pieczenie to naprawdę nauka. Jest wiele rzeczy, które idą źle podczas robienia ciasta! Jednym z najczęstszych pytań, które ludzie zadają, jest „dlaczego ciasta toną w środku?”Lub” Dlaczego moje ciasto zatonęło?”

poruszyłem ten temat krótko w moim przewodniku rozwiązywania problemów z ciastem, ale czułem, że ten temat zasługuje na trochę więcej szczegółów.

chociaż możesz pomyśleć, że jest jedna główna przyczyna, jest ich kilka!! Wiele różnych czynników może spowodować, że ciasto zatonie w środku.

celem tego postu jest pomoc w zrozumieniu, dlaczego ciasta toną w środku i jak można temu zapobiec następnym razem. Podzielam się również kilkoma wskazówkami, jak uratować warstwy ciasta, które zatonęły.

: Warstwy ciasta są Underbaked

najczęstszym powodem, dla którego ciasta toną w środku, jest to, że są underbaked.

jeśli ciasto nie jest w pełni upieczone, środek nie ma szans na ustawienie i zatonie. W ten sposób na środku warstwy ciasta powstaje gęsta, gęsta konsystencja.

jak temu zapobiec następnym razem:

upiecz warstwy ciasta kilka minut dłużej! Lub jeśli nie masz pewności, czy ciasto jest upieczone, sprawdź wykałaczką. Ciasto jest gotowe, gdy wykałaczka wychodzi z kilkoma wilgotnymi okruchami.

: Za dużo środka Spulchniającego

trzecim możliwym winowajcą jest za dużo środka spulchniającego lub niewłaściwy typ.

zbyt dużo środka spulchniającego, takiego jak soda oczyszczona lub proszek, może spowodować zbyt szybkie podniesienie ciasta. Gaz ze środków spulchniających gromadzi się i ucieka, zanim ciasto piecze się w środku. Powoduje to zapadnięcie się środka i sprawia, że warstwy ciasta toną w środku.

jeśli chodzi o Środki spulchniające, to trzeba je dokładnie zmierzyć! Zawsze wypoziomuj górną część łyżki za pomocą górnej części pudełka lub noża, aby upewnić się, że używasz odpowiedniej ilości.

to brzmi głupio, ale ważne jest również, aby upewnić się, że używasz odpowiedniego środka spulchniającego. Soda oczyszczona jest około 3x silniejsza niż proszek do pieczenia i nie są wymienne.

jak temu zapobiec następnym razem:

pamiętaj, aby uważnie przeczytać ilość środków spulchniających, o które prosi przepis, i dokładnie zmierzyć je za pomocą łyżeczki lub skali cyfrowej.

jest też szansa, że przepis może być zły! Niestety nie wszystkie przepisy są sformułowane poprawnie, a czasami to również może być problemem. Jeśli spróbujesz zrobić pewien przepis kilka razy, a ciasto nadal tonie w środku, możesz spróbować nowego przepisu.

: Drzwi piekarnika zostały otwarte / Zatrzaśnięte

podczas gdy powszechną praktyką jest obracanie patelni do ciast przez pieczenie, może to czasami powodować problemy.

jeśli drzwi piekarnika zostaną Zatrzaśnięte po otwarciu, może to spowodować, że częściowo upieczone warstwy ciasta opadną na środek. Jeśli środek nie jest ustawiony, ponieważ drzwi piekarnika są zatrzaśnięte, może się zawalić i nie będzie w stanie ponownie prawidłowo się podnieść.

jak temu zapobiec następnym razem:

jeśli chcesz obrócić Patelnie, pamiętaj, aby ostrożnie zamknąć drzwi piekarnika. Lub jeśli chcesz rzucić okiem na warstwy ciasta, spróbuj po prostu spojrzeć przez drzwi piekarnika, zamiast go otwierać.

winowajca # 4: temperatura twojego piekarnika jest wyłączona

kolejnym winowajcą jest twój piekarnik! Niestety nie wszystkie piece pieką dokładnie. Możesz napotkać poważne problemy, jeśli piekarnik jest gorący lub zimny.

na przykład powiedzmy, że piekarnik działa trochę chłodno. Nawet jeśli upieczesz ciasto po czasie pieczenia zawartym w przepisie, nie upiecze się na czas.

lub jeśli piekarnik jest gorący, warstwy ciasta szybciej się brązowieją. To może sprawić, że pomyślisz, że ciasto zostało upieczone. Ale niestety warstwy ciasta nie miały wystarczająco dużo czasu w piekarniku, aby upiec w środku.

gdy warstwa się ochłodzi, środek opadnie, ponieważ nie miał szansy na ustawienie.

jak temu zapobiec następnym razem:

Sprawdź temperaturę piekarnika za pomocą termometru piekarnika.

jeśli twój jest zimny, dostosuj temperaturę piekarnika, aby upewnić się, że piecze się w rzeczywistej temperaturze, do której wymaga przepis. Lub jeśli piekarnik jest gorący, dostosuj go w razie potrzeby.

używanie innej wielkości patelni niż wymaga tego przepis może drastycznie zmienić wymagany czas pieczenia. Może to spowodować, że warstwy ciasta będą nieco grubsze lub cieńsze niż przewiduje przepis.

jak temu zapobiec następnym razem:

polecam używać gwoździ kwiatowych, jeśli trzeba upiec warstwy ciasta, które są większe niż wymaga tego przepis.

kiedy piekę duże warstwy ciasta lub ciasta z blachy, Lubię układać kilka gwoździ kwiatowych równomiernie na środku każdej patelni. Pomaga to warstwom piec bardziej równomiernie i szybko, ponieważ pomagają one przewodzić ciepło do środka warstwy ciasta.

ważne jest również, aby obliczyć ilość ciasta trzeba poprawnie. Pomoże to zapewnić, że ciasto warstw podobnej grubości, co przepis przeznaczony.

jak naprawić ciasto, które zatonęło w środku

jeśli znajdziesz się z ciastem zatopionym w środku, istnieje kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby to naprawić.

Sunken Cake Fix #1: Wyrównaj warstwę ciasta

najprostszym i najszybszym rozwiązaniem jest wyrównanie warstwy ciasta. Pozwala to na odcięcie części podpieczonej lub surowej i pozostawia równomierną, niezmiętą warstwę ciasta. Jednak to działa tylko centrum tylko trochę tonie.

zatopione ciasto Fix #2: Włóż warstwy z powrotem do piekarnika

jeśli zauważysz, że środek ciasta tonie zaraz po wyjęciu go z piekarnika, możesz włożyć go z powrotem do piekarnika na kilka minut.

to nie naprawi zatopionego środka, ale pomoże niedogotowanemu środkowi się przebić.

Sunken Cake Fix # 3: Użyj Extra Buttercream do złożenia ciasto

jeśli Wszystko inne zawiedzie, można wyciąć niedogotowane sekcje i po prostu wypełnić ciasto z odrobiną dodatkowego lukru.

Buttercream może naprawić prawie wszystko w mojej opinii 🙂

Daj mi znać, co myślisz!

mam nadzieję, że ten post okazał się pomocny i że Twoje warstwy ciasta wypiekają się w pełni i od teraz wznoszą się ładnie i wysoko ?

jeśli uważasz, że Twoje ciasto zatonęło z innego powodu, daj mi znać, jakie masz problemy w komentarzach poniżej. Miejmy nadzieję, że uda nam się to wspólnie rozwiązać!

Inne Posty, Które Mogą Ci Się Spodobać:

• 

• 

• 

•