małże na parze są niezbędne latem, a jeśli jest kwintesencja małży, to właśnie quahog. Ta rodzina skorupiaków obejmuje małże, szyje hrabiowskie, szyje górne i cherrystony.

Oto, jak Christine Burns Rudalevige, autorka książek kulinarnych i kierownik ds. komunikacji w nadmorskiej Akademii Kulinarnej, sugeruje gotowanie na parze letniej podstawy.

1. weź torbę w sklepie rybnym, około 2 funty na osobę. Chcesz małże, które są szczelnie zamknięte, lub lekko uchylone, ale blisko po dotknięciu na ladzie.
2. mocz je w zimnej wodzie na 20 minut, aby mogły wziąć czystą wodę i wydalić piasek. Następnie spłucz je. Paruj małże w dużym garnku z wodą, aż muszle się otworzą, 5-7 minut.
3. małże podawać z masłem, wraz z gorącą wodą, w której je gotowano na parze. Weź małż, zanurzyć mięso w słonej gorącej wodzie, aby usunąć pozostałe cząstki piasku, wsad w maśle, i cieszyć.

ten artykuł jest częścią naszej serii Letniej Szkoły, kompleksowego przewodnika po najlepszym sezonie w roku.

aby uzyskać dostęp do ekskluzywnych filmów o sprzęcie, wywiadów z celebrytami i nie tylko, Subskrybuj na YouTube!