odpowiedź:

przyprawa kurkumy to mielone (suszone) zioło kurkumy-w szczególności korzeń / kłącze, sprzedawane w postaci proszku. Spożywanie od ½ do 1 łyżeczki kurkumy w proszku (około 2,5 do 5 gramów) z jedzeniem okazało się mieć pewne korzyści trawienne i poznawcze.
większość badań klinicznych nie używała jednak kurkumy w proszku, ale ekstraktu kurkumy. Tylko około 3% masy proszku kurkumy to kurkumina i związki „kurkuminoidowe” – które uważa się za ważne dla działania kurkumy. W ekstraktach z kurkumy ich stężenie często wzrasta nawet do 95%.
dlatego nie jest niczym niezwykłym, że kapsułka zawierająca pół grama ekstraktu kurkumy dostarcza 400 mg kurkuminoidów, podczas gdy ta sama ilość proszku kurkumy (mielone zioło-podobnie jak przyprawa) może dostarczyć tylko około 15 mg. W 2013 roku ConsumerLab.com stwierdził, że kapsułki kurkumy „zioło” (nie ekstrakt) ze znanej marki suplementów zawierały tylko 3 mg kurkuminoidów na kapsułkę. Wiele marek suplementów kurkumy zawiera kombinację ekstraktu i zioła, a stosunek ten znacznie wpłynie na ilość kurkuminoidów, które otrzymujesz, więc pamiętaj, aby sprawdzić ilości kurkuminoidów w popularnych suplementach w ConsumerLab.com przegląd suplementów kurkumy i kurkuminy oraz przypraw >>.
jedną z zalet stosowania przyprawy kurkumy, w przeciwieństwie do suplementu, jest to, że częściej spożywasz ją z tłuszczami lub olejami z jedzenia. Zwiększy to wchłanianie kurkuminoidów w kurkumie, ponieważ są lipofilowe (przyłączają się do tłuszczów). Powinieneś przyjmować suplementy kurkumy z posiłkami z tego samego powodu i / lub wybrać suplement, który zawiera wzmacniacz biodostępności (omówiony szczegółowo w przeglądzie). (Należy jednak pamiętać, że niektóre kurkuminy mogą zostać utracone z powodu ciepła i zmian chemicznych podczas gotowania potraw przyprawionych kurkumą.)
innym sposobem, w jaki ekstrakty kurkumy różnią się od proszków kurkumy, jest to, że ekstrakty są mniej narażone na zanieczyszczenie metalami ciężkimi, takimi jak ołów, i nie zawierają brudu (części owadów i włosów gryzoni), które zwykle występują w różnym stopniu w proszkach. W przeglądzie zobaczysz również nasze testy poziomu brudu i metali ciężkich w popularnych przyprawach kurkumy do gotowania, a także dawkę zioła lub ekstraktu stosowanego w leczeniu stanów takich jak wrzodziejące zapalenie jelita grubego, zapalenie błony naczyniowej oka, zapalenie stawów, łuszczyca, cukrzyca, depresja i funkcje poznawcze.