„jeśli masz ochotę na czekoladę, powinieneś mieć gorzką czekoladę, ponieważ jest zdrowsza niż czekolada mleczna”. Jestem pewien, że większość z was słyszała to stwierdzenie wcześniej i zastanawiała się, jaka jest różnica i czy to w ogóle prawda.

spójrzmy na różnice i dlaczego ciemna czekolada jest promowana jako „super bohater” świata czekolady.

Jaka jest różnica?

kalorie jeśli chodzi o kalorie, nie ma dużej różnicy, w rzeczywistości ciemna czekolada jest nieco wyższa w kaloriach zawierających 580 kalorii w 100g i czekolada mleczna zawierająca 534 kalorie w 100g.

pojawia się ważne pytanie, skąd pochodzą te kalorie i dlaczego ciemna czekolada jest wyższa?

umieściłem go w tabeli dla ciebie, więc możesz wyraźnie porównać te dwa:

	Milk Chocolate (per 100g)	70% Dark Chocolate (Per 100g)
Energy	524kcal	580kcal
Fat	30g	42g
Saturates	18g	25g
Carbohydrates	57g	36g
Sugar	56g	29g
Fibre	2.1g	10g
Protein	7.3g	9.1g
sól	0,24 g	0,08 g

szybko zauważysz, że największe różnice dotyczą zawartości tłuszczu i cukru, gorzka czekolada zawiera 7G więcej tłuszczów nasyconych i 27g mniej cukru niż czekolada mleczna, a ponieważ tłuszcz jest bardziej gęsty kalorycznie niż cukier, to jest to, co napędza całkowitą liczbę kalorii w górę. Oprócz tego gorzka czekolada ma również nieco wyższą zawartość białka i błonnika.

różnica między nimi wynika z ilości oryginalnego kakao zawartego w czekoladzie, jakości pozostałych składników i dodatków.

standardowy Baton czekolady mlecznej zawiera 10-20% oryginalnego kakao, podczas gdy Baton gorzkiej czekolady zawiera pomiędzy 30-80% oryginalnego kakao, im wyższe stężenie kakao,tym bardziej gorzka czekolada.

przeglądanie listy składników jest zawsze dobrym sposobem na zrozumienie różnicy;

baton z mleczną czekoladą	baton z ciemną czekoladą
mleko**, cukier, masło kakaowe, Masa kakaowa, tłuszcze roślinne (Palma, Shea), Emulgatory (E442, E476), aromaty, **równowartość 426 ml świeżego mleka w każdym 227 g czekolady mlecznej, mleko stałe minimum 20%, rzeczywiste 23%, kakao stałe minimum 20%, zawiera tłuszcze roślinne oprócz masła kakaowego	Masa kakaowa, cukier, masło kakaowe, Naturalne Bourbon Vanilla Bean, kakao stałe: 70% min

jak widać, jest bardzo niewiele składników, które trafiają do ciemnej czekolady. I chociaż cukier jest wymieniony jako drugi składnik w każdym z nich, ilości różnią się znacznie, jak wspomniano w pierwszej tabeli.

wersje ciemnej czekolady o niższej jakości mogą zawierać dodatek tłuszczu maślanego, sztucznych aromatów lub barwników oraz olejów roślinnych, dlatego zawsze sprawdzaj listę składników.

mleczna czekolada zawiera mleko, cukier i tłuszcze, aby uzyskać bardziej kremową, słodszą i mniej gorzką odmianę ciemniejszego odpowiednika.

chociaż gorzka czekolada ma większą ilość tłuszczu, nie należy patrzeć na składniki odżywcze w izolacji, ma również większe ilości białka i błonnika, mniej cukru i innych dodatków. Gorzka czekolada jest również zwykle spożywana w mniejszych ilościach niż czekolada mleczna ze względu na jej bogaty smak.

dlaczego w takim razie gorzka czekolada jest o wiele lepsza?

„korzyści zdrowotne” kakao pochodzą z flawanoli, które naturalnie występują w kakao. Te flawanole są przeciwutleniaczami, a badania wykazały, że zmniejszają ryzyko chorób serca, obniżają ciśnienie krwi, poprawiają metabolizm glukozy i zapewniają korzyści poznawcze. Ponieważ gorzka czekolada ma wyższy procent kakao, zazwyczaj zawiera większą ilość flawanoli, co oznacza, że gram za gram, oferuje więcej korzyści zdrowotnych niż czekolada mleczna i musisz jeść dużo więcej czekolady mlecznej, aby uzyskać te same korzyści.

ale zanim pomyślisz o użyciu tego jako pretekstu do dodawania ciemnej czekolady do każdego posiłku dnia, aby poprawić swoje zdrowie, jest coś, co powinieneś wiedzieć. Większość badań dotyczących korzyści płynących z tych flawanoli zawierała dawki między 100-800mg, Przeciętny Baton 70% ciemnej czekolady zawiera około 100mg, dlatego aby czerpać korzyści, musisz spożywać 100g (to jest 1 baton) 70% ciemnej czekolady dziennie. Kiedy spojrzysz na wpływ, jaki zawartość tłuszczu i cukru może mieć na twoje zdrowie, jasne jest, że nie byłoby to mądre posunięcie.

jednak posiadanie kilku kwadratów gorzkiej czekolady wraz ze zdrową zbilansowaną dietą, która zawiera inne dobre źródła flawanoli, takie jak jabłka, gruszki, winogrona, herbata i czerwone wino (nie więcej niż jedna szklanka) może być korzystne dla zdrowia.

ponieważ gorzka czekolada ma nieco bogatszy i gorzki smak, jest mniej prawdopodobne, że będziesz się rozkoszować. Czekolada mleczna z drugiej strony po prostu smakuje jak więcej i zanim się zorientujesz, że próbujesz ukryć ślady pustego opakowania, wybór ciemnej czekolady jest poręczną taktyką, która pomaga kontrolować porcje.

czy należy całkowicie unikać mlecznej czekolady?

po pierwsze, jeśli możesz to zrobić, nie jestem pewien, czy jesteś kosmitą, czy nadczłowiekiem, ale muszę cię poznać! Po drugie, nie! Jeśli postawisz się na zakaz mlecznej czekolady, prawdopodobnie pozostaniesz smutny, pozbawiony i nawiedzony przez obrazy pasków galaktyk unoszących się wokół twojej głowy. Ćwicz umiar, jeśli pozwalasz sobie na tabliczkę czekolady (może nie całej) co jakiś czas, obok zdrowej zbilansowanej diety to jest ok!

jeśli podejmujesz świadomy wysiłek, aby być zdrowszym i wiedzieć, że masz problemy z ograniczeniem spożycia czekolady, spróbuj mieć kilka kwadratów ciemnej czekolady (70% lub więcej) jako taktykę, która pomoże ci jeść mniejsze ilości.

i bądźmy szczerzy nie wszystkie tabliczki czekolady są sobie równe, kiedy to pragnienie Twixa czy Kit-Kata nie pomoże. Więc jedz cholerną Twix, tylko nie za często.

a co z ciemnymi czekoladkami smakowymi?

to bardzo zależy od marki. Niektóre gorzkie czekolady smakowe zawierają około 20 g więcej cukru na 100 g w porównaniu do zwykłego batonu i zawierają tylko około 40-50% kakao. Inne marki używają olejków do aromatyzowania czekolady, która ma niewielki / żaden wpływ na zawartość cukru lub kakao-wybierz więc swoją markę mądrze i zawsze czytaj etykietę!

to prawda, że ciemna czekolada ma więcej korzyści zdrowotnych w porównaniu do jej części licznika czekolady mlecznej, ale jak wszystko, jeśli spożywane w nadmiarze, nie poprawi twojego zdrowia i nie powinno być używane jako jedyna próba poprawy zdrowia. Jedzenie mlecznej czekolady nie jest złe i nie będzie miało negatywnego wpływu na twoje zdrowie, chyba że spożywasz ją w nadmiarze.

jedz owoce i warzywa, bądź aktywny i skubaj czekoladę, gdy uderzy pragnienie-to wszystko jest częścią zdrowego, szczęśliwego i zrównoważonego życia!