NY strip steak przepis

New York Strip można nazwać różne rzeczy, w zależności od tego, gdzie masz o dyskusji stek. Możesz go zobaczyć jako Kansas City Strip, Omaha Strip, Club Steak i Top Loin Steak.

Strip steki są steki bez kości centrum schab, z przyjemnie żucia tekstury i dużo mocny smak. Zwykle są między 1 i ½ cala grubości, a jeśli można je kupić świeżo pokrojone w ladzie rzeźnika, że jest to optymalny sposób, aby przejść.

najlepsza Grubość steków do grillowania

gotowanie cieńszych steków na grillu

możesz z powodzeniem grillować stek o dowolnej grubości, ale jest słodki punkt grubości. Steki, które są zbyt cienkie, prawdopodobnie nie otrzymają tych pięknych wyraźnych znaków grillowych, zanim wnętrze zostanie ugotowane według twoich upodobań. Jeśli gotujesz cieńsze steki na grillu, 1-calowy lub cieńszy, tylko odwrócić je raz tak, że na zewnątrz może sear się przed steki rozgotować. Utrzymuj ciepło dość wysokie, aby na zewnątrz miała szansę się zapiekać i karmelizować, zanim wnętrze zrobi się zbyt dobrze.

gotowanie grubszych steków na grillu

jeśli masz steki, które są grubsze niż 1 ½ cala, To chcesz uważać, aby nie pozwolić, aby ciepło z grilla stało się zbyt wysokie, lub ryzykujesz zbyt zwęglone mięso na zewnątrz, zanim wnętrze będzie wystarczająco ugotowane. Można również odwrócić te steki w sumie trzy razy, jak je gotować, obracając stek ćwierć obrotu z każdym klapką. Spowoduje to te kuszące krzyżowe wyklute ślady grilla.

Grillowanie steki o grubości 1 ½ cala

myślę, że stek o grubości 1 ½ cala jest najdoskonalszą grubością do grillowania i najbardziej wyrozumiałą. Będziesz miał największe szanse na uzyskanie wnętrze gotowane do niezależnie od różowo różowy poziom doneness jesteś po, i największe szanse na zewnątrz mają doskonały poziom chariness, bez spalania. W przypadku steków o tej grubości masz możliwość obracania ich raz podczas gotowania, lub trzy razy (jak wspomniano powyżej w przypadku grubszych steków), i uzyskanie stek gotowane idealnie dookoła

Jak kupić steki Strip

jeśli masz wybór i można go omówić z rzeźnikiem (i w idealnym świecie należy go kupić od rzeźnika – w ostatecznym świecie będzie rozwijać relacje z tego rzeźnika, który może dać ci najlepsze kawałki, i kilka dobrych wskazówek gotowania stek!), spróbuj uzyskać stek z żeberka polędwicy.

kup najlepszą jakość wołowiny, na jaką możesz sobie pozwolić. USDA Prime jest na szczycie, a tylko około 2% wołowiny w tym kraju zyskuje tę etykietę. Zapewni to, że Twoja wołowina ma ładne marmurkowanie tłuszczu w całym, co daje steki wołowe ich niesamowity smak, nie wspominając o czułości. Wybór USDA przychodzi po tym, a w ramach wyboru istnieją różne poziomy, więc po raz kolejny wróci do rozmów z rzeźnikiem, co jest najlepsze za licznikiem mięsa tego dnia. Wybór klasy jest poniżej wyboru i nadal będzie szczuplejszy.

świeżo pokrojony stek powinien mieć dość jasny czerwony kolor i nie mieć ciemnych plam. W miarę starzenia się zmieni kolor na bardziej brązowoczerwony, co nie znaczy, że jest zły, tylko że nie został wycięty tak niedawno, a ekspozycja na tlen powoduje ciemnienie koloru. Trzymaj się z dala od smug o zapachu lekko kwaśnym lub czymś innym niż świeżym.

jak długo będzie trwał Strip Steak

niegotowany strip steak możesz przechowywać w oryginalnym opakowaniu w lodówce przez 4 lub 5 dni, jeśli kupiłeś go w miejscu o dużej rotacji i świeżym mięsie (co oczywiście zawsze powinieneś robić!). Jeśli planujesz zamrozić steki, wyjmij je z opakowania w dniu, w którym je kupisz, a następnie owinąć je dobrze w folię, wsunąć zapakowane steki do worków z zamkiem błyskawicznym, wypchnąć nadmiar powietrza, a następnie zamknąć i zamrozić do 9 miesięcy. Upewnij się, że na opakowaniu znajduje się nazwa i data.

pozostały gotowany stek można zjeść w ciągu 4 dni, o ile został ugotowany, gdy był całkiem świeży.

porcje steków

powinieneś zaplanować około 5 do 6 uncji strip steak na osobę, bardziej oczywiście, jeśli wiesz, że masz dużych zjadaczy lub głodnych miłośników steków.

strip stek często waży około 10 uncji, a jeden stek nakarmi 2 osoby. Pół steka można podać na talerzu lub pokroić w plastry i atrakcyjnie je ułożyć na półmisku lub pojedynczych talerzach. steki przeznaczone są do obsługi 2 osób, a gdy stek jest ładnie pokrojony i platerowany na półmisku lub pojedynczych talerzach, które będą wyglądać jak bardzo obszerna porcja.

jak uzyskać idealne znaki grilla Crosshatch

najpierw upewnij się, że dobrze wyczyściłeś grill. Umieść steki na grillu po przekątnej, pod kątem około 45 stopni. Grillować przez około 4 minuty, od czasu do czasu delikatnie naciskając łopatką na stek. Obróć steki o ćwierć obrotu (90 stopni), więc kąt steków na grillu wynosi około 45 stopni w innym kierunku. Chcesz stworzyć wzory diamentów ze znakami grilla.

Odwróć steki i grilluj steki w ten sam sposób, pod kątem 45 stopni do prętów grillowych, a następnie po kilku minutach obracając steki o kolejną ćwierć obrotu (o 90 stopni), aby ślady grilla tworzyły ten sam wzór diamentowego dopasowania po drugiej stronie.

testowanie steków pod kątem Doneness metodą Touch

istnieje wiele wersji tego ” is it done?”test dostępny, i podoba mi się sposób William Rice opisuje go w Steak Lover’ s Cookbook. Rice says:

potrzeba trochę praktyki, aby przekształcić poniższy rytuał w praktyczną umiejętność, ale wkrótce system dotykowy będzie Twoim numerem jeden.

William Rice

idealnie grillowane steki

niech jedna ręka zwisa. Palcem wskazującym drugiej ręki wepchnij delikatnie w miękki trójkąt ciała między kciukiem a palcem wskazującym wiszącej dłoni. Będzie oferować bardzo mały opór, łatwo ustąpić i czuć się miękkim i gąbczastym. To uczucie rzadkiego steku.

dla średnio rzadkich

Wyciągnij rękę przed siebie i rozłóż palec. Naciśnij to samo miejsce palcem wskazującym drugiej ręki. Ciało będzie twardsze, ale nie twarde, sprężyste i lekko. Odporny. Tak wygląda średnio Rzadki stek.

dla średnich

zrób pięść i naciśnij miejsce. Poczuje się jędrny i szybko się zatrzaśnie, oferując tylko minimum dań, podobnie jak mięso gotowane do średniej.

podsumowuje: „nie ma potrzeby dalszego porównywania. Ugotuj jeszcze stek, a będzie to przegrana sprawa.”

jak długo grillować steki na bezpośrednim wysokim ogniu

te czasy i temperatury wewnętrzne biorą pod uwagę fakt, że temperatura mięsa będzie nadal rosnąć o kilka stopni, gdy stek zostanie usunięty z ciepła do deski do krojenia.

co podać Z New York Strip Steak:

• Sałatka z pomidorów Steakhouse
• Letnia sałatka z kukurydzy, pomidorów i boczku
• Grillowana cebula
• grillowana kukurydza
• Sałatka z makaronem z mozzarelli z pomidorów
• Sałatka z cukinii

inne przepisy na steki z grilla:

• stek sojowo-imbirowy
• marynowane filety Petit
• steki w paskach pieprzowo-musztardowych
• stek w paskach

podoba Ci się ten przepis? Przypnij go do swojej ulubionej tablicy na Pintereście.

Pin This