nie daj się zwieść jego wyglądowi; sos wołowy po ugotowaniu długo i powoli powoduje mięso, które jest aromatyczne i delikatne widłowo.

cięcie

sos wołowy to cięcie, które pochodzi z trzech głównych obszarów; tylna noga i przednia noga (znana również jako goleń) plus obszar szyi. Jest bogaty w smak i jest tradycyjnie używany z kością do doskonałych gulaszy i zup. Bogato aromatyzowany, ma mało tłuszczu, ale zawiera dużo tkanki łącznej, która zmiękcza podczas długiego, powolnego gotowania.

jak gotować

najlepsze metody gotowania – powolne gotowanie, dusić

wołowinę pokroić w kostkę, zalać mąką i brązem na patelni na dużym ogniu. Brązowienie mięsa najpierw poprawia kolor i pomaga rozwijać smak. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Dodać pokrojone w kostkę warzywa sezonowe. Usuwa nadmiar tłuszczu z patelni i dodaje bulion lub płyn, dobrze wymieszać, a następnie zalać mięsem i warzywami. Płyn powinien prawie pokrywać mięso. Przykryć naczynie szczelnie i gotować w nagrzanym piekarniku lub powolnej kuchence zgodnie z przepisem.

jeśli używasz powolnej kuchenki, postępuj zgodnie z powyższymi krokami, ale nie dodawaj tyle płynu (wody, wywaru, wina). Na ogół 1 szklanka płynu jest zwykle wystarczająca do gotowania 1 kg mięsa.