Amerykanie jedzą więcej kurczaka i mniej wołowiny niż kiedyś. Piją mniej mleka-zwłaszcza pełnego – i jedzą mniej lodów, ale spożywają znacznie więcej sera. Ich diety zawierają mniej cukru niż w poprzednich dziesięcioleciach, ale o wiele więcej słodzików pochodzących z kukurydzy. Podczas gdy przeciętny Amerykanin zjada odpowiednik 1.2 galony jogurtu rocznie, on lub ona zużywa również 36 funtów olejów spożywczych-ponad trzy razy więcej niż na początku 1970 roku.
zwyczaje żywieniowe Amerykanów, krótko mówiąc, są wszędzie, przynajmniej według naszej analizy danych Amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA). Co jest o tym, czego można się spodziewać, sądząc po wynikach niedawnego badania Pew Research Center na temat żywności i postaw żywieniowych. W tym badaniu 54% Amerykanów stwierdziło, że ludzie w USA zwróć większą uwagę na zdrowe jedzenie dzisiaj w porównaniu z 20 lat temu-ten sam odsetek, który powiedział, że rzeczywiste nawyki żywieniowe Amerykanów są dziś mniej zdrowe niż 20 lat temu. I podczas gdy 73% Amerykanów twierdzi, że byli bardzo lub dość skoncentrowani na zdrowym i pożywnym jedzeniu, 58% twierdzi, że w większości dni prawdopodobnie powinni jeść zdrowiej.
więc jak Amerykanie naprawdę jedzą i jak to się zmieniło z czasem? Przeanalizowaliśmy dane z USDA ’ s Food Availability (Per Capita) Data System, lub FAD, aby się dowiedzieć. (W szczególności użyliśmy dostępności żywności dostosowanej do marnotrawstwa, psucia się i innych strat jako wskaźnika konsumpcji.) Podczas gdy zwyczaje żywieniowe narodu nie zmieniają się tak bardzo z roku na rok, patrząc na nie przez 40 lub więcej lat pokazuje pewne znaczące zmiany.
Ogólnie rzecz biorąc, jemy dużo więcej niż kiedyś: przeciętny Amerykanin spożywał 2481 kalorii dziennie w 2010 roku, o 23% więcej niż w 1970 roku. To więcej niż większość dorosłych potrzebuje, aby utrzymać swoją aktualną wagę, zgodnie z kalkulatorem kalorii Mayo Clinic. (Na przykład 40-letni mężczyzna średniego wzrostu i wagi, który jest umiarkowanie aktywny, potrzebuje 2400 kalorii; 40-letnia kobieta o odpowiednich cechach potrzebuje 1850 kalorii.)
prawie połowa tych kalorii pochodzi tylko z dwóch grup żywności: mąki i ziarna (581 kalorii, czyli 23,4%) oraz tłuszcze i oleje (575, czyli 23,2%), w porównaniu z łącznym 37,3% w 1970 roku. Mięso, nabiał i substancje słodzące zapewniają mniejszy udział naszego dziennego spożycia kalorii niż cztery dekady temu; podobnie jak owoce i warzywa (7,9% w 2010 r.wobec 9,2% w 1970 r.).
większość spożywanych przez nas tłuszczów występuje w postaci olejów roślinnych: soi, kukurydzy, rzepaku i innych olejów używanych jako składniki lub w których gotowane są produkty spożywcze. W 2010 roku takie oleje same wniosły 402 kalorie do naszej codziennej diety (chociaż Centrum Nauki w interesie publicznym, w analizie danych USDA, zauważa, że wzrost spożycia tłuszczu może nie być tak gwałtowny, jak się wydaje, ponieważ liczba producentów zgłaszających dane gwałtownie wzrosła w 2000 roku).
podczas spożycia masła, w 3.3 funty na osobę rocznie, to mniej więcej tyle samo co w 1970 roku, zużycie margaryny drastycznie spadło, ze szczytu 7,2 funta na osobę rocznie w 1976 roku do 2,1 funta w 2010 roku. (W 2011 r. Biuro spisowe wycofało raport USDA, na którym opierało się większość szacunków dotyczących tłuszczu i ropy, chociaż Departament opracowywał zamiennik. Dlatego też ogólne szacunki zużycia kalorii nie są dostępne po 2010 roku.)
kilka ciekawych zmian dzieje się w grupach żywności. W ciągu ostatniej dekady, na przykład, kurczak ma topped wołowiny jako najczęściej spożywanych mięsa. W 2014 roku Amerykanie zjadali średnio 47,9 funtów kurczaka rocznie (2,1 uncji dziennie), w porównaniu z 39,4 funtów (1,7 uncji dziennie) wołowiny. Podczas gdy średnie spożycie kurczaka wzrosło ponad dwukrotnie od 1970 roku, wołowina spadła o ponad jedną trzecią.
w mleczarni Amerykanie piją o 42% mniej mleka niż w 1970: 12,6 galonów rocznie, co odpowiada 4,8 uncji dziennie. Jednak jemy znacznie więcej sera: 21,9 funtów rocznie, prawie trzy razy więcej niż średnia roczna konsumpcja w 1970 roku. Popularność jogurtu wzrosła z nieznacznego poziomu w 1970 roku do prawie 1.2 galony na osobę rocznie w 2014 roku-wzrost o 1700%.
Amerykanie spożywają o 29% więcej ziaren, głównie w postaci pieczywa, wypieków i innych wypieków, niż w 1970 roku – równowartość 122,1 funta rocznie. Ale to spadek w porównaniu z 2000, rokiem „szczytowego ziarna”, kiedy roczne spożycie na mieszkańca wyniosło 137,6 funtów. Podczas gdy produkty kukurydziane stanowią nieco większą część przeciętnej amerykańskiej diety (14 funtów na osobę rocznie, w porównaniu z 4,9 funtów w 1970 roku), pszenica nadal jest podstawowym zbożem w kraju.
Amerykańskie słodycze osiągnęły szczyt w 1999 roku, kiedy każda osoba spożywała średnio 90,2 funtów dodanych kalorycznych słodzików rocznie, czyli 26,7 łyżeczek dziennie. W 2014 roku zużycie słodzika spadło do 77,3 funtów rocznie, czyli 22,9 łyżeczek dziennie. (Należy zauważyć, że liczby te nie obejmują niekalorycznych substancji słodzących, takich jak aspartam, sukraloza i stewia.) Podczas gdy większość słodzików spożywanych w 1970 r.stanowiła cukier rafinowany, obecnie rynek jest prawie równomiernie podzielony między cukier i substancje słodzące pochodzenia kukurydzianego, takie jak wysokofruktozowy syrop kukurydziany.
Zdrowie
