spek vs worst. Hier bij S. Clyde Weaver, voorzien we families al een eeuw van dit heerlijke ontbijtvlees. Maar we denken ook dat scrapple een geweldige manier is om wat meer afwisseling toe te voegen aan uw ontbijt.
• er zijn zoveel manieren om ervan te genieten: Scrapple ‘ s aanpassingsvermogen stelt u in staat om het op verschillende manieren te serveren. Zelfs als je het probeert en er niet gek op bent, kun je het op een andere manier leuk vinden. Als het liefde bij eerste beet is, kunt u nog steeds genieten van dit product op verschillende manieren door het te proberen met verschillende toppings en zijkanten.
• het is heerlijk: tot slot moet je scrapple proberen omdat het lekker is. Het heeft door de eeuwen heen met een reden geduurd. Mensen houden van de unieke textuur en smaak van dit varkensvleesproduct. Voor veel Pennsylvaniërs is scrapple een smaak van thuis, en het is een heerlijke smaak.

om deze redenen en meer, moet u de sprong wagen en scrapple proberen. Kijk wat je gemist hebt.

S. Clyde Weaver ‘ s Pennsylvania Dutch Scrapple

als je nog nooit authentieke scrapple hebt geprobeerd of gewoon een nieuwe variëteit wilt proeven, ben je hier aan het juiste adres! Bij S. Clyde Weaver, we maken een verrukkelijke Lancaster country scrapple die je in eigen huis kunt proberen of direct naar je deur hebt verscheept. Ons land scrapple leent Nederlandse en Duitse smaken om de perfecte vakantie ontbijt of maaltijd begeleiding te creëren.

onze Lancaster pork scrapple is gemaakt van premium varkensvlees, maïsmeel, boekweitmeel en onze speciale kruidenmix. Het is verkrijgbaar in een en 6,5-Pond broden. Er gaat niets boven authentieke Lancaster County pork scrapple – een recept dat uniek is voor onze regio en geliefd is bij klanten over het hele land!

S. Clyde Weaver is een familiebedrijf en geëxploiteerd producent van fijn gerookt vlees, kazen en andere Lancaster County specialiteiten. We bedienen onze gemeenschap al 100 jaar en tellen, en het is onze missie om u te voorzien van ambachtelijke producten die ongeëvenaard zijn.

Blader vandaag nog door onze in-store en online producten!