Pokrojony brzuch wieprzowy (pieczony, smażony, Grillowany, smażony na powietrzu)-gdzie jest moja łyżka

dzielenie się troską!

134shares

Share
Tweet
Pin
Yummly

dowiedz się, jak gotować plastry lub paski brzucha wieprzowego. W piekarniku, na grillu, smażone na patelni lub smażone na powietrzu, są zawsze łatwe do wykonania i niezwykle obfite i pyszne!

gotowanie chrupiących kawałków brzucha wieprzowego nie może być łatwiejsze. Naucz się kilku metod ich gotowania, szybko i prosto. A jeśli chcesz wiedzieć, jak gotować większy kawałek, spójrz na ten przepis na powolne gotowanie wieprzowiny brzuch.

Zamknij zszywkę pasków brzucha wieprzowego posypanych natką pietruszki.

Co to są paski wieprzowe?

tłuste, bez kości kawałki pochodzące od spodu świni. To część, która pozostaje po usunięciu schabu i żeber.

pochodzą z tego samego kawałka wieprzowiny co boczek. Ale podczas gdy grube plastry lub paski są świeże i zwykle nadal mają skórę na, boczek jest skórowany, cienko pokrojony, utwardzony i wędzony. Pokrojone, utwardzone, ale nie wędzone kawałki to włoska pancetta.

gdzie kupić brzuszek wieprzowy?

Większość większych sklepów spożywczych sprzedaje go obecnie. Jednak zawsze otrzymasz najlepszą jakość w rzeźnika. chociaż w zależności od tego, gdzie mieszkasz, być może będziesz musiał zamówić go z wyprzedzeniem; może to nie być przedmiot, który możesz regularnie kupować. Azjatyckie sklepy zwykle go sprzedają.

jak wybrać najlepsze cięcia?

plastry składają się z warstw tłuszczu i mięsa. Spróbuj uzyskać takie, które mają co najmniej równą ilość tłuszczu do mięsa stosunek; jeśli jest trochę więcej mięsa niż tłuszczu, nawet lepiej. To tłuszcz sprawia, że ten krój jest niezwykle bogaty i aromatyczny, ale nie chcesz w nim” pływać”.

jeśli nie możesz dostać już pokrojonego brzucha wieprzowego, kup całą płytę i sam pokrój ją w plasterki. Działa bardzo dobrze pod warunkiem, że masz duży ostry nóż.

jak je przechowywać?

plastry pakowane próżniowo będą miały datę użycia na opakowaniu. Dobrze zapakowane w folię z tworzywa sztucznego lub przechowywane w hermetycznym pojemniku, będą przechowywać przez 3-4 dni w lodówce. Ale jeśli trzymasz je tak długo, upewnij się, że mięso wygląda i pachnie doskonale przed gotowaniem.

zawsze można zamrozić brzuch, cały kawałek lub już wycięte paski. Utrzyma się bardzo dobrze przez okres do sześciu miesięcy.

kolaż dwóch zdjęć pasków wieprzowych na blasze do pieczenia, a następnie podawany z zacierem kalafiorowym.

czego potrzebujesz?

podstawowa lista składników:

plastry lub paski brzucha wieprzowego: możesz kupić je już pocięte, jeśli są dostępne, lub możesz kupić całą płytę i samodzielnie pokroić mięso.
przyprawy: można ujść na sucho używając tylko soli i pieprzu; paski wieprzowiny będą pyszne. Aby uzyskać więcej smaku, dodaj słodką i wędzoną paprykę i trochę czosnku w proszku.
alternatywy: oprócz soli i pieprzu, możesz użyć prawie dowolnych przypraw, w tym ulubionych przypraw.

kolaż trzech zdjęć surowego mięsa wieprzowego w kawałku, a następnie pokroić w plasterki.

metody gotowania pokrojonego brzucha wieprzowego

pieczony w piekarniku:

moja metoda. Wszystko, co musisz zrobić, to przyprawić kawałki i wsadzić do piekarnika.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza/ 400 stopni Fahrenheita. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
ułóż przyprawione paski na tacy i piecz, aż będą chrupiące i złociste, przerzucając w połowie.
pieczenie trwa od 30 do 40 minut, w zależności od grubości pasków i piekarnika.

cztery plastry pieczonego mięsa na białym papierze do pieczenia, ociekające tłuszczem.

smażone na patelni:

podgrzej dużą patelnię o grubym dnie (żeliwna patelnia jest doskonała).
nie dodawaj w ogóle tłuszczu, brzuch zrobi dużo tłuszczu. Ponadto, jeśli dodasz tłuszcz, będziesz miał więcej rozprysków podczas gotowania.
umieść wieprzowinę na patelni.
gotuj, często przewracaj mięso. Użyj szczypiec. Jeśli jest za dużo rozprysków, Użyj ekranu rozprysków.
wolę używać długich rękawiczek kuchennych lub przynajmniej nosić długie rękawy podczas gotowania mięsa w ten sposób. Odpryski nie są przyjemne dla skóry.
plastry powinny być złotobrązowe i chrupiące po obu stronach. Sprawdź temperaturę wewnętrzną, aby upewnić się, że mięso jest prawidłowo ugotowane. Gotowanie zajmie około 5-7 minut na stronę.
jeśli chcesz skropić mięso sosem przed wyjęciem go z patelni, polecam najpierw wyrzucić wytopiony tłuszcz, bo inaczej danie będzie zbyt tłuste.
dodaj sos w ciągu ostatnich 2-3 minut czasu gotowania. Obniż temperaturę i często odwracaj plastry, aby je pokryć.

smażone powietrzem:

w razie potrzeby rozgrzej frytkownicę; moja potrzebuje 3 minut podgrzewania wstępnego.
ułóż dobrze przyprawione kawałki w koszu w jednej warstwie.
gotuj w temperaturze 200 stopni Celsjusza / 400 stopni Fahrenheita przez 12-15 minut, obracając dwa razy pomiędzy. Czas gotowania zależy od grubości plastrów. Sprawdź temperaturę wewnętrzną.
glazura (w razie potrzeby) z ulubionym grillem lub azjatyckim słodkim sosem chili przed podaniem.

kilka złocisto brązowych, gotowanych pasków brzucha.

Grill:

podczas grillowania plasterków wieprzowiny zawsze kupuję już pokrojone mięso. Plastry te są zawsze cieńsze; mają około ¼ – ½ cala/ 6-12 mm grubości.
pocierać mięso ulubionym suchym pocierać co najmniej 30 minut przed gotowaniem.
możesz również marynować go w ulubionej marynacie przez co najmniej 3 i do 12 godzin. Następnie, podczas grillowania, niech nadmiar marynaty kapie.
rozgrzej grill.
mięso grillować do lekko zwęglonego, ale nie przypalonego; nie trwa długo, około 2 minut na stronę, w zależności od grubości plastra.

w ten sam sposób można ugotować pokrojony brzuch wieprzowy na patelni grillowej.

długie paski brzucha gotowane na patelni grillowej.

bezpieczna temperatura wewnętrzna dla brzucha wieprzowego

czas gotowania zawsze zależy od grubości pokrojonego brzucha wieprzowego. Nie ma znaczenia, czy paski są dłuższe czy krótsze, ale ważne jest, jak grube są.

zaleca się zawsze sprawdzić temperaturę wewnętrzną przed podaniem. To jest wieprzowina; musi być gotowane przez. Zalecana temperatura to 74 stopnie Celsjusza / 165 Stopni Fahrenheita. Dobry termometr do mięsa warto.

Jak sprawdzić temperaturę?

włóż końcówkę termometru do mięsa, upewniając się, że zatrzymasz się na środku i nie przejdziesz przez całą drogę. Ta metoda działa najlepiej z grubszymi plastrami. Jeśli plasterki są cienkie, najlepszym sposobem sprawdzenia jest wyciąć jeden w środku; będzie oczywiste, aby zobaczyć, czy mięso jest gotowane, czy nie.

z bliska pokrojony kawałek mięsa podany na puree z kalafiora.

FAQ

jak wyciąć plasterki?

użyj solidnego, dużego, ostrego noża. Zawsze najlepiej jest, jeśli mięso jest schłodzone przed krojeniem.
jeśli masz dużą płytę, możesz nawet zamrozić ją na około 30 minut do 1 godziny przed krojeniem, zwłaszcza jeśli zamierzasz pokroić ją w bardzo cienkie plasterki.

jak grubo pokroić plastry?

metoda piekarnika: wolę grubsze plastry, około ¾ – 1 cala / 2-2 ½ cm grubości.
metoda patelni i frytkownicy: nieco cieńsze plastry, około ½ cala / 1 ½ cm.
metoda grillowania: wolę jeszcze cieńsze plastry, około ¼ – ½ cala / 6-12 mm.

jak rozmrażać Mrożone mięso?

zawsze rozmrażaj mięso w lodówce. Nigdy nie rozmrażaj wieprzowiny na ladzie. Zewnętrzna strona mięsa osiągnie temperaturę powyżej 4 ½ stopni Celsjusza / 40 stopni Fahrenheita, temperaturę, która może prowadzić do wzrostu bakterii. Podczas gdy wnętrze mięsa pozostanie zamrożone.
duża płyta brzucha potrzebuje około 5-7 godzin na 500 g / 1 funt. Pokrojone kawałki zamrożone w jednej warstwie będą potrzebować około 3-4 godzin.
plastry można rozmrozić w kuchence mikrofalowej lub w zimnej wodzie. W tym przypadku gotować natychmiast po rozmrożeniu.
jeśli używasz zimnej wody, napełnij dużą miskę. Upewnij się, że mięso jest idealnie szczelne. Zmieniaj wodę co około 30 minut. Upewnij się, że woda jest zimna; nie powinna być letnia.
nie polecam rozmrażania dużych kawałków w mikrofalówce. trudno sprawdzić, czy mięso jest odpowiednio rozmrożone w środku. Metoda działa lepiej z paskami. Rozmrażaj na niskim ustawieniu i sprawdzaj wielokrotnie.
nigdy więcej nie zamrażaj mięsa po rozmrożeniu!

co zrobić z resztkami?

resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 3-4 dni. Następnie podgrzej w kuchence mikrofalowej. Nie polecam jedzenia ich na zimno, są tak tłuste, że nie byłoby przyjemnie.

możesz również zamrozić resztki do 2 miesięcy. Następnie rozmrozić w lodówce i dokładnie podgrzać przed podaniem.

wieprzowina z puree z kalafiora na talerzu.

jak podawać paski brzucha wieprzowego?

najlepiej podawać je natychmiast, gdy są jeszcze gorące.

są bardzo bogate, dlatego najlepiej podawać je w małych porcjach. Na przykład 750 g / 1,7 funta będzie służyć 6 osobom jako danie główne i 10 jako przystawka.

jeśli podajesz jako przystawkę, możesz je polewać BBQ lub azjatyckim słodkim sosem chili. Podawaj je tak, jak są na wierzchu świeżej sałatki lub pokrojone na mniejsze kawałki i ułożone na półmisku z ogórkami, świeżymi owocami lub warzywami.

jako danie główne podawać z puree ziemniaczanym i ogórkami lub surówką. Lub z jakimkolwiek innym rodzajem ziemniaków: pieczone, kliny ziemniaczane, żeliwne ziemniaki i tak dalej. To, co widać na zdjęciach powyżej, to kalafior i Zaciery ziemniaczane. Można również podawać plastry z ryżem. Spróbuj na przykład ryżu BBQ lub nigeryjskiego ryżu Jollof.

na posiłek niskowęglowodanowy podawaj z pieczonymi warzywami, sałatkami warzywnymi lub zieloną sałatką z sosem jogurtowym.

jeden złoty brązowy kawałek pieczonego mięsa wieprzowego.

więcej przepisów na wieprzowinę:

Schab wolno gotowany
schab z pieca holenderskiego
Pikantny Schab pieczony
żeberka i kapusta
żeliwna Polędwica wieprzowa

jak gotować kawałki mięsa wieprzowego

Poznaj różne metody gotowania plasterków lub pasków brzucha wieprzowego. Można je piec, patelni lub powietrza smażyć je lub można je grillować.

4.84 od 6 głosów

Print Pin

danie: wołowina, wieprzowina i jagnięcina

Kuchnia: Amerykańska

Czas Przygotowania: 5 minut

czas gotowania: 30 minut

Całkowity czas: 35 minut

porcje: 6

kalorie: 367kcal

Autor: Adina

składniki

▢ 750 g / 1,7 funta wieprzowego plastry brzuszka Note1
½ ½ łyżeczki drobnej soli morskiej nuta 2
▢ 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
½ ½ łyżeczki słodkiej papryki
½ ½ łyżeczki wędzonej papryki
½ ½ łyżeczki czosnku w proszku