zrobienie żeberka na grillu bez kości daje najbardziej delikatną, zadymioną wołowinę! Będziesz używać rożna do nawet gotowania i pyszne sear na skorupie, który jest dodatkowy aromatyczny. Użyj kupionej w sklepie mieszanki przyprawowej do łatwego przygotowania.

ten post jest sponsorowany przez Twin Eagles Grills, wieloletniego partnera Heartbeet Kitchen. Mamy ich 36-calowy grill z rożnem na podczerwień, na przenośnej podstawie. Ich skrupulatnie zaprojektowane grille są tak piękne, jak i wysokiej wydajności.

moim najnowszym projektem grillowania była nauka jak zrobić pyszne rożen prime żeberka. Robimy mój Nie-Fuss Rotisserie Chicken recipe często, ale rezerwujemy wołowinę na specjalne okazje, takie jak Wielkanoc i Boże Narodzenie, zwłaszcza droższe cięcia jak pieczeń żeberka prime bez kości. To jest tak warte delikatnej, soczystej uczty schowanej w bułkach na zakwasie! Zrób tę sałatkę z jarmużu dla niemowląt, a otrzymasz idealny posiłek.

ponieważ ten kawałek mięsa jest przysmakiem sam w sobie, nie ma potrzeby marynowania ani prażenia. Używam prostej powłoki organicznej przyprawy do steków, aby zbudować skórkę i trochę grubej soli, i to wszystko!

który kawałek wołowiny jest najlepszy do rożna?

prime rib bez kości to świetny kawałek wołowiny do gotowania za pomocą rożna, prosta i łatwa technika. Powolna i stabilna rotacja, ze stałym delikatnym ogrzewaniem, pozwala wołowinie na wygrzewanie się wewnętrznie i zewnętrznie, co prowadzi do niesamowitych rezultatów.

rożen to mój ulubiony dodatek do grilla Twin Eagles. Ukryty system rotisserie posiada w pełni zintegrowany silnik o wadze 100 funtów. zdolność obracania. Konstrukcja zapewnia spójny i równomierny obrót wędki rotisserie i ma dwie pozycje wysokości, aby utrzymać pokarmy w odpowiedniej odległości od palnika, aby uniknąć spalania mięsa.

jak zrobić żeberka do rożna:

• co najmniej 1 godzinę przed grillowaniem, do dnia przed, doprawić i posolić prime żeberka pieczone. Pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej przed grillowaniem.
• użyj sznurka rzeźniczego, aby przetrzeć pieczeń, aby upewnić się, że mięso jest zabezpieczone i zwarte.
• Skewer pieczeń na rożnie, tak, że pieczeń jest skewered przez środek, następnie przymocować widelce do rożna i wsunąć do mięsa, i dokręcić śruby blokujące, aby zabezpieczyć.
• Dopasuj końce śliny do gniazd rożna. Włącz rożen, a następnie włącz podczerwień na średnio wysoką temperaturę, jeśli używasz. Przesmaż Na Zewnątrz żeberka głównego przez 20 minut, aż powstanie trochę skorupy.
• wyłącz ciepło podczerwieni i użyj pośredniego ciepła, aby doprowadzić grill do 300 stopni F z zamkniętą pokrywą. (Jest to punkt wyjścia, jeśli nie masz rożna na podczerwień).
• Spit piecz pierwsze żebro w temperaturze 300 stopni F, aż temperatura wewnętrzna środka osiągnie 120 stopni F.
• Wyłącz pośrednie ciepło. Użyj palnika rotisserie na podczerwień, aby zakończyć pieczenie na zewnątrz przez kilka minut, aż będzie chrupiące i brązowe. A środek żeberka powinien być teraz w temperaturze 125 stopni F.
• Usuń ślinę z grilla i ustaw pieczeń na desce do krojenia. Delikatnie wyjmij żeberko z rożna i pozostaw mięso na 15 minut. Następnie rzeźbić i podawać.

do jakiej temperatury gotować żeberko główne:

temperatura wewnętrzna jest jednym z najważniejszych szczegółów przy wytwarzaniu dowolnego rodzaju mięsa, więc będziesz chciał mieć natychmiastowy termometr do odczytu mięsa pod ręką. Średnio Rzadki jest magiczna temperatura dla żeberka, około 130-135 stopni F, co oznacza, że ściągniesz go z grilla w około 125 stopni F, ponieważ temperatura wewnętrzna będzie nadal rosnąć, gdy spoczywa. Jeśli gotowane do średniej, mięso zacznie twardnieć i straci idealną konsystencję.

ile czasu zajmuje pieczenie?

czas potrzebny na gotowanie na rożnie zależy głównie od wielkości pieczeni i pośredniej temperatury, w jakiej ją gotujesz.

użyłem 2 1/2 Funt bez kości prime żeberka do tego przepisu. Zajęło to około 45 minut po początkowym uszczelnieniu, aby osiągnąć wewnętrzną temperaturę 125 stopni F, utrzymując pośrednie ciepło grilla na poziomie 300 stopni F.

po usunięciu z ciepła i odpoczynku (czas Stojący) temperatura wewnętrzna nadal rośnie do około 130 stopni F, co jest średnio rzadkie – magiczna temperatura.

Dodatki do żeberek:

• puszyste bułeczki na zakwasie
• Grillowana Sałatka Rzymska
• chrupiące Kliny ziemniaczane
• toskańska biała fasola
• miód czosnek marchew

jak zrobić rożen Prime Rib

przepis na zrobienie niesamowitego rożna prime rib na grillu. Wołowina okazuje się niesamowicie soczysta i delikatna w środku, z klasyczną skórką prime rib.

5 od 1 głosów

Czas Przygotowania :5 minut

czas gotowania :1 godzina 10 minut

dodatkowy czas :15 minut

Łączny czas: 1 godzina 30 minut

Autor: Amanda Paa

:

składniki

• 2 1/2 do 3 funta pieczonego żeberka bez kości
• 2 łyżeczki soli koszernej
• 2 łyżki przyprawy do steków

instrukcje

• co najmniej 1 godzinę przed grillowaniem, do dnia poprzedzającego, doprawić i posolić pieczone żeberka, wklepując przyprawy w mięso tak, aby się przylgnęło. Pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej przed grillowaniem.
• użyj sznurka rzeźnika do kratownicy pieczeń, aby upewnić się, że mięso jest zabezpieczone i zwarte.
• szaszłyk pieczeń na rożnie rożna, tak, że pieczeń jest szaszłyk przez środek, następnie przymocować widelce rożna i wsunąć do mięsa, i dokręcić śruby blokujące, aby zabezpieczyć.
• Dopasuj końce śliny do gniazd rożna. Umieść bezpieczną aluminiową patelnię pod mięsem, aby złapać kapiele. Włącz rożen, aby zaczął się obracać, a następnie zmień ciepło podczerwieni na średnio wysokie, jeśli używasz. Użyj tego, aby zgrzewać zewnętrzną część żeberka głównego przez około 20 minut, aż powstanie trochę skorupy.
• wyłącz ciepło podczerwieni i użyj pośredniego ciepła, aby doprowadzić grill do 300 stopni F z zamkniętą pokrywą. Włączam mój skrajnie lewy i skrajnie prawy palnik do średnio-niskiego ciepła, aby utrzymać się w temperaturze 300 stopni F. Jeśli nie masz palnika rotisserie na podczerwień, to jest miejsce, w którym zaczniesz, podgrzewając grill do 300 stopni F.
• Spit piecz pierwsze żebro w temperaturze 300 stopni F, aż temperatura wewnętrzna środka osiągnie 120 stopni F. Wstrzymaj rożen i użyj natychmiastowego odczytu termometru mięsa co 15 minut, aby zachować kontrolę nad temperaturą. Termometr należy włożyć do samego środka głównego żebra, aby sprawdzić doneness.
• gdy mięso osiągnie 120 stopni F, wyłącz pośrednie ciepło(jeśli używasz palnika rotisserie na podczerwień). Włącz palnik rotisserie na podczerwień z powrotem na medium high, aby zakończyć pieczenie na zewnątrz przez kilka minut, aż będzie chrupiący i brązowy. Temperatura wewnętrzna środka głównego żebra powinna wynosić teraz 125 stopni F. Jeśli nie używasz palnika na podczerwień, po prostu gotuj do 125 stopni F.
• wyjmij rożen z grilla i ułóż pieczeń na desce do krojenia. Ostrożnie wyjmij żeberko z rożna i pozostaw mięso na 15 minut. Następnie pokroić w cienkie plasterki i podawać na ciepło.

uwagi

* należy polegać na wewnętrznej temperaturze mięsa, a nie na czasie, aby wiedzieć, kiedy żeberko jest gotowe do gotowania.