po wypróbowaniu tego domowej roboty przepis na poppadom, będziesz chciał zrobić to jeszcze raz!
to jest przepis na poppadom dla tych, którzy naprawdę chcą perfekcji.
w 2012 roku podzieliłam się przepisem na poppadom, korzystając ze sklepu z papadami. Ten przepis bierze to wszystko w górę.
jest to autentyczny przepis papad domowej roboty, który dostaje wyniki jak poppadoms można uzyskać w Indiach. Robienie poppadów za pomocą kupionych w sklepie papad jest o wiele lepsze niż kupowanie ich w paczkach już smażonych. Ale po prostu nie są tak dobre, jak prawdziwe!
domowe maki są niesamowite! Nawet lepiej z zimnym piwem Fourpure.
o tym przepisie na poppadom…
miałem kilka nieudanych prób robienia domowych papad na Poppadom i zdecydowałem, że jest to coś, co najlepiej zostawić profesjonalistom.
następnie, podróżując z żoną po Kerali, natknęliśmy się na małe miejsce, w którym przygotowywano świeże indyjskie przekąski.
pracownicy firmy przygotowywali wiele różnych przekąsek, takich jak chrupki babki, mix Bombajski i papady. Świeże, nie smażone papady były na sprzedaż do domu i smażyć i byłem pewien, że przynieść ze sobą.
zapytałam właściciela, czy mógłby mi podać prosty przepis na poppadom i bardzo się cieszę, że to zrobił.
czego się spodziewać …
ten przepis daje fantastyczne rezultaty. Można spodziewać się chrupiące i w miejscach żucia poppadoms.
takie Poppady są zwykle podawane z głównym w Indiach, aby dodać teksturę zamiast jako przystawka, jak tutaj w Wielkiej Brytanii.
jeśli suszysz je tylko przez około cztery godziny, jak wyjaśniono w moim przepisie na poppadom poniżej, papady będą się nadmuchiwać i są całkowicie pyszne.
jeśli jednak chcesz chrupiących poppadomów, takich jak te, które dostajesz w domach z curry, są na to tylko dwa sposoby.
kup papady lub przeprowadź ciasto przez maszynę do makaronu, aż będzie super cienkie. Myślę, że spodoba ci się tak, jak są.
krok po kroku zdjęcia tego domowego przepisu na poppadom…
umieść suche składniki w misce do mieszania.
powoli dodawać wodę. Możesz nie potrzebować tego wszystkiego, aby uformować miękkie, nieco mokre ciasto.
można dodać inne składniki, takie jak kminek, płatki chili, grubo zmielony czarny pieprz lub nawet drobno posiekane zielone chilli.
gdy już masz swoją kulkę ciasta, nadszedł czas, aby uzyskać Walenie.
wbić ciasto, obracając od czasu do czasu przez około 10 minut. Następnie ugniatać ręcznie przez około 3 minuty.
kiedy ciasto jest gotowe, powinieneś być w stanie je rozciągnąć. Złamie się, ale powinieneś się dobrze rozciągnąć, zanim to zrobi.
możesz zrobić swoje poppadoms tak małe lub duże, jak chcesz. Zwykle używam piłek golfowych wielkości kulek ciasta.
Korzystanie z prasy tortilla sprawia, że praca jest o wiele łatwiejsze. Można również to wszystko zwijać na lekko nasmarowanej powierzchni, aż papier będzie cienki.
im dłużej suszysz papadami na powietrzu, tym bardziej stają się chrupiące. Lubię moje tylko lekko wysuszone, więc nadymają się podczas smażenia.
po zrobieniu poppadomów możesz zrobić jeden lub więcej z nich, aby je zanurzyć.
ogórek z mieszanych warzyw
ogórek z limonki
Chutney cebulowy w stylu zimnego Curry
chutney z kolendry i mięty
chutney z kolendry i Mango
gładki czosnek, chili i mięta Raita
Raita z pomidorów
chrupiący i pyszny. Takie powinny być poppadomy!
domowe poppady idealnie komponują się z zimnym piwem firmy Fourpure Brewing Company!
jeśli chcesz spróbować, możesz zamówić tutaj. Użyj kodu rabatowego thecurryguy20, aby otrzymać 20% zniżki do końca marca 2021.
składniki
- 1 szklanka mąki urad dhal
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka sody Wodorowęglanowej
- 1/2 łyżeczki asafoetida
- ¼ szklanki (ok.) woda
instrukcje
- umieść mąkę w misce do mieszania i wymieszaj z solą i
wodorowęglanem sody. Powoli dodawaj wodę, może nie potrzebujesz tego wszystkiego, aby uformować miękkie ciasto. Ciasto powinno być lekko mokre i trochę trudne do pracy. - Umieść to ciasto na czystej powierzchni i tłucz je tłuczkiem lub czymś podobnym przez około 10 minut, od czasu do czasu obracając ciasto. Jest to autentyczny sposób wytwarzania ciasta, który uzyskuje lepsze wyniki niż zwykłe ugniatanie, ponieważ mąka jest mocniej wbijana razem.
- po około dziesięciu minutach walenia jesteś gotowy do zagniatania ciasta. Zgniataj i ściśnij go w dłoniach przez kilka minut. Jeśli ciasto jest nadal dość mokre, dodaj trochę mąki, aż uzyskasz bardzo miękką i suchą kulkę ciasta
. Nie musisz dużo dodawać. Jeśli masz prasę do tortilli, Twoja praca spłaszczania papad będzie znacznie łatwiejsza. W przeciwnym razie będziesz musiał rozwałkować kulki ciasta, aż papier będzie cienki na lekko nasmarowanej powierzchni. Będziesz potrzebował noża, aby pomóc usunąć papad z powierzchni. Aby uzyskać schludniejszy wygląd, możesz również użyć okrągłego foremki do ciastek, ale rzadko to robię. - spłaszczone papady suszyć na słońcu, od czasu do czasu przerzucając na papier woskowy. W zimie umieszczam je obok kominka drewnianego lub grzejnika elektrycznego do wyschnięcia. Suszyłem je również w odwadniaczu.
- po wyschnięciu papadki nadal będą nieco elastyczne i nie tak suche, że po zgięciu pękną w dwóch.
- aby gotować, Podgrzej około 10 cm/4 cale oleju roślinnego w woku lub dużej patelni. Olej jest wystarczająco gorący, gdy można wrzucić mały kawałek papadu i skwierczy i natychmiast unosi się na górę.
- gotuj po jednym lub dwóch na raz. Powinny gotować się w ciągu kilku sekund, więc uważaj na nie ostrożnie, aby ich nie spalić. Gotowane maki przenieść do papertowels za pomocą szczypiec i kontynuować gotowanie pozostałych maki.
- te gotowane poppadomy będą przechowywane w szczelnym pojemniku przez co najmniej trzy dni.
podobał Ci się ten przepis?
zapraszam na Facebooka gdzie dzielę się wszystkimi moimi najnowszymi przepisami i filmikami. Wystarczy kliknąć ikonę Facebooka po lewej stronie i poznajmy się!