eksploracja jedzenia jest ekscytującym przedsięwzięciem i jedną z naszych ulubionych rozrywek. Jako miłośnicy czerwonego mięsa na zawsze w poszukiwaniu nowych krojów i unikalnych doświadczeń, uwielbiamy eksperymentować. Zwłaszcza jeśli chodzi o nieznane cięcia lub te, które są często zapisywane jako kucyki one-trick.
z Twoich eksperymentów, mogłeś natknąć się na Dolny okrągły stek. A może nie?
więc co to jest okrągły stek?
jest to nieco nieznany facet w świecie wołowiny. Jest doskonały do powolnego gotowania lub duszenia, aby uzyskać super delikatność. Ale może być używany jako solo stek ze starannym przygotowaniem i kilkoma poufnymi wskazówkami — które omówimy w tym wszechstronnym Przewodniku po Dolnym okrągłym steku.
pokryjemy też, co to jest, skąd pochodzi krowa i oczywiście, jak można to ugotować do perfekcji.
więc czytaj dalej i zwracaj uwagę na ten nieznany stek, ponieważ jest to jeden, na który należy uważać.
co to jest okrągły stek?
jak widać w naszym Przewodniku po wszystkich kawałkach wołowiny, Dolny okrągły stek jest cięty z dużego kawałka mięsa częściej spotykanego jako połączenie do pieczenia. Od ćwierci tylnych okrągłe cięcia bardzo różnią się od innych bardziej delikatnych cięć.
Bottom Round steak ma świetny smak podobny do Top Round steak. Ale przy średniej długości 6 cali na stek, nie jest tak duży.
ma również ciaśniejsze ziarno w porównaniu do Top Round steak, a jako takie jest twardsze i wymaga starannego przygotowania, aby uzyskać z niego najlepsze efekty.
skąd się bierze okrągły stek na krowie?
Dolny okrągły stek znajduje się w okrągłym pierwotnym. Jest to pierwotna znajdująca się na szczycie tylnych nóg, znana również jako biodro i pośladki.
mięśnie tego obszaru są chude i twarde, ponieważ są najbardziej znaczącymi i pracującymi mięśniami na całym sterniku.
Dolny okrągły stek jest odcinany od dolnego okrągłego pieczenia, który znajduje się w środku okrągłego pierwotnego. Znajduje się na drugim końcu mięśnia dwugłowego uda, aby nadać mu nazwę naukową.
Inne nazwy dla Dolnego Okrągłego steka
okrągły primal jest domem dla wielu kawałków o podobnych nazwach, a dla niewprawnego oka, Dolny okrągły stek często można pomylić z rodzeństwem.
jego alternatywne nazwy mogą to zmylić, jeśli nie jesteś ich świadomy. Oto najczęstsze nazwy, na które należy zwrócić uwagę:
poza okrągłym stekiem: ta nazwa jest technicznie niepoprawna, ponieważ runda zewnętrzna jest w rzeczywistości innym krojem, ale jest to pieczeń, a nie stek.
Western Griller/Steak: jest to Dolny okrągły stek z usuniętym tłuszczem w celu uzyskania bardzo chudego steka.
Znalezienie tego steka nie jest tak jednoznaczne w porównaniu do bardziej znanych steków. Więc jeśli jest jakieś zamieszanie, pamiętaj, aby użyć identyfikatora branżowego, aby uzyskać poprawny: IMPS / NAMP-1170A, UPC-1466.
smak, konsystencja, zawartość tłuszczu i delikatność
stek Okrągły na dole ma ciaśniejsze ziarno niż jego bliski brat, stek Okrągły na górze i jako taki jest twardszy.
nigdy nie będzie miękki w ustach, jeśli będzie grillowany na dużym ogniu. Ale smak jest bardziej intensywny, ponieważ ma więcej marmurkowania, a tym samym więcej tłuszczu do nalewania się.
to właśnie ten smak jest nagrodą za mocniejsze żucie. A jeśli jest prawidłowo ugotowany, może mieć średnią czułość z workami o Smaku wołowym. Po prostu nie spiesz się, aby marynować i gotować powoli.
typowe zastosowania
są one zwykle używane jako stek kostkowy, aby dodać do domowych potraw, które wymagają grubych kawałków mięsa, takich jak stroganoff lub chili chili.
Dolny okrągły stek można również znaleźć w popularnych duszonych przepisach, takich jak stek z sosem lub stek szwajcarski.
ostatnio modne stało się eksperymentowanie z. Używając różnych marynat i metod gotowania, aby uzyskać zarówno smaczny, jak i delikatny stek. Wszystko z mieszanym sukcesem.
żywienie steków dolnych
| odżywianie | całkowita ilość (na podstawie porcji 3 oz) | % dziennej wartości (na podstawie na 2000 kalorii / dzień) |
|---|---|---|
| kalorie | 180 | 9% |
| tłuszcz nasycony | 2,2 g | 13% |
| sód | 35 mg | 1.5% |
| białko | 29 g | 58% |
| żelazo | 2.4 mg | 15% |
| cynk | 4,9 mg | 45% |
kupując dno okrągły stek
ten stek jest często spotykany zarówno w rzeźników, jak i w supermarketach. Oferuje doskonały stosunek jakości do ceny, co oznacza, że możesz napełnić swoją zamrażarkę wszechstronnym mięsem za dużo mniej niż inne kawałki.
chociaż jest łatwo dostępny, często jest oznaczony pod różnymi nazwami, więc pamiętaj, aby użyć identyfikatora branżowego wymienionego powyżej.
gdzie kupić dno okrągłe stek Online
rynki mięsne online okazują się popularne, nawet na długo przed pojawieniem się zamknięcia i wszyscy dbają o bezpieczeństwo.
Wiele oferuje szeroką gamę mięs. Jednak wybór może być ograniczony do dodatkowych cięć wartości, takich jak Dolny okrągły stek. Z miejsca do przechowywania na premii dla mniejszych sprzedawców smakoszy, niższe koszty produktów nie mają takie same marże zysku, więc mają tendencję do pozostawiania go do supermarketów na magazynie.
na szczęście dla nas supermarkety są tak samo biegłe w dostawach online, jak rzeźnicy smakoszy. A oto dwa sklepy internetowe, które go zaopatrują:
- Meijer
- Dillon
Bottom Round Steak Cena
the Bottom Round steak to naprawdę niedrogi stek, który może być używany do wielu różnych posiłków, oferując wyjątkową wartość. W momencie pisania tego tekstu koszt wynosił $4.99 – $9.49 za Funt.
Zobacz Też
Wielkość Porcji: Ile Dolnych Okrągłych Steków Na Osobę?
Dolny okrągły stek jest doskonałym wyborem do karmienia rodziny.
przy przyzwoitych bokach i akompaniamentach, jeden stek dość łatwo nakarmi dwie osoby. Jeśli planujesz mieć go jako część powolnie gotowanej zapiekanki lub duszonego gulaszu, jeden stek nakarmi 1 do 3 osób w zależności od tego, jak mały jest pokrojony w kostkę.
jak przygotować Dolny okrągły stek do grillowania lub wędzenia
Dolny okrągły stek jest dobrze przycięty i gotowy do pracy. Jeśli planujesz gotować go jako cały stek, czy to powolny, czy Szybki, zawsze zaleca się dobrą marynatę, aby pomóc w smaku i zmiękczeniu mięsa.
istnieje również dodatkowy krok, który wielu „twardych” profesjonalistów poleca, a mianowicie solenie mięsa.
ten prosty proces pozostawiania mięsa pokrytego solą pozwala mu wyciągnąć wilgoć, otworzyć ziarno, a następnie je wchłonąć. To z kolei pozwala marynacie, która następnie namoczyć głębiej w mięsie.
jak gotować Dolny okrągły stek na grillu
Dolna runda może być cienkim stekiem do grillowania, a zatem łatwo rozgotować. O ile można go grillować jak każdy inny stek, zalecamy dobry dusić z dużą ilością płynu lub sosu, aby zmiękczyć go dla najlepszych rezultatów.
dobry Crockpot lub holenderski piekarnik jest koniecznością dla tej metody. W ten sposób dostaniesz doskonałego kucharza i mnóstwo sosu do steków i taters.
oto jak to robisz:
- wyjmij steki z lodówki i usuń z sosu marynaty masz je w. Pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej, około 30 minut.
- osusz je, usuwając nadmiar marynaty.
- rozgrzej grilla na średnim ogniu i smaż stek na całej powierzchni. To jest brązowe, Nie char, nie przesadzaj. Nie gotujemy steków, tylko dodajemy kolor.
- Usuń steki i umieść je na jednej stronie. Umieścić Crockpot na ogniu i podsmażyć cebulę w jakimś maśle, aż półprzezroczyste.
- umieść steki, cebulę i 2 ½ szklanki wywaru warzywnego w Crockpot i przykryj.
- gotuj na niskim poziomie, 200 – 250F przez około 6 godzin lub do czasu, aż płyn zmniejszy się poniżej najwyższego poziomu steka.
- Usuń z Crockpot i pozostawić do odpoczynku, podczas gdy można zrobić sos do wyboru z sokiem z bulionu i mięsa.
- Dodaj bok ziemniaków, puree lub rozdrobnione, i kilka warzyw, polać sosem i podawać.
- ciesz się delikatnością, rozpuść w ustach, na dole okrągły stek.
aby uzyskać informacje na temat tego, jak gotować go bardziej tradycyjnie na gorąco i szybko, zobacz nasz przewodnik na jak długo grillować steki.
trzy najlepsze przepisy na steki okrągłe z całego Internetu
teraz, gdy już widziałeś, jak przygotować stek okrągły z dobrym duszeniem, oto kilka alternatywnych przepisów i metod gotowania, aby ćwiczyć i doskonalić. Wyprowadzą Cię ze strefy komfortu i pokażą, jak wszechstronny może być zarówno ten stek, jak i grill:
Deep South Dish Barbecue Round Steak
ten przepis na grilla slow cook to świetny sposób, aby uzyskać jak najwięcej ze swojego Dolnego okrągłego steka. Kluczem jest przyrumienianie steków, zanim je dusisz.
pełny przepis i instrukcje można znaleźć tutaj: Grill okrągły stek przepis.
Epicurious Filipino London Broil Style Bottom Round
ten przepis utrzymuje to proste, dzięki czemu można uzyskać prawdziwy dotyk dla rodzaju stek, że dolna runda jest po zjedzeniu jako samodzielny stek. Sekret tkwi w marynacie, która naprawdę wydobywa to, co najlepsze z mięsa.
Sprawdź metodę tutaj: London broil style bottom Round recipe.
Fiesta Friday ’ s Lebanese London Broil
ten przepis naprawdę sprawdza stek przed niektórymi intensywnymi smakami, takimi jak cynamon, kminek i sumak (cytryna). Smakuje niesamowicie, ale prawdziwym sekretem przepisu jest solenie mięsa zgodnie z naszymi wskazówkami powyżej.
Pobierz prostą mieszankę składników tutaj: Lebanese London broil recipe.
podsumowanie
Dolna runda to opłacalny, ale aromatyczny stek, pamiętaj tylko, że to, co oszczędzasz w gotówce, wydasz na poród podczas przygotowywania. Ale to nie jest złe.
eksperymentowanie z tym stekiem oznacza, że nauczysz się różnych sposobów marynowania i przygotowywania mięsa, a także wiele sposobów gotowania.