jednym z najlepszych sposobów przechowywania artykułów spożywczych lub nadmiaru zbiorów ogrodowych jest ich liofilizacja. Proces ten nazywany jest sublimacją i usuwa wodę z pożywienia, przechodząc bezpośrednio ze stanu stałego do stanu pary lub gazu. Liofilizacja jest jednym z najlepszych sposobów przechowywania żywności, ponieważ zachowuje prawie 100% wartości odżywczej żywności.

konserwowanie i odwadnianie żywności wpływa na jej smak; zmienia kolor i zmniejsza wartość odżywczą o około połowę. Żywność liofilizowana może być przechowywana w lodówce, spiżarni lub piwnicy przez okres do 25 lat. Są lekkie i łatwo transportowane w celu łatwego biwakowania posiłków lub awaryjnego zaopatrzenia w żywność.

przygotowanie żywności do liofilizacji

przed liofilizacją żywności należy wybrać najświeższe opcje. Umyj żywność, aby usunąć wszelkie cząstki, brud i zanieczyszczenia. Następnie pokrój Jedzenie na małe kawałki lub kawałki, aby wyeliminować wilgoć. Można jednak liofilizować gotowane posiłki.

po przygotowaniu żywności można rozpocząć proces liofilizacji. Zebraliśmy kilka najpopularniejszych sposobów liofilizacji żywności.

jak zamrozić suchą żywność w Liofilizatorze

jeśli możesz sobie pozwolić na liofilizację, jest to świetna opcja, specjalnie zaprojektowana do liofilizacji. Istnieje wiele opcji, więc pamiętaj, aby wybrać suszarkę, która ma sens ekonomiczny. Dobrą rzeczą w tych suszarkach jest to, że są one wyposażone w kilka tacek na różne produkty spożywcze.

• umieść żywność w tacach-upewnij się, że żywność nie przekracza wysokości tacy
• umieść tace w suszarce i zamknij drzwi (niektóre modele mają dwoje drzwi)
• zamrozić żywność w temperaturze od -40 do -50 stopni.
• odczekaj 24 godziny na zakończenie procesu
• po zakończeniu umieść żywność w workach mylar i zamknij je

jak zamrozić suchą żywność w zamrażarce

domowa zamrażarka ułatwia osobom, które po raz pierwszy chcą liofilizować żywność. Jeśli masz głęboką zamrażarkę, jest to nawet lepsza opcja. Ale twoja typowa domowa zamrażarka nadal będzie działać.

• umieść żywność na tacy lub talerzu po rozłożeniu żywności
• umieść tacę w zamrażarce — żywność musi być zamrożona w najniższej temperaturze
• pozwól żywności pozostać w zamrażarce do momentu całkowitego liofilizacji-2 do 3 tygodni
• po zakończeniu procesu zapakuj ją do hermetycznej torby i przechowuj w zamrażarce lub zamrażarce.spiżarnia.

jak Liofilizować żywność suchym lodem

Korzystanie z suchego lodu jest znacznie szybsze niż korzystanie z zamrażarki. Dzieje się tak dlatego, że suchy lód szybko odparowuje wilgoć z pożywienia.

• Zapakuj żywność do worków bezpiecznych w zamrażarce
• umieść worki w chłodnicy
• całkowicie przykryj worki suchym lodem i pozostaw na około 24 godziny
• po całkowitym liofilizacji wyjmij worki i przechowuj je

jak zamrozić suchą żywność za pomocą komory próżniowej

chociaż jest to najbardziej skuteczna metoda, jest również droga. Potrzebujesz specjalnej komory próżniowej, aby liofilizować jedzenie. Komory są zaprojektowane tak, aby przyspieszyć proces liofilizacji.

• rozłóż pokarm na tacy lub talerzu bez zbrylania go
• zamrozić pokarm do uzyskania stałej masy w zamrażarce
• umieścić pokarm w komorze na wysokości około 120 m n. p. m.i ustawić temperaturę na 10 °C
• pozostawić pokarm w komorze przez co najmniej tydzień w celu optymalnej sublimacji
• po zakończeniu procesu umieść żywność w szczelnych pojemnikach do przechowywania.

FAQs:

1. czy można zamrozić suchą żywność w domu?
   Tak, możesz zamrozić Smażone jedzenie w domu, jeśli wiesz, jak to zrobić. Możesz użyć liofilizatora, zamrażarki, suchego lodu lub komory próżniowej do liofilizacji żywności. Po prostu wykonaj kroki podane powyżej, aby liofilizować żywność do wykorzystania w przyszłości. Liofilizacja w domu jest znacznie tańsza niż korzystanie z usług komercyjnych. Jeśli po raz pierwszy liofilizujesz żywność, zacznij od prostych opcji żywności, takich jak jabłka, banany i jagody. Warzywa, takie jak pieprz i brokuły, są również Świetne do ćwiczeń — możesz następnie spróbować innych rodzajów żywności, gdy jesteś pewny wyników. Pamiętaj, że odpowiednio mrożona żywność nie zmienia koloru.
2. jak długo trwa zamrażanie suchej żywności?
   w zależności od metody, której używasz, zamrażanie potraw trwa od 20 godzin do miesiąca. Ponadto zależy to od rodzaju żywności, którą liofilizujesz. Na przykład produkty takie jak kukurydza, mięso i groch szybko wysychają, podczas gdy arbuz i squash trwają dłużej. Grubość plasterków żywności wpłynie również na czas liofilizacji. Jeśli masz liofilizator, zajmuje to około 20 do 40 godzin. Ale ten sprzęt do liofilizacji jest dość kosztowny do użytku domowego. Najbardziej efektywne suszarki kosztują od $2,000 do $5,000. Mimo to, są opcje poniżej $2,000. Korzystanie ze standardowej zamrażarki jest najtańszą opcją, ale prawidłowe liofilizowanie żywności może potrwać nawet miesiąc. Używanie suchego lodu jest również szybką opcją. Wymaga to jednak nieco więcej pracy niż korzystanie ze standardowej zamrażarki.
3. jakich pokarmów nie można liofilizować?
   ta technika konserwacji żywności działa świetnie na warzywa i owoce, ale nie ograniczasz się tylko do nich. Można również liofilizować desery, mięsa, nabiał i gotowane posiłki. Istnieją jednak pokarmy, których nie należy zamrażać. Obejmuje to masło, miód, dżem, syrop, czystą czekoladę i masło orzechowe.
4. jak liofilizować owoce w domu bez maszyny
   jeśli nie masz liofilizatora, domowa zamrażarka i suchy lód są dostępnymi opcjami dla większości właścicieli domów. Pamiętaj, aby wykonać kroki, które podzieliliśmy powyżej, aby liofilizować żywność za pomocą tych metod. Podczas korzystania z tych metod, pamiętaj, aby przetestować żywność przed ich przechowywaniem.
5. jak nawodnić liofilizowane posiłki?
   podczas gdy niektóre produkty liofilizowane można jeść mrożone, inne, takie jak mięso i warzywa, będą musiały zostać najpierw nawodnione. Wystarczy umieścić mięso w ciepłej lub gorącej wodzie, aby je ponownie nawodnić — zajmie to kilka minut. W przypadku warzyw można po prostu posypać je wodą. Mimo to możesz je jeść tak, jak są.

rekomendacje redaktorów

• najlepsza Frytownica Ninja do przygotowywania posiłków w mgnieniu oka
• napoje bezalkoholowe do picia podczas suchego stycznia
• Czy czyszczenie i dieta detoksykacyjna naprawdę działają?
• 10 najlepszych marek mleka migdałowego do sprawdzenia
• the Ultimate Guide to Dry January Survival