dla wszystkich pijących kawę, być może zauważyliście, że coś dziwnego dzieje się podczas wkładania zimnego mleka migdałowego do kawy. I to mogło skłonić was do zadania pytania wszystkim naszym umysłom: czy mleko migdałowe zsiadło?
odpowiedź brzmi tak. Mleko migdałowe się zsiadło.
brzydką cechą mleka migdałowego jest to, że tak, zsiadło. Wynika to przede wszystkim z kwasowości i wysokiej temperatury gorącej kawy. Może to być głównie frustrujące dla pijących kawę, którzy szukają mleka bezmlecznego lub śmietanki do latte ze względu na osobiste preferencje, nietolerancję laktozy lub styl życia.
jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, dlaczego zsiadłe mleko migdałowe i co z tym zrobić, czytaj dalej!
Dlaczego Mleko Migdałowe Zsiadło?
zasadniczo mleko migdałowe skleja się, ponieważ białka w mleku oddzielają się łatwiej niż białka w mleku mlecznym. Dzieje się tak dlatego, że białko w mleku migdałowym (i większości mleka alternatywnego na bazie roślin) oddziela się szybciej z ciepłem niż pełnotłuste mleko mleczne.
jak wspomniano, mleko migdałowe skleja się z powodu dwóch głównych czynników: wysokiej temperatury i wysokiej kwasowości, obu cech świeżej czarnej kawy.
gdy mleko migdałowe łączy się z wysoką temperaturą w filiżance kawy, różnica temperatur powoduje, że jego atomy odbijają się szybciej i mocniej, zachodzi reakcja chemiczna, struktura białka rozpada się, a mleko przybiera inny kształt i wygląd niż zwykle.
z drugiej strony mleko mleczne ma znacznie bardziej stabilną strukturę białka niż nawet najlepsze mleko migdałowe, więc struktura nie rozkłada się tak szybko w wysokiej temperaturze.
kwasowość to kolejny duży powód, dla którego mleko z orzechów migdałowych skleja się. A ponieważ kawa ma wysoką kwasowość, prawie zawsze rozkłada się i skraca mleko migdałowe, gdy ma kontakt z wysoką kwasowością kawy.
oznacza to również, że rodzaj pieczenia, którego używasz, wpłynie na ilość zsiadłych mleka migdałowego, jeśli w ogóle. Na przykład ciemniejsze pieczenie zazwyczaj zawiera mniej kwasu niż jaśniejsze pieczenie.
Czy Można Pić Zsiadłe Mleko Migdałowe?
chociaż zsiadłe mleko migdałowe może wyglądać nieco dziwnie i odpychająco, nadal można go pić. W tym przypadku, skrzepanie mleka jest nieszkodliwe; jest to problem tylko wtedy, gdy samo mleko jest bliskie produkcji bakterii. Kiedy mleko zaczyna się rozkładać, uwalnia bakterie, które zaczynają wytwarzać dodatkowy kwas, a gdy zbliża się do tego punktu, jego struktura łatwiej się rozpuszcza.
z kolei mleko migdałowe ma inną strukturę białka, więc kiedy migdały się rozkładają, nie dlatego, że się psują, ale dlatego, że struktura białka jest słabsza.
jak uniknąć zsiadania mleka migdałowego
chociaż mleko zsiadłe nie jest bezpośrednio szkodliwe, nadal wygląda bardzo zniechęcająco. W rezultacie większość pijących kawę chce znaleźć sposoby na zapobieganie lub zmniejszanie ilości zsiadłych w kawie z mleka migdałowego.
istnieją kroki, które możesz podjąć, aby twoje mleko migdałowe nie zsiadło.
- : Podgrzewając mleko migdałowe przed włożeniem go do kawy i pozwalając kawie schłodzić, różnica temperatur będzie o wiele mniej ekstremalna, gdy wymieszasz te dwa. Oznacza to, że szok będzie mniejszy, co oznacza mniejszą separację między rozgrzanym mlekiem migdałowym a kawą.
- stopniowo mieszaj mleko migdałowe: stopniowo mieszając mleko migdałowe, ponownie ułatwiasz Przejście. W rezultacie kawa wolniej rozkłada mleko migdałowe.
- mniej kwasowości: jak można sobie wyobrazić, dużym krokiem, jaki można zrobić, jest użycie mniej kwaśnej kawy. Oznacza to pożegnanie z lekką paloną kawą, ponieważ jest tak wysoka kwasowość.
- kup marki, które mniej się zsiadają: niektóre marki mleka migdałowego mniej się zsiadają. Jest tak dlatego, że zostały zaprojektowane specjalnie do mieszania z kawą. Możesz spróbować kupić markę przeznaczoną do kawy, taką jak mleko migdałowe klasy baristy, aby zapobiec zwilżaniu mleka migdałowego.
marki mleka migdałowego, które mniej się Zsiadają
jak wspomniano, niektóre mleko bezmleczne są przeznaczone do mniejszego zsiadania. W rezultacie wiele kawiarni używa tych marek mleka migdałowego do latte, napojów espresso lub do użycia jako zwykłego śmietanki.
jeśli chcesz pominąć kawiarnię, ale nadal chcesz, aby mleko migdałowe nie zsiadło, możesz kupić kilka marek mleka migdałowego.
- Milk Lab Almond Milk
- Pure Harvest Organic Milk
- Silk Non-Dairy Almond Milk
- Blue Diamond almond milk
to świetne marki mleka migdałowego stworzone, aby zmniejszyć ilość zsiadania, która występuje w mleku migdałowym. Idź na niesłodzone mleko migdałowe, aby uniknąć umieszczania jeszcze więcej cukru w mleku migdałowym latte.
ostatnie przemyślenia
mleko migdałowe to wspaniała alternatywa dla mleka, która zyskała popularność wraz z nową falą trendów w jedzeniu bez owłosienia z ostatnich dziesięciu lat. Jednak mleko migdałowe ma swoje wady: największym minusem jest to, że tak mocno się zsiadło w kawie.
w rezultacie konieczne jest zrównoważenie temperatury mleka migdałowego i kawy, aby zapobiec powolnemu zwilżaniu. Więc wyjdź z patelni, podgrzej produkty mleczne bezmleczne i pożegnaj się z krowim mlekiem! Jeśli to zbyt trudne, kawiarnie mają profesjonalistów, którzy mogą sobie z tym poradzić za Ciebie … za rozsądną cenę!
Happy Caffe!