als je dit zelfgemaakte popadom recept hebt geprobeerd, wil je het opnieuw en opnieuw maken!
dit is een popadom recept voor degenen die echt perfectie willen.
in 2012 deelde ik mijn popadom-recept met in de winkel gekochte papads. Dit recept neemt het allemaal een tandje bij.
dit is een authentiek Zelfgemaakt papadrecept dat resultaten krijgt zoals de poppadoms die je in India krijgt. Het maken van poppadoms met behulp van winkel gekocht papads is zo veel beter dan de aankoop van hen in packs al gebakken. Maar ze zijn gewoon niet zo goed als het echte ding!
zelfgemaakte poppadoms zijn geweldig! Nog beter met een koud fourpure bier.
over dit popadomrecept …
ik had een paar mislukte pogingen om zelfgemaakte papaden voor popadoms te maken en had besloten dat het iets was dat het beste aan de professional kon worden overgelaten.
toen we met mijn vrouw in Kerala reisden, stuitten we op een kleine plaats waar veel Indiase snacks vers werden bereid.
het bedrijf had werknemers die veel verschillende snacks bereidden, zoals bakbanenchips, Bombay-mix en papads. De verse, niet gefrituurde papads waren te koop om mee naar huis te nemen en te frituren en ik was er zeker van dat ik wat mee terug nam.
ik vroeg de eigenaar of hij me een simpel popadom recept kon geven en ik ben zo blij dat hij dat deed.
wat te verwachten …
dit recept krijgt fantastische resultaten. Je kunt knapperige en op sommige plekken taaie poppadoms verwachten.
Poppadoms zoals deze worden meestal geserveerd met de main in India om textuur toe te voegen in plaats van als een starter zoals hier in het Verenigd Koninkrijk.
als je ze maar ongeveer vier uur droogt, zoals uitgelegd in mijn popadom recept hieronder, zullen ze opzwellen en ze zijn helemaal heerlijk.
als, hoe je ook knappere poppadoms wilt zoals die je krijgt bij curry houses, zijn er maar twee manieren om het te doen.
koop papads of rij het deeg door een pastamachine tot superdun. Ik denk dat je deze net zo leuk zult vinden als ze zijn.
stap voor stap foto ‘ s van dit zelfgemaakte popadom recept…
plaats de droge ingrediënten in een mengkom.
voeg langzaam het water toe. Misschien heb je het niet allemaal nodig om een zacht, enigszins nat deeg te vormen.
andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd, zoals komijn, chili vlokken, grof gemalen zwarte peper of zelfs fijngehakte groene pepers.
zodra je je deegbal hebt, is het tijd om te slaan.
stamp het deeg en draai van tijd tot tijd ongeveer 10 minuten. Kneed het vervolgens ongeveer 3 minuten met de hand.
wanneer het deeg klaar is, moet u het kunnen rekken. Het zal breken, maar je moet een goede rek voordat het doet.
te maken u kunt uw poppadoms zo klein of groot maken als u wilt. Ik gebruik meestal golfbal formaat ballen van deeg.
het gebruik van een tortillapers maakt het werk een stuk makkelijker. Je kunt het ook allemaal op een licht ingevet oppervlak uitrollen tot het papier dun is.
hoe langer je aan de lucht droogt, hoe knapperiger ze worden. Ik hou van de mijne alleen licht gedroogd, zodat ze opzwellen tijdens het frituren.
zodra u uw poppadoms hebt gemaakt, kunt u een of meer van deze maken om ze in te dippen.
gemengde plantaardige augurk
limoen augurk
koude Curry Uienchutney
koriander en Muntchutney
Muntkoriander en mangochutney
gladde knoflook, chili en Muntraita
Tomatenraita
knapperig en heerlijk. Dit is wat poppadoms zou moeten zijn!
zelfgemaakte poppadoms zijn perfect gecombineerd met een koud biertje van de Fourpure Brewing Company!
als u wat wilt proberen, kunt u hier bestellen. Gebruik de kortingscode thecurryguy20 om 20% korting te ontvangen tot eind maart 2021.
Ingrediënten
- 1 cup urad dhal bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel Bicarbonaat van Soda
- 1/2 theelepel asafoetida
- ¼ kop (ca.) water
instructies
- plaats de bloem in een mengkom en roer het zout en
natriumbicarbonaat erdoor. Voeg langzaam het water toe, misschien heb je het niet allemaal nodig, om tot een zacht deeg te vormen. Het deeg moet iets nat zijn en een beetje moeilijk om mee te werken. - leg dit deeg op een schoon oppervlak en stamp het ongeveer 10 minuten met een stamper of iets dergelijks, waarbij je het deeg af en toe omdraait. Dit is de authentieke manier om het deeg te maken, wat betere resultaten oplevert dan gewoon kneden als het meel harder tegen elkaar wordt gestampt.
- na ongeveer tien minuten bonzen ben je klaar om het deeg te kneden. Squish en knijp het in je handen voor een paar minuten. Als het deeg nog vrij nat is, voeg dan een beetje bloem toe tot je een zeer zachte en droge
deegbal hebt. Je hoeft niet veel toe te voegen. Als je een tortillapers hebt, zal je taak om de papaden plat te maken veel gemakkelijker zijn. Anders moet u uw deegballen uitrollen tot het papier dun is op een licht ingevet oppervlak. U zult een mes nodig hebben om te helpen verwijderen van de papad uit het oppervlak. Voor een netter uiterlijk zou je ook een ronde koekjessnijder kunnen gebruiken, maar dat doe ik zelden. - droog de afgeplatte papaden in de zon en flip van tijd tot tijd op waspapier. In de winter zet ik ze naast een houtvuur of elektrische kachel om te drogen. Ik heb ze ook gedroogd in een dehydrator.
- wanneer de papaden uitgedroogd zijn, zijn ze nog steeds een beetje flexibel en niet zo droog dat ze bij het buigen in tweeën breken.
- om te koken, verwarm ongeveer 10 cm plantaardige olie in een wok of grote pan. De olie is heet genoeg als je er een klein stukje papadj in kunt gooien en het sist en drijft onmiddellijk naar de top.
- kook één of twee per keer. Ze moeten koken door in een kwestie van seconden dus let goed op hen, zodat je ze niet verbranden. Breng de gekookte poppadoms met behulp van een tang over op papertowels en ga verder met het koken van de resterende poppadoms.
- deze gekookte poppadoms worden gedurende ten minste drie dagen in een luchtdichte container bewaard.
Vond je dit recept lekker?
volg me op Facebook waar ik al mijn laatste recepten en video ‘ s deel. Klik gewoon op dat Facebook-pictogram aan de linkerkant en laten we elkaar leren kennen!