chcesz zrobić więcej porad? Oczywiście, że tak! Bycie kelnerką, kelnerem, barmanem lub inną rolą, w której regularnie dostajesz napiwki, jest jedynym sposobem, w jaki mogę wymyślić, aby zarabiać prawdziwe pieniądze podczas pracy w niepełnym wymiarze godzin lub nadal uczęszczać do szkoły. Jeśli jesteś zatrudniony jako serwer, musisz zmaksymalizować wartość każdej zmiany, uzyskując maksymalną możliwą kwotę. Przestrzeganie tej prostej porady pomoże Ci to zrobić.

spędziłem pół dekady kelnerów w lokalnej restauracji podczas studiów, a także w ruchliwym parku narodowym podczas letniej przerwy. W tym czasie byłem regularnie top tip getter. Chłopcy z autobusu i inni kelnerzy regularnie komentowali, o ile moje napiwki były średnio większe niż inne kelnerki i kelnerki. W tym czasie od niechcenia śmiałem się z tych komplementów i sugerowałem to niczym więcej niż szczęściem. Oczywiście, że nie.

byłem w różnych aspektach pracy niż byłem przeszkolony. Poniżej są konkretne taktyki kiedyś stać się top tip getter w mojej restauracji przedstawione według kategorii poniżej. Po tych wszystkich latach, jestem gotów ujawnić swoje sekrety służenia.

• rozdawaj rzeczy za darmo
• aplikuj do lepszych restauracji
• unikaj powolnych zmian
• odbieraj zmiany wakacyjne
• Uśmiechnij się więcej
• utrzymuj napoje pełne
• dowiedz się, jak twoi pracodawcy radzą sobie z poradami
• bądź miły dla personelu
• klienci Upsell
• wyglądaj czysto i reprezentacyjnie

rozdawaj rzeczy za darmo.

oto prawdopodobnie najbardziej kontrowersyjna wskazówka na początek przewodnika. Ostrożnie z tą końcówką. Ale to działa, jeśli jesteś w stanie użyć tego podejścia we właściwym miejscu i czasie.

podczas szczególnie ruchliwej zmiany współpracownicy rozlali wodę na gościa, którego miałem powitać. Kelnerka podeszła do mnie i natychmiast przeprosiła za to, co się stało, oczekując, że będę zły. Powiedziałem coś na skutek. Nie ma sprawy. Będzie świetnie. Mój współpracownik po prostu stał i wyglądał na zdziwionego.

podszedłem do stołu, przeprosiłem i zaproponowałem mojemu mokremu stołowi przystawkę na dom za wypadek. Para była bardzo wyrozumiała i powiedziała, że nie będzie to konieczne. Powiedziałem im, że moja ulubiona aplikacja w menu to wołowe queso z frytkami i salsą i zgodzili się spróbować. Ta wymiana szybko rozjaśniła nastrój i zadowoliła parę.

Related Reading: Jak otworzyłem restaurację bez pieniędzy i 540 punktów kredytowych

jako kelner lub kelnerka, takie sytuacje się zdarzają. Zwykle nie ma sensu, aby menedżer podszedł do nieszczęśliwego stołu i zaoferował im coś za darmo. Problem w tym, że to rozwiązanie nie wynagradza serwera, ale menedżera. Oferując coś za darmo klientowi, a następnie prosząc o zgodę kierownika później po fakcie jest trasa proponuję, jeśli chcesz większy napiwek.

oczywiście nie będziesz mógł regularnie korzystać z tego podejścia. Ale jeśli jest coś, co Twoja restauracja rozdaje za darmo, takie jak chipsy i salsa, popcorn lub woda, będziesz chciał zmaksymalizować te zalety. Należy również zwrócić uwagę na tanich przedmiotów, takich jak samoobsługowe lody, które mogą być rozdawane na uroczystości urodzinowe w szczypcie i nie są ściśle monitorowane. Zrozum zalety swojej restauracji z perspektywy serwera i wykorzystaj je.

i tak, że para wspomniana wcześniej zostawiła mi 10 dolarów napiwku, który nie jest zbyt brudny w normach Północnej Dakoty w 2000 roku.

aplikuj w lepszych restauracjach

jest pułap tego, co można zarobić w każdej restauracji. Niektóre restauracje mają znacznie wyższy pułap niż inne. Nie do stereotypów, ale restauracje, które przemawiają do tłumu niedzielnego poranka w kościele, tego rodzaju miejsca, w których będziesz chciał kelnerów. Są znane z przyciągania małych wywrotek.

miałem kumpla w college ’ u, który również czekał na stoliki w popularnej restauracji / barze w pobliżu rzeki w naszym miasteczku studenckim. On rutynowo zarabiać ponad $100 za noc kelnerów nawet w tygodniu. Miejsce było zawsze zajęte i dobrze radziło sobie ze sprzedażą alkoholu i żywności. Mój przyjaciel nie był lepszym kelnerem niż ja, ale był w lepszym środowisku. Potencjał do napiwków był znacznie wyższy!

jeśli jesteś serwerem, zapytaj innych serwerów w mieście, gdzie uzyskać najlepsze wskazówki. Rozpocznij współpracę z innymi serwerami, kucharzami i zgłoś się do tych restauracji, aby zobaczyć, jak twoje wskazówki eksplodują od razu.

unikaj powolnych zmian

to brzmi jak bezmyślne, ale zawsze zastanawiałoby mnie, dlaczego serwery mają pracować na zmianę w mojej starej restauracji. Tam gdzie pracowałem, właściciel restauracji zatrudniał kelnerów za 3 dolary.45 na godzinę, aby ukończyć wiele prac przygotowawczych do wieczornej służby. Innymi słowy, znacznie taniej było mieć serwery wykonujące prace przygotowawcze zamiast kucharza liniowego, który może zaczynać się od $9.00 za godzinę. Kelnerki spędzały większość dnia pracy siekając składniki, aby przygotować się do dnia, ponieważ lunch zwykle nie był zajęty. Co za strata czasu!

wymyśl wymówki, aby uniknąć pracy na wolnych zmianach, jeśli musisz. Masz szkołę, fryzurę, inną pracę, wszystko, co uniemożliwia ci pracę na niskowartościowych zmianach. Umieść wyższą wartość swojego czasu niż poniżej płacy minimalnej.

odbieraj zmiany w czasie wakacji

Wiele osób nie chce pracować w święta. Rozumiem to. Ale jeśli chcesz zrobić trochę moolah jako serwer, working major holidays to inteligentna strategia. Zwłaszcza na święta, takie jak Boże Narodzenie, gdzie ludzie czują się bardziej hojni i można oczekiwać większych napiwków. Możesz zrobić dobrze w inne święta, takie jak St.Patricks Dzień, czwarty lipca, i Sylwester też w zależności od restauracji.

: Jak zamieniłem Dom w w pełni licencjonowaną restaurację

pamiętam, że kryłem dostawcę pizzy w tygodniu świątecznym. Dawałem napiwki od $20 do $30, żeby podrzucić pizzę na firmowe przyjęcia świąteczne. Większość napiwków została obciążona kartami firmowymi w szpitalach, magazynach i innych firmach, dając swoim pracownikom bezpłatny lunch. Jeśli nie masz nic przeciwko pracy wokół wakacji, może to być lukratywne i łatwe.

uśmiechaj się i rozwijaj rutynę

uśmiechaj się, gdy zbliżasz się do każdego nowego stołu. Nawet jeśli jesteś zestresowany liczbą odwiedzających, pamiętaj, że gość jest tutaj, aby się zrelaksować i chce się dobrze bawić. Uśmiechnij się i przygotuj sobie niezobowiązujące przekomarzanie. Zapytaj patronów, jak mija ich dzień. Zapytaj o to, skąd się wziął stół, co robią w mieście. To proste, ale działa.

Bądź miły dla menedżerów, kucharzy i ludzi z tyłu domu

wszyscy członkowie zespołu odgrywają rolę w pomaganiu ci uzyskać największy możliwy wad wskazówek pod koniec nocy. Jednym z takich jest menedżer, który zwykle określa, w której sekcji restauracji będziesz pracować. Większość restauracji ma sekcje, które są bardziej ruchliwe niż inne. Niektóre sekcje mogą znajdować się w pobliżu okna, kominka, płaskiego ekranu lub z dala od Łazienki, dzięki czemu miejsce jest bardziej atrakcyjne dla gości. Jeśli jesteś po złej stronie menedżera, możesz zostać zdegradowany do najgorszej części restauracji.

pamiętam, że wpadłem na złą stronę pewnego menedżera. Nie pamiętam dokładnie powodu, ale nasze osobowości się nie połączyły. Po kilku tygodniach utknąłem w najgorszej sekcji, zrezygnowałem bez powiadomienia, gdy nie dostałem dnia wolnego, o który prosiłem. Nadal uczęszczałem do college ’ u w tym czasie i miałem zamiar wyjechać na semestr za granicę, więc nie było zbyt dużego ryzyka dla mnie, aby wyjechać.

przez okres trzech tygodni zarabiałem tylko około 20 $w napiwkach po 4 lub 5 godzinach pracy. Jeśli nie otrzymujesz solidnych wskazówek, nie jest to duża zachęta do trzymania się restauracji, która daje Ci minimalną płacę bazową w wysokości 3,45 USD za godzinę.

ku mojemu zdziwieniu po ukończeniu semestru za granicą, właściciel restauracji skontaktował się ze mną, aby sprawdzić, czy będę skłonny wrócić. Pracowałem w restauracji jeszcze dwa lata przed ukończeniem college ’ u. Po powrocie dostałem bardziej lukratywną sekcję, a poprzedni menedżer odszedł. W ciągu 6 miesięcy może dojść do dużego obrotu w restauracji.

to mnie rozwala, jak niektóre serwery spędzają czas. Niektórzy wrócą do domu, robiąc małe przysługi, aby pomóc kierownictwu iść do przodu. Nie jestem przeciwny byciu graczem zespołowym, ale nie tu ci płacą. To klienci ci płacą, a nie kierownik restauracji.

kiedy masz czas przestoju, upewnij się, że wszyscy mają pełne drinki. Jak wspomniano wcześniej, jeśli serwujesz coś za darmo, takie jak popcorn, chleb lub salsa, upewnij się, że jest pełny, jak również. Ogólnie rzecz biorąc, klienci kochają to, gdy ich kubek jest prawie pełny. Jest to prosta wskazówka, ale prawdopodobnie jedna z najlepszych rad na tej liście.

Zrozum, jak Twój pracodawca radzi sobie ze wskazówkami

niektórzy pracodawcy łączą wskazówki i dzielą je równomiernie między pracowników na koniec dnia. Jest to powszechne w coffeeshops. Jeśli jesteś wysokim wykonawcą, ta aranżacja jest do bani. Ponieważ próba zmiany kultury małego coffeeshopu nie będzie warta twojego czasu, proponuję poszukać innej pracy, w której możesz zatrzymać to, co twoje.

inne restauracje wymagają, aby podzielić pewien procent napiwków (często 10% – 15%) z chłopcem z autobusu lub innym członkiem zespołu. Nie mam nic przeciwko temu układowi, ponieważ zdejmuje ciężar sprzątania z serwera. Zwykle wypłat busers powyżej ich minimalnego udziału.

jeśli zachęcisz busera do szybszego czyszczenia i przygotowywania tabel, zarobisz więcej pieniędzy na koniec zmiany. Możesz również użyć busers w szczypcie, aby podawać wodę i pomóc ci, gdy zostaniesz zatrzasnięty. Jeśli dasz napiwek najlepszym, możesz założyć, że najlepsi użytkownicy będą chcieli zostać przypisani do Twojej sekcji. Znajdziesz inne serwery, które próbują zmienić swój zespół lub obwiniać ich, gdy coś pójdzie nie tak. Nie mądre, bazując na moim doświadczeniu! Plus, myślę, że to zła karma, gdy pracujesz dla napiwków, ale są mocno trzymane napiwki ludzi, z którymi pracujesz.

Innym przykładem z mojego osobistego doświadczenia była praca w salach imprezowych z 20-30 gośćmi. W restauracji, w ktorej pracowalem, napiwki z duzych imprez zostaly podzielone pomiedzy menedzerów, kucharzy, zmywarke i co najmniej dwa serwery. Mój napiwek w wysokości $150 skurczył się do $ 27 dla mnie po tym, jak wszyscy inni dostali wypłatę. Później okazało się, że kierownik, który stworzył ten układ, gotował książki i kradł pieniądze bezpośrednio z restauracji. Podejrzewam, że przez te lata zanurzała rękę w moim własnym słoiku z napiwkami. Niezależnie od tego, unikałem obsługi dużych przyjęć, jak tylko mogłem, dzięki temu ustaleniu.

za moich czasów nie skorzystałem z tej okazji. Obecnie systemy POS, takie jak Square i inne, oferują sugerowane opcje napiwków w wysokości 15%, 20% i 25%. Kiedy byłem kelnerem w 2000 roku, ta sugestia nie była opcją w restauracjach, w których pracowałem. Ludzie używali takich rzeczy jak kalkulatory napiwków lub po prostu dawali to, co czuli w tym czasie.

podobne Lektury: gotowanie to moja pasja. Mam założyć restaurację?

gdybym był teraz kelnerem, bardziej starałbym się sprzedać gościom, aby zwiększyć ich całkowity rachunek, wiedząc, że moja sugerowana wskazówka przez system POS będzie również większa. Przynieś na napoje, przekąski i desery!

wygląd czysty i reprezentacyjny

nie spędzę tu zbyt wiele czasu, ponieważ punkt jest tak oczywisty. Ale upewnij się, że bierzesz prysznic, czyścisz się i utrzymujesz Mundur w czystości. Nikt nie chce być obsłużony przez spoconego, nieskomplikowanego osobnika, który nie wziął prysznica w tym tygodniu.

wdrażaj je w swoim miejscu pracy i obserwuj, jak twoje wskazówki zaczynają się natychmiast podnosić. Są pewne rzeczy, które pozostaną poza kontrolą z Twoimi wskazówkami. Każdy kelner i kelnerka, których znam, od czasu do czasu staje się sztywny. Niektórzy ludzie są również bardzo skąpy z ich pieniędzy i nie napiwek powyżej 10% nawet z największą usługą na świecie.

poza czynnikami, których nie możesz kontrolować, jeśli trzymasz się planu gry przedstawionego powyżej, możesz stać się jednym z najlepszych serwerów w Twojej restauracji.