nasza seria „Whisk” oferuje szałwiowe porady, jak stać się lepszym domowym kucharzem przy użyciu najlepszych składników, narzędzi i technik.

Harry & David został zbudowany na gruszkach. Ten słodki, soczysty i pyszny owoc to miejsce, w którym korzenie firmy zostały zasadzone w 1934 roku. A po ponad 85 latach ręcznego zbierania i ręcznego pakowania milionów owoców można śmiało powiedzieć, że Harry & David wie kilka rzeczy o tym, jak dojrzewać gruszki.

gruszki są notorycznie trudne, jeśli chodzi o dojrzewanie, ponieważ mogą przejść z twardej skały do papki w ciągu kilku dni (czasami godzin). Kto nie miał doświadczenia z pozostawieniem gruszki na blacie o minutę za długo i powrotem do czegoś, co przypomina konsystencję jedzenia dla dzieci? Dzięki tym siedmiu wskazówkom będziesz miał idealne gruszki do podzielenia się z przyjaciółmi i rodziną. A nawet jeśli robią się trochę miękkie, nadal możesz użyć przejrzałych gruszek w dowolnej liczbie przepisów.

chłodnia

w przeciwieństwie do wielu innych owoców drzewiastych, gruszki dojrzewają po zerwaniu, a nie na gałęzi. Gruszki mają dość wąski etap dojrzewania, dlatego najlepiej przechowywać je w chłodnym, suchym miejscu. Po zebraniu gruszek hodowcy z reguły dbają o proces schładzania.

czas

nie wszystkie gruszki dojrzewają z tą samą prędkością. Podczas gdy gruszki Bartlett powinny być chłodzone w temperaturze 30 ° F przez dwa do trzech dni, gruszki Bosc i Comice (wymawiane ko-MEESE) powinny być poddawane takiej samej obróbce przez dwa do sześciu tygodni. Po otrzymaniu gruszek od Harry ’ ego & David, już przeszły przez większość procesu chłodzenia i zwykle będą gotowe do jedzenia w ciągu dwóch do trzech dni.

ważna wskazówka: usuń zgniłe owoce podczas procesu chłodzenia, ponieważ jedna zła gruszka może zepsuć całą masę.

temperatury dojrzewania

gdy twoje gruszki będą przechowywane przez odpowiedni czas, usuń je z chłodu i umieść w miejscu między 65° A 75° F. zgodnie z rozszerzeniem Oregon State University, gruszki Bartlett dojrzewają w ciągu czterech do pięciu dni, podczas gdy gruszki Bosc i Comice potrzebują pięciu do siedmiu dni, aby osiągnąć szczytową dojrzałość. Biorąc pod uwagę, że jest to po prostu przewodnik, a nie prawo (choć sprawdzamy, czy uczynienie go prawem jest możliwe), najlepszym sposobem na wykrycie, czy Twoja gruszka jest gotowa do jedzenia, jest test kciuka.

test kciuka

codziennie sprawdzaj gruszkę pod kątem dojrzałości, delikatnie naciskając kciukiem na szyję lub koniec łodygi gruszki. Jeśli gruszka ulegnie presji, jest gotowa do jedzenia. Może być łatwiej?

bananowa sztuczka

jeśli nie masz zbyt wiele czasu, aby czekać na dojrzewanie gruszek, użyj wypróbowanej i prawdziwej bananowej sztuczki. Umieść gruszki w papierowej torbie lub zamkniętym obszarze z dojrzałym bananem lub jabłkiem. Dojrzałe jabłka i banany wydzielają gaz zwany etylenem, który uruchamia proces dojrzewania niedojrzałych gruszek. Musisz kochać naukę!

ułóż gruszki razem

dojrzałe gruszki również wydzielają etylen, więc przechowywanie ich razem z niedojrzałymi gruszkami w worku lub wiadrze spowoduje, że reszta dojrzeje. Jeśli słuchasz uważnie, możesz usłyszeć, jak rozmawiają ze sobą, oferując słowa zachęty. „Dasz radę, Bill! Dojrzewaj tak, jak nigdy wcześniej!”

Zwolnij

jeśli nie jesteś gotowy, aby cieszyć się gruszkami, możesz łatwo spowolnić proces dojrzewania, przechowując je w lodówce. Tak, to takie proste.

jeśli Wszystko inne zawiedzie, przejrzałe gruszki są nadal żywotne w kuchni. Wystarczy obrać i posiekać je, a masz doskonały początek do dowolnej liczby przepisów gruszki, od ciasta do ciasta, smoothie i innych świeżych przysmaków.