Zdjęcia dostarczone przez Danette „Dizzle” Rivera.
Woda kokosowa zrobiła ogromny plusk na scenie.Amerykańska, Atletyczna scena, która jest. Przez ponad rok liczba firm walczących o miejsce na półce z żywnością eksplodowała. Naliczyłem dziesięć różnych firm ostatnim razem, gdy tam byłem – pół godziny temu.
ale jesteśmy spóźnieni na mecz. Azja Południowa, Karaiby, Hawaje (pre-U. S.), A Ameryka Południowa, by wymienić tylko kilka, musi myśleć, że jesteśmy uroczy, że znaleźliśmy tę” nową ” modę na zdrowie. Niektórzy surowi smakosze używają młodych kokosów od wielu, wielu lat. Pierwsze udokumentowane użycie wody kokosowej sięga kilku stuleci, choć najprawdopodobniej była używana znacznie dłużej, ponieważ palmy kokosowe są uważane za około tysięcy lat.
korzyści zdrowotne wody kokosowej są bardzo reklamowane. I schowaliśmy te fakty pod pachą i biegamy z nimi, ponieważ desperacko chcemy naturalnego napoju sportowego oprócz wody. Nie chcemy wierzyć, że bomba cukru wzbogacona elektrolitem w kolorze neonowym jest naszą najlepszą opcją. Ale co więcej, chcemy, aby był orzeźwiający i pyszny, a na tym muszę polegać na wyspiarzach I połowie planety, mówiąc, że nic nie przebije świeżego młodego kokosa. Puszki i kartony z wodą kokosową nawet się nie zbliżają.
biały, stożkowaty nakrętka teraz widziana w sklepach ze zdrową żywnością jest tym, o czym mówię.
nieskazitelny płyn ukryty w środku wydmuchuje twoje włosy. Mięso młodego kokosa jest również bardzo smaczne. Jest miękki, ŻELOWY i jest niesamowitą, kremową bazą do koktajli i innych przepisów. Im młodszy kokos, tym bardziej półprzezroczyste mięso. Jest prawie fioletowy. W miarę starzenia się orzechów kokosowych mięso twardnieje. Stary kokos pokryty jest ciemnobrązową łuską z bardzo twardym mięsem w środku.
możesz wygodnie złapać kilka młodych kokosów z Whole Foods w cenie do 4 USD za sztukę, ale znajdziesz je znacznie taniej na tajskim rynku. Jeśli mieszkasz w dużym mieście, najprawdopodobniej masz tajski rynek schowany w okolicy niedaleko ciebie. Jeśli nie, sprawdziłbym Indyjski lub Azjatycki, a nawet Latynoski rynek pod kątem dostępności. Jeśli nie jest to opcja, możesz uzyskać zniżkę na zakup etui w sklepie ze zdrową żywnością.
kiedy już masz kokosa, kolejną dużą przeszkodą jest jak otworzyć to cholerstwo. Oto samouczek:
1. Połóż młodego kokosa na boku i zacznij wycinać górną, spiczastą łuskę ostrym nożem. Zwykły ostry nóż szefa kuchni jest fajny. Nie potrzebujesz maczety, tasaka ani piły hakowej.
2. Wyciąć jak najwięcej łuski, jak to możliwe, aż orzech jest ukoronowanie. Kolce orzecha powinny być nagie, w ten sposób.
3. Z dolną krawędzią noża, zejdź dość agresywnie u podstawy jednego z kolców, tworząc dobre cięcie w skorupie przez całą drogę. Dobra koordynacja oko-ręka jest prawdopodobnie przydatna, ale dostaniesz ją. Trzymaj wolną rękę z daleka. Powtórz u podstawy wszystkich kolców. Zrób to samo między kolcami, u podstawy, aż górna część skorupy będzie luźna. Spuść trochę wody do pojemnika, jeśli zacznie plusk podczas otwierania.
4. Palcami powinieneś być w stanie podważyć górę. Bądź wścibski – to jak naturalny kokosowy kapelusz. Albo pop top? Może jak pokrywka na naczynia. Wiesz o co chodzi.
5. Ta-da! Wypełniony pyszną wodą minus wiele odłamków muszli, jak gdyby wziąć do niej młotek. Możesz włożyć do niego słomkę i nazwać to dniem lub możesz zrobić wiele pysznych rzeczy.
6. Jeśli chcesz użyć mięsa i wody do przepisu, najpierw zgarnij dobroć z ” kapelusza natury.”Lub pop top. Nieważne. Następnie wyjmij mięso z głównej kabiny. Mmm.
to zrób coś niesamowitego jak shake.
oto jak:
włóż całą wodę i mięso do blendera. Dodaj 2 łyżki surowego masła migdałowego lub około 1/4 c. surowych migdałów, choć polecam masło migdałowe. Dodaj 5 świeżych, pestek daktyli, pół szklanki wody i około 4 kostek lodu do blendera. Zmiksować na gładką masę. W tym momencie Zwykle wkładam około połowy do słoika, aby zaoszczędzić na następny dzień, ponieważ ten przepis będzie służył 2-4; dla mnie 2. Z pozostałą połówką w blenderze dodaj około 6-8 kostek lodu i dobrze zmiksuj. Konsystencja będzie jak miękkie lody. Czasami top shake z kilkoma posiekanymi orzechami włoskimi i / lub migdałami, kilkoma jagodami goji, kilkoma wiórkami suszonego kokosa i kilkoma stalówkami kakaowymi. Ten wstrząs powali cię na kolana.
oto przepis na moją pyszną surową tajską zupę kokosową, która serwuje 3-6:
(każdy z konkretnych surowych składników może być sub ’ ED z wersjami Nie-surowymi)
składniki:
- 2 młode orzechy kokosowe – mięso & woda
- 1/2 c. woda
- 2-3 łyżki oleju sezamowego
- 1 ząbek czosnku
- sok z 1 ½ cytryny
- 2-3 łyżki Nama Shoyu (surowy sos sojowy)
- 1″ ze świeżego imbiru, startego
- 2 łyżeczki. agawa surowa
- 1 łyżeczka soli
zmielić razem w młynku do kawy:
- 6 kaffir lime leaves w/out stock (odbiór na tajskim rynku!
- 3-4 łyżki sezamu
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
odstawić:
- świeża bazylia, posiekana
- ½ cukinii, julienned
- ¼ – ½ czerwonej papryki, julienned
- plastry awokado & nasiona sezamu do dekoracji
- zmiksować wszystkie składniki z wyjątkiem posiekanych warzyw i bazylii.
- ciepło powoli, lekko. Podgrzać tylko do temperatury pokojowej lub nieco ponad.
- wlać do miski i dodać świeże warzywa i bazylia, podzielić na porcje
- Top z kilkoma plasterkami awokado i posypać sezamem.
TAK DOBRZE!
czuję się odpowiedzialny za informowanie, że trwa spór o Chemikalia używane do konserwacji importowanych młodych kokosów. Wielu uważa, że formaldehyd jest nadal używany-formaldehyd! – i choć to wciąż spekulacje, najprawdopodobniej istnieje jakiś pestycyd na nieekologicznych kokosach.
ja osobiście nie przestałem ich kupować, co mnie trochę rozdarło, ale organiczne kokosy są trudne do zdobycia i bardzo drogie. Lubię też mówić sobie, że sterylna woda w środku orzecha, która jest chroniona jak Fort Knox, nie ma większego wpływu. Może tak nie być. To powiedziawszy, większość wody kokosowej z półek jest nieekologiczna, co oznacza, że i tak możemy pić sok z formaldehydu, tylko w puszce, po prostu nie tak pyszne. Trudno powiedzieć. W międzyczasie nadal będę cieszyć się młodymi kokosami jako orzeźwiającym napojem regeneracyjnym i niesamowitą bazą do wielu przepisów.