jeśli zeszłoroczne liczby są wskazówkami, około 46 milionów indyków w całej Ameryce zostanie wysłanych na kolację dziękczynną w ten czwartek. To około 17% wszystkich indyków hodowanych w Stanach Zjednoczonych w danym roku. W jaki sposób rolnicy indykowi zaspokajają ogromne zapotrzebowanie na ptaki w ciągu jednego dnia?

planują z wyprzedzeniem. Główne handlowe marki indyków, takie jak Butterball, Hormel i Cargill, produkują dwa rodzaje całych ptaków: mrożone i świeże. Indyki przeznaczone do zamrażalni są produkowane przez cały rok—gdy te ptaki osiągną odpowiedni rozmiar i wagę, są ubijane i zamrażane w temperaturze minus 30 stopni Fahrenheita, a następnie mogą być przechowywane przez cały rok w ramach przygotowań do świątecznego szaleństwa drobiu.

produkcja świeżych indyków wymaga więcej planowania. Na przykład, Lider Rynku Butterball, który hoduje około jednego świeżego ptaka na każde dziewięć mrożonych, rozpoczął już cykl produkcyjny na przyszłoroczny sezon wakacyjny. Jaja dla ptaków hodowców zostały zakupione od jednego z dwóch głównych dostawców genetycznych na świecie, Hybrid i Nicholas. Jaja te są następnie wykluwane i umieszczane na farmach indyków, aby mogły rosnąć i dojrzewać płciowo podczas zimy. (Butterball potrzebuje około 28 000 kur niosek i 1700 tomów „stadnych” każdego roku, aby wyprodukować odpowiednią ilość świeżych indyków.) Wiosną ptaki te będą produkować jaja, które mają stać się indykami, które faktycznie jemy. Kury produkują jaja w cyklach 25 tygodniowych: Pierwsze pięć tygodni warto skierować na produkcję świeżego indyka, resztę na rynek mrożonych indyków. Kury hodowlane są zwykle używane w jednym cyklu przed ich ubojem i przetwarzaniem.

jaja złożone wiosną następnego roku będą inkubowane przez 28 dni, a następnie, po wykluciu, powstałe indyki spędzą około 10 do 18 tygodni w gospodarstwie, zanim zostaną wprowadzone do zakładu przetwórczego na przełomie października i listopada. Ptaki są ubijane, szybko schładzane do 40-26 stopni Fahrenheita, a następnie wysyłane do sprzedawców detalicznych, Zwykle tego samego dnia. (Niektóre świeże ptaki muszą wejść na rynek trochę wcześniej, ponieważ rośliny nie mogą przetworzyć wszystkich w połowie listopada, nawet pracując na pełnych obrotach.) Firmy Drobiarskie mogą również przetasować swoją produkcję, aby zaspokoić zwiększony popyt, przekierowując niektóre ptaki, które miały zostać zamienione na mięso obiadowe, świeże piersi i nogi, lub zmielonego indyka z powrotem na całe przetwarzanie ptaków.

Bonus explainer: jak rozmnażają się indyki? Z małą pomocą ich ludzkich przyjaciół. Zdecydowana większość indyków sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych należy do odmiany białej o szerokich piersiach. Ptaki te zostały wyhodowane w celu wyprodukowania jak największej ilości białego mięsa piersi, w wyniku czego samce są tak duże i nieporęczne, że nie są w stanie prawidłowo zamontować samic. Dlatego Toms muszą być ręcznie stymulowane i „dojone” dla ich nasienia, które jest następnie wprowadzane do kury za pomocą strzykawki. Niektórzy uznali proces podobny do linii montażowej za nieludzki-co najmniej, jak opisano w tym nie-całkowicie-BEZPIECZNYM-do-pracy klipie z brudnych prac Discovery, jest on niezwykle niechlujny. Rolnicy używają również sztucznych świateł, aby nakłonić ptaki do myślenia, że jest wiosna—ich naturalny sezon lęgowy—przez cały rok, zwiększając w ten sposób ich produkcję.

masz pytanie odnośnie dzisiejszych wiadomości? Zapytaj tłumacza.

Explainer dziękuje Davidowi Andersonowi i Kipowi Bodnarowi z Butterball i Michaelowi Davisowi z Texasu a&M University.