napisany przez Kristen Pizzo

więc jesteś gotowy, aby zanurzyć się w przedsiębiorczości i założyć kawiarnię. Założenie kawiarni to mądre posunięcie. Rynek kawiarni stale rośnie głównie dzięki espresso-żucie, awokado tosty jedzące Milenium. Podniebna konsumpcja kawy przyczyniła się do wzrostu w branży kawiarni, ponieważ kawa specialty jest głównym filarem typowego menu kawiarni. Amerykanie nie są Tani, jeśli chodzi o ich poranny odbiór: Jedna trzecia z nas wydaje więcej pieniędzy na nasz nawyk kofeiny niż na inwestycje. Popularność kawiarni to nie tylko kawa i lekkie przekąski, które oferują. Kawiarnie stały się centrum Dla stale rosnącej siły roboczej zdalnej lub „cyfrowej Nomady”. Millenialsi zawsze wybierają najlepszą przytulną, Instagramową przestrzeń, w której mogą skonfigurować laptopa, wypić latte i zabrać się do pracy.

ale jak założyć kawiarnię, która stanie się ulubioną nową dzielnicą? Oto kroki do założenia działalności kawiarni:

1. najpierw musisz rozwinąć swoją koncepcję. Jakie potrawy chcesz podawać? Skąd będziesz czerpał swoją kawę? Jakie wibracje chcesz wywołać? Jak odróżnić swoją kawiarnię od konkurencji?
2. następnie musisz określić strategiczną lokalizację. Kawiarnie dobrze radzą sobie w strefach spacerowych otoczonych sklepami detalicznymi.
3. gdy masz pomysły na lokalizację kawiarni i szacunki kosztów wynajmu, musisz pomyśleć o tym, jak sfinansujesz swoją kawiarnię. Czy wziąć pożyczkę dla małych firm, ubiegać się o dotacje lub szukać pomocy u rodziny i przyjaciół?
4. po zablokowaniu niektórych funduszy, możesz zacząć szukać ubiegania się o niezbędne zezwolenia zdrowotne i zarejestrować swoją firmę.
5. pracując nad dokumentacją, możesz zacząć projektować układ swojej kawiarni, zamawiać meble i sprzęt, publikować ogłoszenia o pracę, aby móc zatrudnić pracowników i opracować plan marketingowy.

jak widać, istnieje kilka kroków do założenia działalności kawiarni i żadna podróż przedsiębiorcy nie będzie wyglądać tak samo. Podczas gdy niektórzy właściciele firm wolą zacząć od napisania biznesplanu, inni chcą zanurzyć się w prawo. Jeśli chodzi o planowanie kawiarni (lub jakiejkolwiek firmy, naprawdę), istnieje coś takiego jak planowanie. Aby uzyskać szczęśliwe medium, możesz rozważyć wypełnienie płótna modelu biznesowego, aby pomóc ci uporządkować swoje pomysły w uproszczony sposób.

ze względu na wybuchający rynek kluczowym elementem planowania powinno być odkrycie unikalnej propozycji wartości. Czy będziesz oferować szerokie opcje dla osób z ograniczeniami dietetycznymi? Być może będziesz all-wegańskie lub wszystkie bezglutenowe (lub oba) zakładu. Może możesz ustawić swoją kawiarnię jako ekologiczny biznes lub przekazać wpływy na konkretną sprawę. Aby zaspokoić rosnącą liczbę zdalnych pracowników, możesz zaprojektować kawiarnię, aby oferowała udogodnienia, takie jak rozległe miejsce do pracy, punkty sprzedaży, bezpłatne Wi-Fi i możliwość zarezerwowania miejsca na biurku.

gdy już opracujesz swoją podstawową koncepcję, możesz zanurzyć się w nieziemskiej logistyce. Poniżej omówimy szczegółowo, jak założyć swoją kawiarnię.

rozwijanie Menu

po zorientowaniu się, jakie rodzaje ofert menu chcesz, aby Twoja kawiarnia sprzedawała, musisz rozpocząć testowanie przepisów. Zaproś przyjaciół i rodzinę na śniadanie, brunch lub lunch. Szukaj bezstronnych opinii od współpracowników i osób, na które możesz liczyć, aby wyrazić konstruktywną opinię. Zastanów się, skąd będziesz czerpać swoje jedzenie. Czy są lokalni rolnicy, z którymi możesz pracować, aby uzyskać produkty? Lokalna hurtowa piekarnia, która może dostarczyć chleb? Jeśli możesz sprzedawać swoją kawiarnię jako miejsce w stylu farm-to-table, zdobędziesz tłum hipsterów. Pamiętaj, aby mieć wegetariańskie i bezglutenowe opcje, aby nie wykluczać cennych klientów. Sprawdź, co oferują inne kawiarnie i staraj się być wyjątkowy, a jednocześnie oferując znane dania, których klienci oczekują od kawiarni, takich jak kanapki, zupy, sałatki i koktajle.

tworzenie menu kawowego

krajobraz kawowy jest dość konkurencyjny, ale jeśli nadążasz za trendami, będziesz miał nogę na lokalnej konkurencji. Brak alternatyw mleka bezmlecznego nie wchodzi już w grę. Podczas gdy mleko migdałowe jest wciąż królującą królową mleka orzechowego, należy pamiętać, że mleko owsiane zyskuje na popularności, a coraz więcej pijących kawę poszukuje latte z mleka owsianego. Flat white, cortado i cold brew również stają się coraz bardziej popularnymi pozycjami menu, a nie wszystkie kawiarnie i kawiarnie je oferują. Dodatki, takie jak syropy, są również niezbędne, ponieważ przeciętny Amerykanin żąda co najmniej dwóch dodatków w zamówieniu kawy.

rozważ oferowanie listy kreatywnych kombinacji smakowych z unikalnymi nazwami, które klienci mogą wybrać, aby nadać twojej kawiarni osobowość i odróżnić ją od innych, które po prostu wymieniają wybór smaku.

samo menu kawy będzie wymagało szeroko zakrojonych badań nad dostawcami. Ziarna kawy, które wybierzesz, sprawią, że Twoje napoje będą pękać. Rozważ wspieranie lokalnych palarni poprzez pozyskiwanie z nich fasoli. W przypadku syropów zwróć uwagę na głównych dostawców, takich jak Le Monin i Torani. W ofercie Pacific Foods znajdziesz mleko roślinne w stylu baristycznym.

dodatkowo możesz zaoferować bitą śmietanę jako polewę. Rzemieślnicze kawiarnie zazwyczaj tego nie oferują, ale stali bywalcy Starbucks oczekują tego przy niektórych napojach, takich jak specjalne latte. Kalifornijska sieć Peet ’ s Coffee posunęła się nawet o krok dalej i zaczęła oferować bezmleczną bitą śmietanę kokosową, więc jeśli chcesz się wyróżnić, możesz rozważyć zrobienie tego samego.

standardowe rozmiary napojów kawowych to zwykle 12 oz, 16 oz i 24 oz, w niektórych przypadkach (kilka sklepów oferuje również napoje 32 oz). Możesz jednak zachować to proste i trzymać się opcji 12 oz i 16 oz.

przy wycenie napojów kawowych należy pamiętać, że średnia latte kosztuje 4,16 USD, a większość kawiarni zwykle pobiera co najmniej 50 centów za alternatywy mleczne. Napoje mrożone zazwyczaj kosztują więcej niż gorące napoje. Możesz również chcieć pobierać dodatkowe opłaty za każdy strzał Smakowy.

wybór strategicznej lokalizacji

strony takie jak Loopnet, 42Floors i CityFeet mogą pomóc Ci znaleźć dostępne powierzchnie restauracyjne do wynajęcia lub wynajmu w Twoim mieście. Średnie koszty wynajmu restauracji wynoszą około $5,000 miesięcznie. Jednak Kawiarnie nie wymagają tak dużo miejsca jak większość innych restauracji, więc prawdopodobnie można bezpiecznie oczekiwać, aby zapłacić mniej niż to. Idealne lokalizacje będą otoczone przez niekonkurencyjne firmy, takie jak sklepy detaliczne i atrakcyjne obszary, a nie centra handlowe, które znajdują się na uboczu.

zabezpieczenie finansowania

istnieje mnóstwo sposobów na sfinansowanie działalności kawiarni: dotacje, hojne składki członków rodziny, własne oszczędności, finansowanie społecznościowe i czasami inwestorzy; jednak większość chce pracować tylko z przedsiębiorcami, którzy planują rozpocząć łańcuch. Jeśli już testujesz receptury menu kawiarni i masz możliwość wynajęcia komercyjnej kuchni, możesz rozważyć rozpoczęcie małej firmy cateringowej, aby pomóc w finansowaniu kawiarni z cegły. W ten sposób będziesz mieć już lojalną bazę klientów, gdy otworzysz swoją kawiarnię.

Indiegogo i Kickstarter są popularnymi platformami crowdfundingowymi dla nowych firm wszelkiego rodzaju, ale FoodStart jest witryną crowdfundingową przeznaczoną dla restauracji. Kiedy zbierasz pieniądze poprzez crowdfunding, od ciebie oczekuje się, że zaoferujesz swoim zwolennikom jakieś nagrody. Możliwe opcje to kupony, ekskluzywny dostęp do miękkiego otwarcia, karta bez pierwszej kawy i kubki z logo kawiarni.

Layout/estetyka

czasami popularność kawiarni zależy w dużej mierze od jej Instgramacji. Jako nowy właściciel kawiarni nie możesz sobie pozwolić na mdłe lub nieatrakcyjne miejsce. Wymyśl estetyczny motyw, w razie potrzeby poszukaj profesjonalnej pomocy w projektowaniu i spraw, aby Twoja kawiarnia była miejscem, w którym każdy chce znaleźć się na swoim kanale. Utwórz sztukę od lokalnych artystów, aby Twoja przestrzeń była wyjątkowa. Umieść myśl w każdym aspekcie; oświetlenie, meble, kolory ścian, Wyświetlacz menu, a nawet muzyka, którą wybierzesz, są ważne, jeśli chodzi o projektowanie wrażeń dla Twoich klientów. Inspirację znajdziesz na Pintereście. Uruchom tablicę, aby uporządkować swoje pomysły. Zajrzyj na strony takie jak WayFair, który oferuje zniżki biznesowe na meble. Uzyskaj opinie na temat swojego wystroju wnętrz od gustownych ludzi, którym ufasz.

zatrudnianie

gdy masz już na uwadze datę otwarcia, rozpocznij wyszukiwanie pracowników, publikując ogłoszenia o pracę na stronach takich jak Indeed Nosh.com, oraz goodfoodjobs.com. Jeśli twoi bariści nie przychodzą do twojej kawiarni z doświadczeniem, możesz w razie potrzeby zlecić szkolenie za pomocą firm takich jak Bellisimo Coffee Advisors.

Plan marketingowy

teraz, gdy wszystko jest skonfigurowane, musisz upewnić się, że masz klientów. Rozpocznij tworzenie i publikowanie na kontach w mediach społecznościowych na długo przed wielkim otwarciem. Skontaktuj się z lokalnymi wiadomościami, wysyłając informacje prasowe o swoim otwarciu. Skontaktuj się z lokalnymi blogerami kulinarnymi i Zaoferuj bezpłatne jedzenie i kawę w zamian za ich przybycie i pokrycie kawiarni sesją zdjęciową i wpisem na blogu przed datą otwarcia. Aby zbudować listę obserwujących, znajdź najpopularniejsze lokalne punkty gastronomiczne w swojej okolicy i „polub” zdjęcia, które ludzie opublikowali w tych miejscach. Współpracuj z lokalnymi smakoszami, którzy publikują o podobnych placówkach, aby spróbować wzbudzić zainteresowanie Twoją kawiarnią. Jeśli nie możesz osobiście poświęcić odpowiedniego czasu na marketing w mediach społecznościowych, rozważ zatrudnienie freelancera w Upwork, który pomoże Ci zarządzać obecnością w sieci kawiarni. Chociaż jest to dodatkowy wydatek, w 2019 roku nie możesz sobie pozwolić na brak silnej obecności w mediach społecznościowych. Wielu potencjalnych klientów znajdzie Cię za pośrednictwem zdjęć zamieszczonych na Instagramie.

do stworzenia swojej strony internetowej konieczne jest również zatrudnienie programisty strony internetowej. Musi zawierać podstawowe informacje, takie jak menu i lokalizacja, i musi być zoptymalizowany, aby wyświetlał się na górze listy wyników wyszukiwania Google, gdy potencjalni klienci szukają kawiarni w Twojej okolicy. Możesz pomóc poprawić ruch w witrynie, uruchamiając również bloga, na którym możesz publikować o swoich ofertach menu, historii „jak zaczęliśmy”, wszelkich wydarzeniach, takich jak otwarte mikrofony, które możesz zorganizować, a nawet możesz zwrócić uwagę stałych klientów na profile zawierające ich pozycje menu, aby pomóc stworzyć poczucie, że Twoja kawiarnia jest miejscem, w którym spotykają się lokalna społeczność.Facebook i Instagram, należy również utworzyć stronę Google Moja Firma i Yelp. Będziesz musiał mieć kogoś dedykowanego do odpowiadania na recenzje na Yelp, aby pomóc utrzymać wizerunek Twojej kawiarni i nawiązać dobre relacje z klientami.

Możesz również rozważyć włączenie darowizn społeczności jako części Twojego zestawu marketingowego. Poinformuj na swojej stronie internetowej, że możesz oferować darowizny rzeczowe lub darowizny na karty podarunkowe lokalnym szkołom i organizacjom non-profit. Darowizna to dobry PR i tania forma marketingu.

dodatkowe akcenty

• coraz więcej konsumentów, miast i firm odrzuca plastikowe słomki, ważne jest, aby mieć na uwadze środowisko podczas pozyskiwania materiałów do kawiarni. Rozważ Słomki do siana i biodegradowalne plastikowe kubki, sztućce i pudełka na wynos, a jeśli to możliwe, użyj naczyń wielokrotnego użytku. Zapytaj klientów ” tutaj czy na wynos?”nawet jeśli tylko zamawiają kawę, aby można było zaoszczędzić plastikowe kubki, gdy tylko jest to możliwe. Oferuj klientom zachęty do przynoszenia kubków do kawy wielokrotnego użytku. Na przykład Starbucks oferuje 10-centową zniżkę, ale możesz zaoferować punkty za darmową kawę za pomocą systemu kart dziurkowanych lub innych programów lojalnościowych, takich jak FiveStar.
• rozważ współpracę z lokalną spiżarnią z żywnością lub jadłodajnią, aby mieć pewność, że resztki nie zostaną zmarnowane. Możesz także użyć aplikacji takich jak OLIO, aby znaleźć chętnych na resztki jedzenia.
• coraz więcej kawiarni określa się jako przyjazne dla psów, więc pozwolenie czworonożnym przyjaciołom na pobyt w Twoim lokalu jest zdecydowanie czymś, co warto rozważyć.
• Stwórz swoją kawiarnię jako miejsce spotkań społeczności, organizując wieczory otwarte dla lokalnych muzyków, poetów i komików.
• rozważ oferowanie usług cateringowych. Pomoże to uzyskać informacje o twojej kawiarni i zapewnia dodatkowy strumień przychodów.

pytania pokrewne:

ile kosztuje otwarcie kawiarni?

W zależności od wielkości przestrzeni, liczby elementów menu, które chcesz zaoferować, i miejsca, w którym się znajdujesz, ogólne koszty uruchomienia kawiarni będą się znacznie różnić. Jednak ten blog oferuje pomocny Wykres szacunków kosztów, wymieniając wszystko, od średnich kosztów ekspres do kawy do średnich wynagrodzeń pracowników. Ogólne szacunki kosztów wynoszą od $60,000 do $200,000. To ogromny zakres, ale gdy już masz jasne pojęcie o swojej koncepcji kawiarni, powinieneś być w stanie wymyślić świadomą, dokładną wycenę.

jakie licencje i pozwolenia potrzebne do otwarcia kawiarni?

Small Business Administration oferuje pomocny przewodnik do rejestracji działalności kawiarni. Wraz z rejestracją kawiarni potrzebne będą również różne zezwolenia. Skontaktuj się z lokalnym Departamentem Zdrowia, aby rozpocząć proces. Aby uzyskać Wyczerpujący przewodnik po wszystkich zezwoleniach i licencjach, których potrzebujesz, przeczytaj ten blog.

założenie kawiarni wymaga czasu, starannego planowania i tak, dużo pieniędzy. Ale jeśli naprawdę wierzysz w swoją koncepcję kawiarni i masz pewność, że możesz zaoferować wyjątkowe, wysokiej jakości jedzenie i napoje w atrakcyjnej atmosferze, możesz ożywić swoje marzenie Biznesowe w kawiarni.

Pobierz nasz darmowy przewodnik po kawiarniach i rozpocznij swoją przygodę z kawą już dziś! Kliknij tutaj, aby rozpocząć.

: Ten wpis na blogu służy wyłącznie celom edukacyjnym i nie stanowi porady prawnej. Skontaktuj się z ekspertem prawnym, aby odpowiedzieć na twoje konkretne potrzeby.