voor de korte bereidingstijd heeft dit recept een groot rendement op smaak. Het is ook leuk omdat je de ingrediënten kunt serveren en het aan anderen kunt overlaten om hun broodjes te bereiden. Dus het is bijna een avond vrij om te koken! Voel je niet dat je moet vasthouden aan de eiwit ingrediënten hieronder voorgesteld (tofu of kip). U kunt ook gebruik maken van reepjes mager rood vlees of garnalen. En omdat de meeste ingrediënten carb-vrij zijn, gebruik je, wanneer je je deel van 4 rijstpapier wraps hebt gegeten, in plaats daarvan Grote slabladeren en wikkel en rol tot je hart (en buik) tevreden is. Dit is ook een goed zwangerschapsdiabetesvriendelijk recept om te picknicken of vooraf voor te bereiden en mee te nemen naar een bijeenkomst. Geniet ervan! (De belangrijkste koolhydraathoudende ingrediënten zijn vetgedrukt.)

ingrediënten

• lichte bakolie
• 2 eieren, geslagen
• 350 g / 11 ounces verse stevige tofu, in lange dikke reepjes gesneden of 400 g / 13 ounces kippendij – of Borstfilet, bijgesneden, in reepjes gesneden
• 40 g / 1.5 gram vermicelli noedels van de rijst, geweekt in warm water voor een paar minuten dan goed gedraineerde
• 1 grote paprika/ peper, gehalveerd, schoongemaakt en gepeld, dun gesneden in reepjes
• 2 grote komkommers, geschild, gesneden in de lengterichting
• 2 middelgrote wortelen, geraspte
• 1 bosje verse koriander/ koriander, grof gescheiden in afzonderlijke stengels
• 1 bosje verse munt, ongeveer gescheiden in afzonderlijke stengels
• 1 bosje verse knoflook bieslook, gesneden in 10cm lengte
• 1 krop sla, ruwweg verdeeld, afgespoeld, dep ze droog (te vervangen door spinazie of salade bladeren)
• 16 rond (22cm/ 8″ diameter) vellen rijstpapier (4 per persoon)

voor dipsaus

• sap van 1 limoen (ongeveer 50 ml / ~2 fl.ounces)
• 2 eetlepels pindakaas
• 1 theelepel vissaus (Nuoc Mam)
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
• Warm water

Verwarm een kleine, licht geoliede antikleefpan op middelhoog vuur. Giet het ei erbij en kook zonder te roeren ongeveer 4-5 minuten. Laat iets afkoelen voordat u op een bord uitdraait. Snijd het in lange stroken ongeveer 2cm x 10cm/ .8″x 4″)

olie dezelfde pan licht in en verhit op middelhoog. Voeg de tofu of kip toe en kook in batches goudbruin (6-10 minuten). Draai op een bord bedekt met papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen. Zet opzij.

maak dipsaus door limoensap, pindakaas, vissaus, sesamzaad en een eetlepel of twee warm water te combineren. Voeg dan beetje bij beetje meer warm water toe tot je van de consistentie houdt.

ik vind dat de beste manier om rijstpapierrollen te maken is om iedereen zijn eigen rol te laten maken.

leg dipsaus, groenten, kruiden en gekookte tofu of kip op een grote schotel in het midden van de tafel.

om het rijstpapier te koken:

hebt u een grote hittebestendige schaal nodig. Leg dit op tafel en buiten bereik van jonge kinderen. Giet er recent gekookt water in en week rijstpapier één voor één voor minder dan 1 minuut. Voorzichtig verwijder van het water en plaats vlak op het bord. Plaats uw keuze van vullingen in het midden vouw de uiteinden in, en rol op als een buis. Vergeet de verse kruiden niet!

NB: Als u het volgen van de GDM dieet 4 rijst papieren zal uw limiet. Gebruik grote slablaadjes in plaats van rijstpapier voor extra broodjes.

post GDM-suggestie: vervang tofu of kip door gekookte garnalen of voeg deze toe aan de mix. Voeg wat gemalen pinda ‘ s toe aan je dipsaus. En taugé zijn altijd een heerlijke toevoeging, maar ze worden niet aanbevolen tijdens de zwangerschap vanwege het risico op listeria-bacteriën.