pochodzenie

zapewne kojarzysz oliwki z Grecją. A może Morze Śródziemne w ogóle. Oliwki Kalamata są uprawiane tylko w bardzo specyficznym regionie. Natomiast czarne oliwki można znaleźć na całym świecie.

oliwki Kalamata pochodzą od ich imiennika, Kalamaty. Kalamata – obszar w Mesynii w Grecji. Ale to nie znaczy, że każda oliwa uprawiana w Kalamata jest „oliwą Kalamata”.

czarne oliwki uprawia się w wielu różnych miejscach. Należą do nich oczywiście Grecja. Ale mogą być również uprawiane w wielu innych gorących krajach i w całym basenie Morza Śródziemnego.

wygląd

kiedy jesteś przedstawiony z miską oliwek w restauracji, pierwszą rzeczą, którą oczywiście zauważysz, jest ich wygląd. Najbardziej standardowe oliwki to średniej wielkości zielone oliwki. Ale bardzo często otrzymasz wybór, z których wszystkie wyglądają zaskakująco inaczej.

kiedy wyobrażasz sobie oliwkę, prawdopodobnie zobaczysz coś twardego i zielonego. Ale oczywiście istnieje wiele innych rodzajów oliwek. Oliwki Kalamata i czarne oliwki wyglądają trochę podobnie, ale w rzeczywistości są bardzo różne.

oliwki Kalamata wygląd

oliwki Kalamata są większe niż oliwki czarne. Są zwykle około dwa razy większe.

są też inaczej ukształtowane. Oliwki Kalamata są dłuższe i cieńsze z ostrzejszym końcem. Są również delikatnym fioletowym kolorem.

czarne oliwki wygląd

czarne oliwki są na ogół mniejsze niż oliwki Kalamata. Są one squatter i bardziej tradycyjnego kształtu oliwek, które można sobie wyobrazić.

czarne oliwki również mają znacznie mocniejszy smak. Ich smak naprawdę pakuje poncz, podczas gdy oliwki Kalamata są znacznie bardziej subtelne.

smak

chociaż ważne jest, aby móc odróżnić te oliwki od siebie na widoku.

najważniejszy jest oczywiście smak. Czarne oliwki i oliwki Kalamata mają bardzo różne smaki.

oliwki Kalamata smak

oliwki Kalamata mają znacznie łagodniejszy smak niż czarne oliwki.

są prawie słodkie i owocowe. Ale nadal mają ostrość, którą kojarzysz z oliwkami w ogóle.

smak czarnych oliwek

czarne oliwki mają znacznie bardziej intensywny smak. Nie są tak mocno aromatyzowane jak zielone oliwki.

ale są słone i dużo bogactwa i smaku jest pakowane w te małe potrawy.

Tekstura

Tekstura oliwek w ogóle jest dość dziwna.

jaka jest więc różnica między teksturą oliwek Kalamata a oliwkami czarnymi?

oliwki Kalamata Tekstura

oliwki Kalamata są bardzo miękkie w porównaniu do prawie każdego innego rodzaju oliwek.

prawie spadają z kamieni i są bardzo łatwe do jedzenia. Prawie rozpadają się w ustach, zanim masz szansę je żuć.

czarne oliwki Tekstura

czarne oliwki są bardzo różne w porównaniu. Pod względem tekstury czarne oliwki są bardziej podobne do standardowych oliwek zielonych niż oliwki Kalamata. Mają twardy i żujący miąższ. Jest twardy i prawie gumowaty.

Na zewnątrz jest gładsza i wymaga trochę więcej wysiłku, aby jeść. Jest to jednak nieistotne i nie są one trudniejsze niż standardowe oliwki.

fakty o oliwkach

teraz znasz wszystkie główne różnice między oliwkami Kalamata i czarnymi oliwkami. Co jeszcze musisz wiedzieć o oliwkach? Oto kilka interesujących faktów, aby jeszcze bardziej poszerzyć swoją wiedzę o oliwkach.

1. nie można jeść oliwek prosto z drzewa. Można by pomyśleć, że nie ma nic lepszego niż chodzenie po greckiej ulicy i jedzenie oliwki prosto z drzewa. Ale bardzo byś się mylił. Oliwki prosto z drzewa są tak gorzkie, że mogą wysuszać zęby. Wynika to ze Związku oleuropeiny. Oliwki są traktowane i utwardzane tak, aby smakowały znacznie lepiej. Dlatego często występują w solance.
2. oliwki to owoce. Być może nigdy wcześniej o tym nie pomyślałeś, ale trudno byłoby klasyfikować oliwki jako jeden konkretny rodzaj żywności. Dla większości ludzi oliwki same w sobie są niemal rodzajem pożywienia. Ale oliwki są technicznie klasyfikowane jako”pestki”. Pestkowce to owoce, które rozszczepiają się od rośliny (znane jako owoce indehiscent) i których miąższ otacza kamień. Brzoskwinie i morele to także pestkowce.
3. średnio drzewo oliwne może żyć do około 1000 lat. Zazwyczaj nie myślimy o drzewach i roślinach jako o długości życia. Ale to raczej średnia długość życia.
4. oliwki były używane do ich oliwy na długo przed ich zjedzeniem. Zewnętrzny miąższ oliwki zawiera około 30% oliwy. Byli tak znani ze swojej ropy, że angielskie słowo ” oil „pochodzi od greckiego” elaia”, co oznacza ropę.
5. oliwki są oczywiście nadal znane ze swojej oliwy. Oliwa z oliwek, zwłaszcza oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, jest doskonała do gotowania. Jest to również Świetne dla zdrowia. Wiele osób unika oleju, ponieważ zakładają, że jest dla nich zły. (I oczywiście wszystko smażone w oleju nie jest szczególnie bogate w składniki odżywcze). Ale oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest świetna dla Ciebie i może być używana do gotowania każdego posiłku.

organiczne oliwki Kalamata tworzą pikantną tapenadę z odrobiną soku z cytryny. Są świetne w Greckiej sałatce lub w każdym przepisie, który wymaga pestkowych oliwek. Uwielbiam pestkowe oliwki Kalamata zmieszane z Czerwonym octem winnym, solą, czosnkiem i małą czerwoną cebulą. Uwielbiam czarne oliwki na pizzy lub w makaronie z chrupiącym chlebem i czosnkiem. Czarne oliwki w puszkach są dobre do pieczenia, ale wolę pokrojone czarne oliwki bezpośrednio ze stołu.

Często zadawane pytania

czy oliwki kalamata są takie same jak oliwki czarne?

chociaż najbardziej popularne są zielone oliwki, a następnie czarne oliwki, istnieje wiele innych rodzajów oliwek, zapewniających szeroką gamę różnic i poprawek w smaku. Rodzaj oliwek, na który mogliście się natknąć, nie zdając sobie z tego sprawy, to oliwki kalamata.

często mylone są z czarnymi oliwkami, ponieważ na pierwszy rzut oka wyglądają podobnie, ale istnieje wiele różnic, które je odróżniają. Więc nie, nie są one takie same jak czarne oliwki w ogóle!

zarówno czarne oliwki, jak i oliwki kalamata pochodzą z Morza Śródziemnego (jak w przypadku większości rodzajów oliwek) i często mogą być używane zamiennie w sałatkach i posiłkach. Ale one nie są takie same!

mają trzy główne różnice:

• wygląd:

podczas gdy czarne oliwki są okrągłe i całkowicie czarne (stąd nazwa), oliwki kalamata są w rzeczywistości bardziej migdałowe i nie są czarne, ale raczej ciemnofioletowy kolor.

• :

czarne oliwki mają łagodny, lekko słony smak. Oliwki Kalamata, z drugiej strony, mają bogaty smak, z pang owocowości, która odróżnia je od większości innych rodzajów oliwek.

• sposób ich zbierania:

czarne oliwki można zbierać w dowolnym momencie, również wtedy, gdy są jeszcze zielone. Dzieje się tak dlatego, że można je sztucznie dojrzewać metodą solenia. Z drugiej strony oliwki Kalamata muszą być zbierane tylko wtedy, gdy są w pełni dojrzałe, ponieważ nie ma sposobu na sztuczne ich dojrzewanie.

warto również wspomnieć, że istnieje wiele różnych rodzajów czarnych oliwek, podczas gdy oliwki kalamata są specyficzną odmianą, która wywodzi się z czarnych oliwek, więc są spokrewnione w tym sensie, dlatego łatwo je pomylić.

oliwki Kalamata są uprawiane w regionie Grecji zwanym Messinia i zostały nazwane na cześć pobliskiego miasta Kalamata, aby uczcić pochodzenie ich uprawy. Są one również jedną z najpopularniejszych odmian czarnych oliwek, więc jest bardzo prawdopodobne, że próbowałeś ich w pewnym momencie!

czy można zastąpić oliwki kalamata oliwkami czarnymi?

w większości przepisów i posiłków, w których używa się oliwek kalamata, można zamiast tego użyć czarnych oliwek, ponieważ są one całkiem dobrym substytutem i alternatywą. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że czarne oliwki będą dużo łagodniejsze, a ogólny smak nie będzie tak bogaty, a także może być nieco bardziej gorzki.

lepszą alternatywą dla oliwek kalamata byłyby czarne oliwki Gaeta, ponieważ są one nieco bardziej podobne do oliwek kalamata niż czarne oliwki. Ale po raz kolejny, smak nadal będzie łagodniejszy niż oryginał.

czy oliwki kalamata smakują jak czarne oliwki?

odpowiedź na to pytanie brzmi: nie. W rzeczywistości jedną z głównych różnic między oliwkami kalamata a czarnymi oliwkami jest to, że mają one znacznie inny smak, chociaż często mogą być stosowane jako alternatywa dla siebie.

czarne oliwki mają łagodny, lekko słony smak. Kiedy jednak nie są tak dojrzałe, mogą smakować gorzko i mieć silny smak, który nie każdy lubi. (Na przykład dzieci wolą zielone oliwki z tego właśnie powodu!)

oliwki Kalamata natomiast mają bogatszy i mocniejszy smak w porównaniu z czarnymi oliwkami, a zamiast słonej pangi są lekko owocowe.

ale ogólnie rzecz biorąc, oba smakują jak oliwki, dlatego wiele osób często je myli, zwłaszcza jeśli nie próbowali wielu różnych rodzajów oliwek i wiedzą, jak dostrzec różnicę.

które oliwki są najzdrowsze?

oliwki Kalamata są uważane za najzdrowszy rodzaj oliwek i są również jednym z najzdrowszych produktów spożywczych w ogóle. Są bogate w sód, zawierają zdrowe tłuszcze i są naturalnym przeciwutleniaczem. Zawierają również dużo witamin i minerałów, z żelazem i minerałem A.