Noot van de redactie: Dit recept verscheen oorspronkelijk als onderdeel van de Sauced-serie waarin recepten voor populaire zijsauzen werden onderzocht. De middelbare school ging over strip mall Chinees en grote borden zoetzure kip. Ik was zo dol op het spul, ik doorzocht gebruikte boekenwinkels voor elk kookboek met een goed uitziende zoetzure saus recept. Ik wou dat ik degene kon vinden die ik uiteindelijk heb besloten—het documenteert al mijn aanpassingen aan het originele recept. Maar jaren later, heb ik gekozen voor een die niet te ver weg is.Hoewel zoet en zuur in verschillende vormen in China te vinden is, bouwt de Amerikaanse versie voort op het eenvoudige mengsel van suiker, azijn en specerijen met de toevoeging van vruchtensap—meestal ananas—en ketchup, waardoor de saus zowel zijn rode tint als zijn unieke westerse smaak krijgt.

in tegenstelling tot mijn eendensaus, die aanvoelde als een verbetering ten opzichte van de take-out versie, is dit recept min of meer wat je zou verwachten van iets met het label “sweet And sour.”

het heeft de fruitige basis met rijstazijn die het zuur geeft, en bruine suiker die het zoet toevoegt. Het is verdikt met een maïzena slurry die het hele ding naar de dikke, gelatineachtige consistentie brengt dat is een vereiste in mijn gedachten.

snel en gemakkelijk te maken, het is geweldig gegooid op standaard gefrituurde kip om een van de beste gerechten van zoetzure kip te maken die je eet, of als aanvulling op een aantal van onze favoriete doe-het-zelf Chinese afhaalgerechten. Het bracht me terug naar die schooltijd.