Alain Ducasse is de chef-kok met de meeste Michelinsterren ter wereld met in totaal 20 sterren (zie hieronder voor de volledige lijst van zijn sterrestaurants). Ducasse, geboren in 1956 op een boerderij in de regio Landes, ontwikkelde al op jonge leeftijd een smaak voor lokaal geteelde producten. Hij begon in zijn tienerjaren in de keuken te werken en ontwikkelde een fascinatie voor de Provençaalse keuken aan het eind van de jaren zeventig toen hij werkte bij Le Moulin de Mougins. Hij won zijn eerste Michelin-ster als chef-kok in La Terrasse in het Hotel Juana in Juan les Pins. Sindsdien heeft hij een zakenimperium opgebouwd dat de hele wereld overspant van Las Vegas tot Tokio, op meer dan 72 locaties, waarvan 36 restaurants. In 2005 werd Ducasse ook de eerste chef-kok die drie restaurants met drie Michelinsterren in drie verschillende steden op hetzelfde moment bezat. Chef Ducasse ‘ s vlaggenschiprestaurants zijn Louis XV in het Hotel De Paris in Monaco en Alain Ducasse in het Dorchester, die beide drie Michelin-sterren hebben.
duizenden restaurants over de hele wereld krijgen elk jaar de prestigieuze sterren van de tientallen Michelin-Gidsen. Vandaag de dag beslaat de collectie 28 titels in meer dan 25 landen, wat betekent dat er voldoende gelegenheid is voor ambitieuze chef-koks om naar de sterren te reiken.
Alain Ducasse: film en projecten
Alain Ducasse cut.Photo Heikk
Ducasse ‘ s voedsel blijft verankerd in zijn terroir en hij heeft groot respect voor en interesse in zijn leveranciers en verse producten. In 2017 verscheen ‘The Quest of Alain Ducasse’, een film die het Franse culinaire genie volgt terwijl hij 18 maanden de wereld rondreisde bij zijn leveranciers en restaurants ter voorbereiding op de opening van het luxe restaurant Ore in het Paleis van Versailles. Hier is de trailer:
naast het runnen van zijn restaurant empire Ducasse is ook betrokken bij een aantal sociale projecten, waaronder: Als initiatiefnemer van het project’ Tous au Restaurant ‘(‘iedereen naar het Restaurant’) ondersteunt Alain Ducasse ook burgerprojecten zoals’ Femmes en avenir ‘(‘vrouwen voor de toekomst’) en’ L’Envol’ (‘Take-Off’), de integratiecampus van Banque Postale gewijd aan jonge Franse studenten met een uitdagende achtergrond.Daarnaast ondersteunt hij ook de industrie en de toekomst van de Franse gastronomie met een aantal initiatieven. Hij is medeoprichter van de Franse culinaire School, naast lid van de Grandes Tables du Monde en van het Comité Colbert, heeft hij ook ‘Good France’ geïnitieerd, een jaarlijks evenement dat 2000 chef-koks, 150 ambassades en bijna 250.000 mensen samenbrengt om de identiteit, vitaliteit, traditie en diversiteit van de Franse keuken en levensstijl te vieren. Hij heeft zelfs gewerkt voor de European Space Agency om astronaut maaltijden te ontwikkelen om mee de ruimte in te nemen.Alain Ducasse ‘ s restaurants met een sterretje beslaan zes landen, waarbij Frankrijk het grootste deel van zijn adressen behoudt, met drie in Parijs en twee in de Provence. Daarnaast heeft een in Monaco aan de Franse Rivièra en een aan de andere kant van het kanaal, in Londen. Hij heeft ook restaurants verder weg in Azië, in Japan, Macao en Hong Kong.
bekijk de volledige lijst van Ducasse restaurants hieronder:
Frankrijk
- Benoît Paris (Paris 4ème) : 1*
- Le Meurice – Alain Ducasse (Parijs) : 2*
- Alain Ducasse op de Plaza Athénée in Parijs) : 3*
- De Bastide van Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie) : 1*
- De Hostellerie de l ‘ abbaye de la Celle (La Celle) : 1*
Monaco
- De Louis XV – Alain Ducasse in het Hôtel de Paris : 3*
Verenigd Koninkrijk
- Alain Ducasse in Het Dorchester : 3*
Japan
- Beige Alain Ducasse van Tokio, Tokyo : 2*
- Benoît Tokyo, Tokyo : 1*
Hong Kong
- Rech door Alain Ducasse-InterContinental Hong Kong : 1*
Macao
- Alain Ducasse te Morpheus : 2*
andere chef-koks met meerdere Michelinsterren
tot zijn overlijden in 2018 was Joël Robuchon de chef-kok met de meeste sterren in de wereld, met 32 Michelinsterren in verschillende restaurants gedurende zijn carrière. De Franse chef-kok werd in 1990 door de prestigieuze restaurantgids Gault et Millau uitgeroepen tot ‘chef van de eeuw’ en zijn restaurantrijk bereikte zelfs de Verenigde Staten, Parijs, Hong Kong en Bangkok. Andere sterrenchefs die de legendarische chef-koks Joel Robuchon en Alain Ducasse volgen zijn Gordon Ramsay (16 sterren), Martin Berasategui (10 sterren), Pierre Gagnaire (10 sterren), Enrico Bartolini ( 8 sterren), Anne Sophie-Pic (8 sterren), Thomas Keller (7 sterren), Umberto Bombana (7 sterren) en Heston Blumenthal (6 sterren).
leer hoe michelinsterchefs een Michelinster krijgen.