wyobraź sobie przez chwilę, że masz za zadanie spisać szczegółową, krok po kroku procedurę uczenia kogoś, jak wiązać sznurowadła. Sam akt jest czymś, co ludzie mają tendencję do opanowania w młodym wieku, do tego stopnia, że jest to druga natura, zanim osiągną dorosłość. Tak bardzo, to może czuć się niemożliwe, aby umieścić proces w słowach.

im więcej szczegółów włoży się w Kierunki, tym bardziej wydaje się to niepotrzebnie złożone, ale uproszczenie wydaje się usuwać istotny kontekst, pozostawiając Kierunki szalenie niejasne. Jest to ćwiczenie, które podkreśla ograniczenia naszego języka, udowadniając, że niektóre rzeczy są łatwiejsze do zrobienia niż powiedział.

to samo dotyczy prostej sztuki robienia pergaminowego stożka—ulubionego narzędzia piekarza do prostych projektów rurociągów.

w wielu przypadkach stożek pergaminowy jest najbardziej wytrzymałym i najbardziej praktycznym narzędziem do pracy. Na przykład, dekorując partię matowych ciasteczek z cukrem na święta, piekarz może stwierdzić, że liczba wymaganych kolorów lukru przekracza jej zapas toreb z ciastkami. Lub te torby mogą okazać się zbyt duże dla tak małych ilości lukier, zwłaszcza w niszowych kolorach potrzebnych tylko do jednego zadania – jak żywy pomarańczowy używany do rury snowman marchew nosa i nic więcej.

innym razem, sztywny lukier może ryzykować wydmuchiwanie szwów jednorazowego worka rurociągów lub przemieszczenie końcówki rurociągów, a więc będzie wymagać wytrzymałości stożka pergaminu. W wielu przypadkach pergaminowa torba do rurociągów jest po prostu najwygodniejszą opcją—bez końcówek do rurociągów, nic do zmycia w końcu. Zrobienie jednego jest umiejętnością, której warto się nauczyć, nawet jeśli oznacza to kilkukrotne powtórzenie powyższego filmu. Dla tych, którzy lepiej radzą sobie z pisemnymi instrukcjami krok po kroku, podałem je poniżej, wraz ze zdjęciami do zilustrowania.

niezależnie od Twojego stylu, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to chwycić arkusz pergaminu. Technika ta będzie działać z pergamin o dowolnym rozmiarze, w wyniku worków rurowych tak duże lub małe, jak to konieczne. Powiedział, że, I najczęściej zacząć 18-przez 13-calowy arkusz pergaminu, jak to jest to, co ogólnie mam pod ręką do podszewki moje pół arkusza Patelnie.

jak zrobić papierową torbę do rurociągów, krok po kroku

Krok 1: Złóż pergamin i wytnij

najpierw składam pergamin na pół po przekątnej, mocno naciskając wzdłuż zagnieceń. Następnie obracam pergamin, aby wyrównać gniecenie z krawędzią mojej powierzchni roboczej (czy to deska do krojenia lub blat), dzięki czemu mogę podzielić pergamin wzdłuż szwu nożem szefa kuchni, tworząc dwa trójkąty prostokątne.

ustawiam jeden trójkąt tak, aby jego najdłuższy bok przebiegał równolegle do mojej powierzchni roboczej, z kątem trójkąta 90° skierowanym ku mnie i najkrótszym bokiem po mojej prawej stronie. (Dla lewaków cała ta procedura zostanie odwrócona.)

Krok 2: chwyć i rzuć

z dłonią skierowaną do góry, chwytam za daleko róg między kciukiem a palcem wskazującym, a następnie zwijam dłoń w dół, tak aby pergamin owijał się wokół moich palców.

to pozostawia moją dłoń w dół, z klapką pergaminu pod palcami. Utrzymując nacisk na tę luźną klapę pergaminu, mogę następnie przesunąć ją w kierunku mojego ciała, dokręcając początkowo luźny kształt lejka w zamknięty stożek.

Krok 3: Przesuń, aby utworzyć stożek

na tym etapie naprawdę pomaga po prostu się bawić, pozwalając pergaminowi ślizgać się i przesuwać, dzięki czemu można zobaczyć, jakie kształty i kąty może tworzyć. W końcu chcesz przeciągnąć papier, aż utworzy szczelny stożek; korpus stożka powinien leżeć mniej więcej prostopadle do najdłuższego boku trójkąta pergaminowego.

Krok 4: owinąć dodatkowy pergamin wokół i Tuck

trzymając stożek w miejscu prawą ręką, podnoszę luźny pergamin po lewej stronie, dzięki czemu mogę wsunąć kciuk pod stożek, aby uszczypnąć go w miejscu. (Na poniższych zdjęciach uszczypnąłem stożek zamknięty bez przesuwania kciuka pod nim-UPS!- ale widać to wyraźnie na filmie, zaczynając od około 3: 19.)

z stożek zabezpieczony między moim prawym kciukiem i palcem wskazującym, mogę użyć mojej lewej ręki, aby owinąć dodatkowy pergamin wokół stożka, dopóki nie mam nic innego, jak mała klapka, która może być schowana do ciała samego stożka.

po tym, jak te luźne końcówki są mocno schowane, zostaje mi samonośny kształt.

jak korzystać z papierowego Worka Do Rur

gotowy stożek ciasta będzie stał pionowo w pustej szklance do picia, gdzie można go łatwo wypełnić czekoladą, lukrem lub czymkolwiek innym, czego potrzebujesz do rurki. Po prostu nie przesadzaj i staraj się przestać, gdy torba jest nieco więcej niż w połowie pełna.

zostawiając dużo wolnego miejsca, mogę kilka razy złożyć nadmiar papieru na końcu, co pozwala mi bezpiecznie zamknąć torbę.

ciągle składam i zgniatam nadmiar, aż nie mogę już spasować.

tworzy to szczelne uszczelnienie, które utrzymuje torbę zamkniętą samodzielnie, jednocześnie dając mi bezpieczny sposób chwytania torby. Jak pipe, będę pauzować od czasu do czasu, aby złożyć koniec ponownie w razie potrzeby. Nie chcę wzbudzać dyskusji, ale pomyśl o tym jak o tubce pasty do zębów: najlepiej ściskać ją od końca, a nie od środka, a gdy pojemnik opróżnia się, nadmiar materiału należy złożyć, aby zminimalizować straty.

co prawda, nic z tego nie wygląda łatwo na papierze!

Obejrzyj film kilka razy. Użyj zdjęć w celach informacyjnych. Niech pisemne instrukcje dostarczą kontekstu w dowolnym mylącym punkcie. Zadaj pytanie poniżej. Ale przede wszystkim, daj sobie pozwolenie na bycie niewykwalifikowanym w czymś, czego nigdy nie zrobiłeś. Umiejętności mogą pochodzić tylko z praktyki, więc pierwsze kilka toreb, które rzucisz, będzie prawdopodobnie trochę luźno, ale trzymaj się tego. Dla oddanych piekarzy umiejętność robienia pergaminowego stożka jest niezbędną umiejętnością, szybką i łatwą alternatywą dla odpowiedniego worka z rurkami, niezależnie od tego, czy jest to potrzebne do skrobania „Happy Birthday” na szczycie uroczystego ciasta, czy do tryskania cajetą między wafelkami dla alfajores.