wideo: jak zrobić łatwe ciasto mielone

skromne ciasto mielone jest podstawą świąteczną i nie bez powodu… kwitną pysznie. Ale mimo, że są w świątecznym menu od lat (od XIII wieku), Wiele osób tak naprawdę nie wie, jak je zrobić. A Ty?

jeśli jesteś nowicjuszem, to dobrze trafiłeś. Nasz redaktor żywności otworzył swoją książkę kucharską i dał ci dostęp do najprostszego przewodnika krok po kroku.

zaczerpnięta z metody, której używała do pieczenia tradycyjnych ciast, gdy była jeszcze w szkole, ten przepis może być przestrzegany przez każdego.

używając klasycznego „mięsa mielonego”, które składa się z owoców i przypraw, a następnie zamknięte z maślanym ciastem na krucho, te smakołyki z pewnością nie pójdą na marne.

a jak już je opanujesz, Czytaj dalej. Mamy dla Ciebie kilka bardziej wymyślnych alternatywnych przepisów na ciasto mielone.

wskazówki, jak dobrze żyć – otrzymaj nasze darmowe jedzenie & Zdrowie newsletter – kupuj mądrze, jedz dobrze, zachowaj zdrowie

jak zrobić łatwe ciasta do mielenia

1. Ustaw piekarnik na 200°C/190°C wentylator/Gaz 6. 12-dziurkową puszkę bułki posmarować masłem.
2. zrób ciasto. 100g tłuszczu wcierać delikatnie w 200g mąki, aż do uzyskania okruchów.
3. Dodaj lodowatą zimną wodę plusk przez plusk, aż otrzymasz ciasto.
4. przechowuj ciasto w lodówce przez 10 minut.
5. lekko wymieszaj blat i rozwałkuj na nim ciasto.
6. wyciąć 12 kółek za pomocą dużego kutra do ciast i 12 gwiazdek za pomocą małego kutra do ciast.
7. umieść 12 dużych kółek ciasta w puszce na bułki. Dodaj łyżeczkę mielonego mięsa do każdego DNA. Następnie umieść jedną z gwiazd na każdej z nich.
8. posmaruj każdą górę odrobiną mleka, a następnie odkurz posypką cukru, jeśli chcesz.
9. piec w piekarniku przez 15-20 minut, aż lekko rumiane.
10. wyciągnij na stojak chłodzący z drutu i podawaj po lekko schłodzonym.

za 12 ciast będziesz potrzebował:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g tłuszczu (masło lub pasta) lub 50 g masła i 50 g pasty
• 300 g słoika mielonego
• odrobina mleka do polewania
• cukier do posypania na wierzchu (opcjonalnie)

ustawić piekarnik

200°C/190°C wentylator / Gaz 6. 12-dziurkową puszkę bułki posmarować masłem.

ciasto

delikatnie opuszkami palców pocierać 100 g tłuszczu pokrojonego w drobną kostkę na 200 g mąki pszennej, aż do uzyskania okruchów.

Dodaj lodowatą zimną wodę

dodaj wodę plusk przez plusk, aż otrzymasz ciasto. Ilość potrzebnej wody zależy od rodzaju użytej mąki i tłuszczu, więc wystarczy dodać trochę za każdym razem. Na początek możesz wymieszać go łopatką, ale gdy robi się bardziej mokro, będziesz chciał zebrać kulkę ciasta.

gdy już masz kulkę ciasta, pocieraj ją po bokach i na dole miski, aby podnieść luźne kawałki, które pozostały, więc skończysz z czystą miską.

przechowywać ciasto w lodówce przez 10 minut

jest to znane jako pozostawienie ciasta na odpoczynek. Robisz to, aby zminimalizować kurczenie się ciasta w puszkach po ugotowaniu. Możesz po prostu zostawić go w misce i włożyć do lodówki.

lekko posmaruj blat i rozwałkuj ciasto na nim

chcesz, aby twoje ciasto było wystarczająco cienkie, aby wyciąć 24 kształty, których będziesz potrzebować. Spróbuj rozwałkować ciasto na tyle duże, aby można było wyciąć tyle kształtów dla ciasta mielonego na jednym posiedzeniu. Jeśli zabraknie będziesz musiał wkręcić pozostałe ciasto w kulkę i ponownie zwinąć. Ale każde ponowne walcowanie nie jest dobre dla zdrowia ciasta, więc staraj się tego unikać.

wyciąć 12 kółek

za pomocą dużego kutra do ciast wykonać 12 kółek, a następnie 12 gwiazdek za pomocą małego kutra do ciast.

umieść 12 dużych kółek ciasta w puszce do bułki

dodaj łyżeczkę mięsa mielonego na każde dno. Następnie umieść jedną z gwiazd na każdej z nich.

napełnij ciasto, a skończysz z mięsem mielonym, które wycieka na wierzch ciasta i zamienia się w twarde, spalone kawałki na blaszce.

posmaruj każdy wierzch odrobiną mleka

następnie odkurz posypką cukru, jeśli chcesz.

piec w piekarniku

powinny trwać około 15-20 minut. Sprawdzaj i wyjmij je, gdy są lekko rumiane.

wyciągnij na stojak chłodzący z drutu

podawaj raz lekko schłodzony. Nie ulegaj pokusie zjedzenia ciasta zbyt szybko, ponieważ nadzienie zostanie stopione i spali twoje usta.

uzyskanie idealnego wypieku

podczas pieczenia ciasta miej na nie oko. Istnieje wiele zmiennych piekarnika, które mogą wpływać na sposób gotowania potraw. Dzięki naszym rygorystycznym testom laboratoryjnym odkryliśmy, że niektóre modele nie rozkładają równomiernie ciepła, jak można mieć nadzieję, powodując nierównomierne brązowienie. Jeśli tak, spróbuj obracać blachę do pieczenia kilka razy podczas gotowania.

myślisz o zakupie nowego piekarnika na czas świąt Bożego Narodzenia? Sprawdzamy wszystko, od dostarczania ciepła po łatwość obsługi; przeczytaj nasze recenzje piekarników, aby uzyskać jak najwięcej z naszego pieczenia.

najlepsze ciastka do kupienia

jeśli nie masz ochoty robić własnych. Nasi eksperci przetestowali smak ciast Premium mince i był jeden wyraźny zwycięzca. Dowiedz się, który supermarket zrobił najlepsze w tym roku ciasta mince.

łatwe ciasta z ciastem, które zachwycą

jeśli masz już dość łatwych ciastek i chcesz dodać coś, co zaimponuje Gościom podczas świątecznej kolacji, dlaczego nie spróbować zrobić ciastek z tym pysznym austriackim słodkim ciastkiem?

do austriackiego ciasta będziesz potrzebował:

• 225g mąki pszennej
• 50g cukru pudru
• 150g masła lub pasty
• 50g zmielonych migdałów
• starta skórka z cytryny
• 1 jajko

1. Ustaw piekarnik na 180°C/160°c wentylator / gaz 4
2. potrzyj opuszkami palców tłuszcz i mąkę, aż staną się okruchami. Dodać resztę składników ciasta i wymieszać z twardym ciastem. Być może trzeba dodać plusk lub dwa wody, jak na wyżej.
3. postępuj zgodnie z krokiem 4 w naszym łatwym przepisie na ciasta z mięsem powyżej.

jaki rodzaj ciasta jest najlepszy?

przez lata podstawowe składniki mielonego ciasta były testowane, zmieniane i dostosowywane. Jednym z tych wymiennych składników jest obudowa ciasta.

zazwyczaj pieczone z kruchym ciastem, ciasto mielone jak większość z nas wie, ma lekko biszkoptową, kruchą konsystencję i jest dość wytrzymałe. Kruchość jest najłatwiejsza do zrobienia – zobacz nasz przepis powyżej.

ale niektórzy piekarze używają teraz również ciasta francuskiego do swoich ciast. Główną różnicą jest zawartość tłuszczu (ciasto francuskie ma więcej tłuszczu) i to, jak proste jest przygotowanie. Ciasto francuskie wymaga od piekarza, aby włożył masło do ciasta, aby umożliwić dmuchanie, tworząc lżejszą, łuszczącą się obudowę. Dlatego wielu kucharzy w domu raczej kupuje kupione w sklepie ciasto francuskie niż robi własne.

czy jesteś zwolennikiem tradycji, jeśli chodzi o mielenie ciast i inne świąteczne potrawy, czy lubisz to trochę mieszać? Dołącz do naszej Świątecznej rozmowy o jedzeniu i powiedz coś.

ciasto francuskie świąteczny przepis wskazówka-zawsze kończy się z resztkami świątecznego puddingu? Albo eksperci sugerują kruszenie go między dwoma kręgami kupionego w sklepie ciasta francuskiego, aby zrobić świąteczne ciasta budyniowe Eccles. Przeczytaj nasze Christmas pudding opinie.

Jamie Oliver dodał jeszcze jedną opcję do miksu! Ciasto filo… używając mieszanki domowej roboty lub kupionego w sklepie filo i ciasta francuskiego, Brytyjski szef kuchni mówi, że są „super łatwe” do zrobienia. Jeśli masz ochotę dać im szansę, sprawdź idealny przepis Jamie Oliver mince pie.

co można dodać do ciasta?

rozmawialiśmy z naszymi redaktorami żywności, aby dowiedzieć się, jakie są ich najlepsze wskazówki dotyczące dodatków do ciasta mince pie. Propozycje obejmowały smalec w cieście, kulki marcepanowe i cukier puder w mące. Ale naszą ulubioną była skórka mandarynki. Ten cytrusowy twist smakuje pysznie i sprawia, że „zingy zewnętrzna powłoka”.

nadzienie z ciasta mielonego

wczesne ciasto mielone było również znane jako ciasto z baraniny lub ciasto świąteczne i było wypełnione mięsem, takim jak jagnięcina, wołowina i dziczyzna, a nie mieszanką suszonych owoców, którą są dzisiaj. Placki były wtedy większe i owalne i powstały jako sposób na konserwację mięsa.

obecnie klasyczne składniki mielonego mięsa są dużo słodsze i obejmują różne owoce, takie jak jabłka, suszone rodzynki, cytryna, porzeczki i brandy. Ale jak wszystkie przepisy na długie serwowanie, mogą być otwarte na interpretację. Oto kilka smacznych dodatków do jazz up Twój sklep kupił mincemeat…

• orzechy – w zależności od tego, jakie są Twoje gusta, dodanie migdałów, orzechów brazylijskich i orzechów laskowych będzie działać z mięsem mielonym. Jeśli jesteś prawdziwym miłośnikiem orzechów, to dlaczego nie dodać wszystkich trzech?
• skórka pomarańczowo-cytrynowa-niektórzy uważają, że kupione w sklepie mięso mielone może być zbyt słodkie. Spróbuj dodać skórkę pomarańczową lub cytrynową, aby zrównoważyć smaki.
• Mascarpone-dodaj trochę pobłażliwości do swoich ciast, mieszając przez łyżkę mascarpone.
• czekolada-jeśli naprawdę chcesz eksperymentować, spróbuj wymieszać trochę startej czekolady lub stopić ją w mięsie.
• Rum – nadaj ciastom trochę Karaibskiego twistu z rumem zamiast brandy.

przepisy na ciasta od najlepszych kucharzy

Patrick Moore ’ s ultimate mince pie recipe

Patrick prowadzi piekarnię rzemieślniczą i jest jednym z naszych których? specjaliści od pieczenia, pomagający nam w znalezieniu najlepszych ciast mielonych i świątecznych puddingów, które możesz kupić. Oto jego przepis na najlepsze ciasta z mięsem. Po raz pierwszy opublikowaliśmy go w 2011 roku i jest tak dobrze, że jeden z naszych który? od tego czasu specjaliści robią te ciasta co roku. Mówi, że są to świetne alternatywne ciasta dla tych ludzi, którzy tak naprawdę nie lubią tradycyjnych ciast mielonych.

będziesz potrzebował

• 400g mięsa mielonego

zamiast robić własne, Patrick mówi, że dobrym „oszustwem” jest kupowanie dobrej jakości gotowych produktów i mieszanie z odrobiną likieru amaretto.

• 250g dobrej jakości ciasta kruchego-własnego lub gotowego.

polewa z Frangipanu

• 50 g zmielonych migdałów
• 50 g masła solonego
• 50 g cukru pudru
• 1 całe jajko
• 15 ml podwójnej śmietany
• 5 ml ciemnego rumu lub Amaretto
• 2 krople ekstraktu migdałowego
• do wykończenia: 20 g płatków migdałowych
• 25 g cukru rycynowego,
• cukier puder do Kurzu

1. aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj miksera spożywczego z uchwytem łopatkowym, aby wykonać tę polewę.
2. Dodaj wszystkie składniki do miski, zaczynając od najniższej prędkości (lub pokój zostanie pochłonięty cukrowym pyłem!) i stopniowo zwiększać prędkość do najszybszej i mieszać przez pięć minut, aż mieszanina rozjaśni się kolorem i konsystencją.
3. używając niegotowanych skorupek ciasta, równomiernie nałożyć około 400 g mięsa mielonego na dużą tartę lub 50 g na poszczególne tarty i wygładzić wierzch.
4. wierzch polać frangipanem, wygładzić i posypać płatkami migdałów, a następnie łyżką cukru rycynowego.
5. piec w temperaturze 180C / 170C / Gas mark 4 przez 30-40 minut, lekko ostudzić i podawać z odrobiną cukru pudru lub z masłem rumowym i lodami waniliowymi.

bezglutenowe ciasta mielone

aby mieć pewność, że każdy może cieszyć się najlepszą wersją ciasta mielonego, przetestowaliśmy również kupione w sklepie bezglutenowe ciasta mielone oferowane w supermarketach. Nasi eksperci od żywności poinformowali nas, że poprawiły się od poprzednich lat. Tak, jeśli nadal nie chcesz dostać swój piec na, a następnie spojrzeć nasze bezglutenowe mince pie Best Buys.

jak wydobyć to, co najlepsze z ciasta mielonego

Dan Lepard, wielokrotnie nagradzany piekarz i który? ekspert

z czym lubicie podawać ciasta z mięsem?

znajomy piszący jedzenie zasugerował, aby na wierzchu położyć kawałek najlepszego cheddaru. To jak szarlotka z serem … tak dobre. Ale inny jest z podwójną śmietaną ubijaną na miękkie szczyty z brandy, odrobiną cukru i wanilią.

gorące czy zimne ciastka?

kiedy podasz im ciepło, smak jest znacznie bardziej wyraźny i słodszy. Czy podczas ponownego podgrzewania należy zachować folię? Wyjmuję ciastka z folii i układam je na tacy wyłożonej nieprzywierającym papierem do pieczenia przed podgrzaniem, ponieważ to sprawia, że ciasto jest wyjątkowo chrupiące.

czy najlepiej zamrażać ciasta mielone gotowane czy niegotowane?

najlepsze efekty uzyskasz, jeśli zamrozisz ciasto francuskie mielone niegotowane, natomiast ciasta kruche można zamrozić gotowane lub nie.

Widok eksperta: serwowanie ciastek w supermarketach

Patrick Moore | nagradzany rzemieślniczy Wypiekacz do chleba

jeśli chcesz, aby kupione w sklepie ciastka z mięsem stworzyły prawdziwy efekt wow ze swoimi gośćmi, wypróbuj niektóre z poniższych pomysłów. Grzane wino, porto, gorąca czekolada (przyjazna rodzinie lub z odrobiną rumu), tarnina lub gin damson są zawsze dobrze przyjmowane do ciast mielonych – podobnie jak filiżanka orzeźwiającej herbaty Earl Grey. Ja wolę moją podawaną z kremem skrzepłym lub masłem rumowym Cumberland-połączenie ciemnobrązowego cukru muscovado, masła, rumu i odrobiny gałki muszkatołowej.

kolejny z moich ulubionych to wziąć 150g podwójnej śmietany i lekko ubić, aż będzie konsystencja kremu do golenia. Następnie dodaj dwie do trzech łyżek rumu, whisky lub koniaku.

na zimnym froncie trudno pokonać gałkę miękkich lodów waniliowych, z widocznymi czarnymi nasionami z strąka. Ponadto, jeśli chcesz pójść o krok dalej, podnieś pokrywkę na swoim ciastku, umieść jedną z powyższych w środku, a następnie wymień pokrywkę i podaj niczego nie podejrzewającemu przyjacielowi.

zawsze podawaj ciasta mielone lekko ciepłe i nie gorące-stopione oparzenia mielonego mięsa nigdy nie są mile widziane.

upewnij się, że postępujesz zgodnie z instrukcjami podgrzewania na pudełku. Oczywiście zawsze można je po prostu odkurzyć cukrem pudrem i podać z gałązką ostrokrzewu, rzucając kolejną kłodę na ogień i słuchając Cichej nocy…