jakie umiejętności są potrzebne do prowadzenia działalności w zakresie minibrowaru i do kogo się Nadaje?
Brytyjski apetyt na piwa rzemieślnicze i piwa ale nie wykazuje oznak osłabienia. podczas gdy spożycie alkoholu w Wielkiej Brytanii jest najniższe do tej pory w tym stuleciu, sprzedaż piwa faktycznie rośnie.
sytuacja w Wielkiej Brytanii jest ożywiona, a mikrobrowary rozpalają fermentory w całym kraju – od października 2017 roku liczba brytyjskich browarów rzemieślniczych wynosi obecnie ponad 2000; największa liczba browarów od lat 30.
nowy raport firmy księgowej UHY Hacker Young wskazuje również na rosnący trend w piwie rzemieślniczym: liczba nowych browarów wzrosła o 18% w 2016 r.; wzrost o 64% w ciągu ostatnich pięciu lat.
zwykle definiowane jako niezależny browar, który produkuje bardzo małą ilość piwa, mikrobrowary charakteryzują się większym naciskiem na jakość, smak i technikę; dając konsumentom coś do popijania i delektowania się, a nie mdły, masowo produkowany lager wypompowany przez duże korporacyjne gorzelnie.
dla wielu otwieranie i prowadzenie minibrowaru wydaje się idyllicznym stylem życia. Paddy Johnson, z mikrobrowaru z Berkshire, mówi, że musisz mieć „pasję do robienia tego ponad zmysł ekonomiczny”, ostrzegając, że „rynek jest teraz znacznie przeceniony. Robicie to, żeby nie zarabiać pieniędzy, robicie to, ponieważ nie możecie się powstrzymać.”
ale pasja sama w sobie nie prowadzi biznesu; Johnson przypomina nam: „będziesz spędzać znacznie więcej czasu na sprzedaży piwa niż jego warzeniu, więc musisz iść z ludźmi, którzy są nastawieni na biznes.”
mądrze jest docenić, że to, że kochasz picie piwa, nie oznacza, że będziesz doskonałym domowym piwowarem. Wielu właścicieli minibrowarów spędza lata ucząc się i doskonaląc swoje rzemiosło, zanim pomyślą, że mają produkt wystarczająco dobry do sprzedaży.
możesz rzucić ostrożność na wiatr i spróbować nauczyć się czasochłonnych i złożonych umiejętności warzenia na własną rękę, lub możesz wziąć krótki kurs warzenia piwa, aby nauczyć się procesu od ekspertów i zaoszczędzić sobie kosztownych, wczesnych błędów. Jeśli masz czas i skłonności, możesz nawet podjąć stopień browarnictwa w International Centre for Brewing & destylacji na szkockim Uniwersytecie Heriot Watt.
chociaż istnieje sprawdzona, wielowiekowa metoda warzenia piwa, gdy już opanujesz podstawy, możesz zacząć wprowadzać innowacje ze smakiem i smakami. Możliwość eksperymentowania z niezwykłymi składnikami dała początek żywej i różnorodnej scenie piwa rzemieślniczego z dziwacznymi i ciekawymi browarami. A przy tak dużej konkurencji, stworzenie unikalnej marki i produktu jest kluczem do sukcesu w tej branży.
pomimo bardzo konkurencyjnego rynku, istnieje również silne poczucie wspólnoty wśród piwowarów, którzy są gotowi dzielić się i wspierać się nawzajem, a także służyć radą i wskazówkami.
jeśli chcesz otworzyć minibrowar musisz być cierpliwy, namiętny i wytrwały. Parzenie może być przyjemnym i satysfakcjonującym procesem,ale jest to również czasochłonna praca fizyczna, która wymaga dużego podnoszenia i czyszczenia. Johnson opisuje typowego piwowara jako kogoś, kto pracuje ” fenomenalnie godzin, za bardzo niskie stopy zwrotu, ale to, co chcą zrobić ze swoim życiem.”