to najlepsze cheeseburgery z dziczyzny, jakie kiedykolwiek zrobisz! Ten przepis na burgera z dziczyzną jest tak prosty i skutkuje pysznym Hamburgerem, który zasługuje na miejsce na każdym stole.
dorastając, nie jedliśmy zbyt wiele dziczyzny. Tata nie polował, mama też nie, więc dziczyzna nie była dla nas dostępna. Pamiętam, jak kiedyś moja mama próbowała przekazać boczek z dziczyzny jako boczek z indyka (co w ogóle nie działało), ale poza tym nie mam prawdziwych wspomnień o jedzeniu mięsa jelenia jako dziecko.
przewiń do dzisiaj, gdzie jemy go wiele razy w tygodniu w wielu różnych formach. Stroganoff, lasagna, placki, co tylko chcesz, robimy to! I zrób to z jeleniem! Mój ulubiony choć, ma być ten klasyczny, łatwy przepis cheeseburger z dziczyzny! To jest bardzo smaczne!
Co To jest burger z dziczyzny?
hamburger z dziczyzny jest jak zwykły hamburger, tyle że zamiast kawałków wołowiny robi się go z mielonej dziczyzny! I sezon, gotować, i przechowywać moje hamburgery z dziczyzny tak jak zwykłe hamburgery i polecam, aby zrobić to samo.
dziczyzna jest znacznie szczuplejszym mięsem niż większość hamburgerów wołowych i pochodzi od zwierząt, które nie są leczone sztucznymi hormonami ani antybiotykami. Są one zasadniczo karmione dietą organiczną (przynajmniej nasze jelenie są), zbyt! To niezwykle aromatyczne mięso, które jest obfite i sycące. Niektórzy ludzie mówią, że smakuje gamey, ale wierzę, że z prawej przyprawy i techniki, spodoba ci się ten prosty przepis z dziczyzny burger lepiej niż wołowina!
:
- mielona dziczyzna
- sól koszerna & pieprz
- sól sezonowana
- czosnek w proszku
- cebula w proszku
- smalec lub boczek tłuszcz
jak ugotować burgera z dziczyzny:
- rozmrozić mięso. Nasza dziczyzna jest przetwarzana u lokalnego rzeźnika podczas sezonu polowań i pakowana w funtowe torby. Kiedy pojawia się pragnienie wspaniałego cheeseburgera z dziczyzny, wyciągam dwa opakowania z zamrażarki i pozwalam im rozmrażać przez noc w lodówce.
- sezon i mix. Jestem przekonany, że mniej znaczy więcej, jeśli chodzi o przepisy na hamburgery. I sezon moje hamburgery z kilkoma przyprawami wybór, dodać tłuszcz, i delikatnie włączyć mięso do włączenia.
- porcja dziczyzny. Im mniej mięsa z dziczyzny, tym lepiej. Nie ma wysokiej zawartości tłuszczu i będzie twardy i żucia, jeśli wymieszane zbyt dużo. Lubię używać miarki porcji, aby uzyskać nawet rozmiary patty.
- Aby utworzyć najlepszy burger delikatnie nacisnąć w dół z moją górną ręką, obracając patty z moją dolną ręką. Gdy dostanę okrąg, który wynosi około 3.5-4 cali średnicy, i nacisnąć wcięcia w centrum, aby uniknąć Burger dziczyzna, że jest nadęty i puffy w centrum.
- Get cookin’, good lookin’. Ten przepis można zrobić na grillu lub na patelni, co wolisz!
czy jesteś Rzadki?
jelenie są podatne na chorobę zwaną przewlekłą chorobą wyniszczającą lub CWD. Jest to okrutna choroba, która spowoduje, że zainfekowane zwierzę przejdzie dramatyczną utratę wagi (dosłownie zmarnuje) i doświadczy innych bardzo nieprzyjemnych objawów, o których nie będziemy dyskutować na blogu o jedzeniu.
toczy się debata, czy ludzie mogą się zarazić od jeleni, ponieważ jest to spowodowane przez prion, a nie bakterie. Chociaż nigdy nie odnotowano przypadku osoby, która zjadła dziczyznę zarażając się chorobą, nadal jest to coś do poznania i rozważenia. Jeśli obawiasz się bakterii (ponownie, nie prion, który powoduje CWD), zaleca się gotować dziczyznę do temperatury wewnętrznej 145, lub średnio rzadkie.
ja osobiście gotuję burgery z dziczyzny do poziomu poniżej średniego. Kiedy mój mąż grilluje hamburgery, idzie do well done I absolutnie można też! To kwestia osobistych preferencji.
zamrażanie hamburgerów z dziczyzny
aby zamrozić paszteciki z dziczyzny, uformuj hamburgery zgodnie z zaleceniami przepisu. Wytnij papier woskowy na kwadraty, które są o 1 cal większe niż hamburgery i warstwa między każdym patty, tworząc schludny mały stos. Owinąć stos folią aluminiową przed umieszczeniem w bezpiecznym worku z zamrażarką.
gotować: wyjąć z zamrażarki i rozmrozić w lodówce na noc. Kontynuuj proces gotowania następnego dnia. (Nie polecam gotowania burgerów z dziczyzny prosto z mrożonych. Jestem pewien, że da się to zrobić, ale wierzę, że tracisz dużo smaku i kończysz z suchym, pozbawionym smaku kawałkiem białka.)
mam nadzieję, że wypróbujesz ten prosty przepis na burgera z dziczyzny! W końcu jest bardzo blisko i do mojego serca.
Drukuj
łatwy przepis na burgery z dziczyzny
Sprzęt
-
4 uncja porcja miarka
-
Patelnia żeliwna lub Grill
składniki
do burgerów:
- 2 funty mielonej dziczyzny, rozmrożonej
- 3 łyżki smalcu lub tłuszczu boczkowego, stopionego
- 2 łyżki soli koszernej, podzielonej
- 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu, podzielonej
- ½ łyżeczki soli sezonowanej
- ½ łyżeczki cebuli w proszku
- ½ łyżeczki łyżeczka czosnku w proszku
służyć:
- 8 bułki Brioche, plasterki, masło i tosty w razie potrzeby
- 8 sztuk Deli Deluxe American Cheese
- 8 liście sałaty rzymskiej
- 8 plastry pomidora
- 8 plastry cebuli
- majonez
- musztarda
instrukcje
-
w średniej misce delikatnie wymieszać mięso dziczyzny, stopiony smalec lub tłuszcz boczku, 2 łyżeczki soli, ½ łyżeczki czarnego pieprzu, przyprawioną sól, cebulę w proszku i czosnek w proszku. Nie przesadzaj.
-
użyj 4oz. miarka do porcji z mięsa do tworzenia równie wielkości kulki do postaci pasztecików.
-
aby uformować paszteciki, trzymaj porcjowaną dziczyznę w prawej ręce i mocno dociśnij lewą ręką. Zacznij obracać patty dolną ręką i kontynuuj naciskając w dół lewą ręką. Gdy patty jest 3.5-4 cali średnicy naciśnij divot do środka, który jest mniej więcej wielkości ćwierć (pomaga to zapobiec burger z nadmuchiwania podczas gotowania).
-
placuszki umieścić na blasze wyłożonej woskiem lub papierem do pieczenia i kontynuować porcjowanie i formowanie placków, aż wszystkie 8 zostaną wykonane. Posypać paszteciki z obu stron pozostałą solą i pieprzem.
-
stąd paszteciki mogą być wykonane od razu, owinięte w plastik i schłodzone do jednego dnia, lub warstwowe między małymi kwadratami papieru woskowego, owinięte w folię aluminiową, umieszczone w plastikowej torbie na suwak i zamrożone. (W przypadku zamrażania Burger pasztecików należy wyjąć z zamrażarki i rozmrozić w lodówce wieczorem przed użyciem.)
-
aby ugotować hamburgery z dziczyzny na żeliwnej patelni: umieść patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę smalcu lub tłuszczu z boczku na patelnię i pozwól stopić się i pokryć całe dno. Umieścić 2-3 hamburgery, divot stronie w dół, na rozgrzanej patelni, rozstaw od siebie równomiernie. Gotować z pierwszej strony przez 3-4 minuty przed odwróceniem i gotować przez kolejne 2-3 minuty (dłużej dla bardziej dobrze zrobione). Wyjąć z patelni i dodać kolejną łyżkę tłuszczu boczku przed gotowaniem każdej partii hamburgerów. Wyjąć z patelni i natychmiast top plasterkami sera, jeśli używasz.
-
aby grillować burgery z dziczyzny: rozgrzej grill na średnim ogniu, skrobając ruszty za pomocą szczotki drucianej, aby usunąć wszelkie pozostałości, jeśli to konieczne. Dodać kotlety burger, divot stronie w dół, do grillowania i gotować przez 3-4 protokół, obracając kotlety 90 stopni raz w tym czasie, aby zapobiec przyklejeniu. Flip i gotować przez kolejne 2-3 minut (dłużej dla dobrze zrobione). Wyjmij z grilla i natychmiast top plasterkami sera, jeśli używasz.
-
aby zebrać hamburgery: umieścić liść rzymskie na dole kok i góry z burger patty. Dodaj pomidora i cebulę, jeśli używasz. Na wierzchu bułki rozprowadzić majonez i musztardę i zakończyć składanie hamburgera. Porcja z boku chipsów ziemniaczanych, frytek lub ogórków!
wideo
uwagi
- ten przepis działa świetnie na hamburgery wołowe też!
- Zaszalej – możesz dodać mieszankę, taką jak mielony czosnek lub pokrojona w kostkę cebula, jeśli masz taką skłonność!
- patrz post, aby uzyskać instrukcje zamrażania i rozmrażania.