Jaka Temperatura?

jeśli jesteś dość doświadczony w kuchni, będziesz wiedział, że wszystko, co gotujesz, ma swoje własne różnice w temperaturze, w jakiej powinno być gotowane. Na przykład mięso nie powinno być gotowane w temperaturze tak wysokiej, jak piec chleb lub gotować warzywa. Pizza jest taka sama, ale trochę bardziej dramatyczna.

w rzeczywistości może zaskoczyć wielu, ale w tradycyjnym piecu opalanym drewnem do pieczenia pizzy pizza jest często gotowana w temperaturach dochodzących do 500 stopni Celsjusza lub ponad 900 Stopni Fahrenheita.

Twój domowy piekarnik tego nie zrobi. Większość domowych pieców tylko przejść do około 250, czasami 260 stopni Celsjusza, lub 500 Stopni Fahrenheita. Tak więc nie uzyskasz dokładnie tego samego wyniku, co w tradycyjnym piecu do pizzy opalanym drewnem. Ale nie przerażaj się, wciąż możesz się zbliżyć.

chociaż wyniki mogą być nieco inne, podobnie jak proces gotowania, ponieważ te temperatury wynoszą około połowy temperatury pieca opalanego drewnem. Nadal można uzyskać fantastyczne wyniki pizzy z podnośnikiem tego piekarnika. Podkręć go do 250, jeśli czujesz się pewnie i spróbuj. Będzie warto!

zdajemy sobie sprawę, że istnieje kilka bardzo różnych pieców, więc rzućmy okiem na to, jak każdy z nich będzie się różnić podczas gotowania pizzy.

tradycyjny piec domowy-podgrzej go do maksymalnej temperatury, zwykle 250 stopni.

piece ze znakiem gazowym-odpowiednik 250 stopni to zwykle około znaku gazowego 9.

piekarniki wspomagane wentylatorem-upewnij się, że jeśli masz piekarnik wspomagany wentylatorem, włącz wentylator. Włączenie wentylatora pomaga poprawić przepływ powietrza w piekarniku i zwiększa ogólną temperaturę wewnątrz piekarnika. (Trochę jak pizza sauna.

Piece do pizzy-jeśli masz domowy piec do pizzy, twoja temperatura będzie dużo, dużo wyższa niż 250 stopni i nie musisz się martwić o to, jak zareaguje twój piekarnik. Prawdopodobnie będziesz patrzył na temperaturę bliską dwukrotności tego, co może wytworzyć tradycyjny piec domowy.

nie uszkodzi mi piekarnika jak podkręci tak wysoko?

chociaż może to wydawać się nieco ryzykowne, aby podnieść ciepło do maksimum z domowego piekarnika, nie jest. Bądź pewny, że twój piekarnik nie pęknie ani nie uszkodzi się, gdy podkręcisz go tak wysoko, jak to tylko możliwe.

wszystkie piece, zwłaszcza nowoczesne, są zaprojektowane z wbudowanymi środkami bezpieczeństwa, producenci koncentrują się na bezpieczeństwie podczas budowy pieców.

i wiekszosc pieców jest prawdopodobnie w stanie wytrzymac ten rodzaj gotowania, chyba ze bedziesz gotowal pizze co noc przez miesiac, to moze nie byc tak szczesliwy.

ale kiedy gotujesz w domu, jest bardzo mało prawdopodobne, że tak się stanie, a twój piekarnik nie będzie nieszczęśliwy i będzie całkowicie bezpieczny w użyciu w ten sposób.

niektóre piece mogą mieć ograniczoną temperaturę, niektóre nawet do 100 stopni Celsjusza lub nieco ponad. Niektórzy producenci piekarników wyrażają ostrożność, więc zrób to. Ze względu na to, że nie chcesz zrobić sobie krzywdy lub mieć przerwę w piekarniku przed pożądaną żywotnością.

100 stopni, ponieważ maksymalna jest dość niska temperatura jak na piekarnik, więc jedzenie może tradycyjnie trwać dłużej niż zwykle. Nie oznacza to, że nie można tam ugotować pizzy, ale może to potrwać znacznie dłużej.

pamiętaj, aby skorzystać z wentylatora, jeśli go masz!

czy należy podgrzać piekarnik?

jeśli jesteś przyzwyczajony do pieczenia, prawdopodobnie już wiesz, że tak, zdecydowanie powinieneś podgrzać piekarnik. Przygotowując ciasta lub chleb, zawsze podgrzejesz piekarnik i tak samo jest z pizzą. Podgrzewanie wstępne jest trochę jak gotowanie wody przed umieszczeniem jej na palnikach.

wstępne podgrzewanie piekarnika jest bardzo ważne podczas pieczenia, ponieważ zwykle używasz drożdży, sody oczyszczonej, proszku do pieczenia itp., ponieważ zakwasy reagują na ciepło, nie tylko to, ale wstępne podgrzewanie piekarnika oszczędza również dużo czasu na rozmyślanie, skraca czas gotowania, tak jak robi to wstępnie wrząca woda, a pizza zacznie gotować od momentu, w którym włożysz ją do piekarnika, zamiast czekać, aż się nagrzeje.

w przypadku pizzy należy wstępnie podgrzać piekarnik z tacą do pieczenia lub kamieniem do pizzy w środku, aby był już gorący i gotowy do gotowania pizzy. Należy również podgrzewać piekarnik w maksymalnej temperaturze przez co najmniej 30 minut.

chociaż może to brzmieć jak strasznie długi czas, warto, ponieważ pozwala na wzrost temperatury powierzchni do gotowania (blacha do pieczenia/kamień do pizzy).

twój piekarnik może osiągnąć optymalną temperaturę znacznie szybciej niż powierzchnia do gotowania, więc najlepiej jest podgrzewać przez 30 minut, aby upewnić się, że oba osiągnęły temperaturę przed włożeniem pizzy.

a co z kamieniami do pizzy?

czym właściwie jest kamień do pizzy? Powinieneś go kupić? Nie są niezbędne do podkładu domowego, ale mogą być bardzo przydatne, jeśli jesteś entuzjastycznie nastawiony do robienia domowej pizzy. Nazywane są również kamieniami do pieczenia.

są to grube powierzchnie do gotowania pizzy i chleba, które są wykonane z ceramiki lub kamieni, stąd nazwa. Istnieją również opcje, takie jak stale pizzy, na których można gotować pizzę, ale te wydają się być bardzo drogie i nie są konieczne.

niekoniecznie potrzebujesz kamienia do pizzy lub stali do pizzy, aby ugotować pizzę, nie są one twardym i szybkim wymogiem pieczenia pizzy. Jednak o jeden z nich warto, jeśli może być pieczenia je często. Może poprawić jakość pizzy, oznacza to, że możesz uzyskać bardziej chrupiącą podstawę i skorupę niż w inny sposób.

dzieje się tak dlatego, że w porównaniu z metalem blachy do pieczenia lub blachy do pieczenia, Materiał Ceramiczny tych kamieni nagrzewa się bardziej równomiernie. Porowata powierzchnia ceramiki z kamienia do pizzy wyciągnie wodę z obszarów amortyzatorów ciasta podczas gotowania. Dodanie pizzy do gorącego kamienia pizzy w piekarniku da jej początkowy podmuch ciepła, który od razu nadmuchnie skórkę.

więc nie są niezbędne, ale mogą być bardzo korzystne dla jakości pizzy, a także pozbywają się problemów, których możesz doświadczyć, gdy pizza może mieć wilgotną podstawę lub może być nieco rozmoczona. Zapewnienie puszystych, chrupiących skórek jest inwestycją do rozważenia.

dlaczego pizza gotowana jest w tak wysokich temperaturach?

gotowanie pizzy w wysokich temperaturach jest niezbędne do dobrego doświadczenia pizzy. Czy byłeś kiedyś w pizzerii i po prostu rozczarowany wynikami, być może ciasto było mdłe, podstawa była nieco krucha, ser nie był równomiernie rozłożony lub całkowicie stopiony?

jeśli tak jest to prawdopodobnie nie był gotowany w optymalnych temperaturach. Wszystko poniżej 200 stopni Celsjusza może skutkować smutną pizzą, nie mówiąc, że zrobienie wspaniałej w tej temperaturze nie jest możliwe. Po prostu zaleca się podgrzanie, aby ułatwić najlepszą pizzę.

gotowanie pizzy w wysokiej temperaturze zapewni, że podstawa i skorupa pizzy są chrupiące, a także uzyskają najlepszy wzrost ze skorupy i najdelikatniejsze wnętrze, dając chrupiące, chrupiące na zewnątrz i gąbczaste wewnątrz.

poprawia również smak ciasta i zapewnia, że sos jest odpowiednio ugotowany, ser będzie również równomiernie stopiony i rozprowadzony, a dodatki zostaną ugotowane.

jeśli byłeś w pizzerii, która produkuje pizze w piecu opalanym drewnem, rozpoznasz te czynniki. Wskaźniki doskonale ugotowanej, dobrze rozgrzanej pizzy, zrobione w sam raz.

czy mogę użyć blachy do pieczenia?

rozmawialiśmy o kamieniach pizzy, ale jakie są alternatywy? Czasami nie możesz sobie pozwolić na kamień do pizzy, a może po prostu nie czujesz się wystarczająco pewnie, aby dokonać tego zakupu, chcąc trochę praktyki, zanim wyjdziesz i kupisz ją w decyzji, aby pieczenie pizzy stało się bardziej regularne.

to jest w porządku, a kamienie do pizzy nie są jedyną opcją, możesz łatwo użyć wielu innych naczyń do pieczenia pizzy.

po prostu nie kładź go na czymś plastikowym, przy 250 stopniach Celcjusza/ 500 stopniach Fahrenheita szybko skończysz z bardzo niechlujnym piekarnikiem i prawdopodobnie skończysz z roztopionym plastikiem na pizzy.

porozmawiajmy o odpowiednich alternatywach dla kamienia do pizzy.

jedną z opcji dostępnych do wykorzystania w domowym gotowaniu pizzy jest blacha do pieczenia, ale nie tradycyjnie. Można użyć z tyłu, a nie z przodu tacy. Obracając go do góry nogami, dajesz sobie więcej swobody, jeśli chodzi o pobieranie pizzy z niego i na nim. Przygotowuję prowizoryczny kamień do pizzy.

pamiętaj, że jeśli użyjesz blachy do pieczenia, będziesz musiał zostawić ją w piekarniku, aby podgrzać ją z piekarnikiem, tak jak w przypadku kamienia do pizzy,aby uzyskać chrupiącą skórkę, której szukasz z domowej pizzy.

jeśli chcesz być wyjątkowo dokładny w swoich temperaturach, możesz użyć termometru laserowego, łatwego do kupienia i użytkowania.

większość będzie miała WYZWALACZ, więc aby sprawdzić temperaturę blachy do pieczenia przed włożeniem pizzy na nią, wystarczy skierować termometr, nacisnąć spust, a to pozwoli Ci, jak to jest. Pamiętaj, że jeśli masz zwykły piekarnik, celujesz w około 250 stopni celsjusza, 260/ 500 Stopni Fahrenheita, jeśli możesz go wystarczająco przesunąć.

uwaga: nie należy po prostu wkładać domowej pizzy prosto na stojak do grilla. Podczas gdy kupione w sklepie lub mrożone pizze będą w porządku, świeże pizze z ciasta nie są, muszą być płaskie i gotowane na gorącej powierzchni.

jeśli położysz go na stojaku, twoja pizza prawdopodobnie się do niego przyklei, a na dnie piekarnika znajdziesz ser. Możesz bardzo lekko mąkę tacę, jak również, aby zapobiec pizzy z przyklejania się do niego, ale tylko mąka lekko lub może się okazać, że niektóre spalanie wystąpi.

gdzie i jak wstawić pizzę do piekarnika?

zawsze powinieneś gotować pizzę w części piekarnika, gdzie jest najgorętszy, w większości przypadków będzie to zwykle górna część piekarnika, ponieważ ciepło wzrasta, chociaż może się to różnić, każdy piekarnik będzie się inaczej nagrzewał, więc sprawdź za pomocą termometru, która część jest najgorętsza, lub użyj wcześniejszych doświadczeń gotowania jako przewodnika.

Sprawdź swoją pizzę podczas gotowania, aby uzyskać poczucie, jak działa piekarnik, być może będziesz musiał przesunąć go w górę lub w dół, aby uzyskać najlepsze wyniki, więc nie zostawiaj go zbyt długo, szczególnie przy pierwszej próbie.

po otwarciu piekarnika temperatura natychmiast zacznie spadać, więc nie chcesz zostawiać piekarnika otwartego zbyt długo, w przeciwnym razie stracisz cały wysiłek związany z podgrzewaniem.

więc kiedy masz zamiar umieścić pizzę w piekarniku, upewnij się, że nie otwierasz jej, dopóki nie będziesz gotowy, aby ją włożyć. Sugerujemy zainwestowanie w skórkę do pizzy, aby ci to ułatwić.

Czy muszę kupić skórkę do pizzy?

teraz, gdy o tym wspomnieliśmy, Skórka do pizzy to Drewniana lub metalowa deska z uchwytem, podobna do spłaszczonej łopaty.

służą do czerpania lub podnoszenia pizzy z blatu i przenoszenia jej z łatwością do piekarnika, a następnie odwrotnie. To sprawia, że znacznie szybciej to zrobić i zapobiega spalaniu się z ciepła piekarnika.

uwielbiamy skórki do pizzy, ale nie są one w 100% niezbędne, jeśli gotujesz w piecu domowym, są jednak zdecydowanie zalecane, jeśli używasz pieca opalanego drewnem, ze względu na znacznie wyższe temperatury i więcej otwartego ognia.

jeśli go nie masz, zalecamy użycie deski do krojenia, podobnie jak w przypadku przenoszenia posiekanych warzyw i mięs na patelnię do smażenia, możesz zrobić to samo podczas przenoszenia pizzy do piekarnika.

nie zalecamy plastiku do tego, ze względu na wysokie temperatury, w których będziesz miał piec do pieczenia pizzy, plastik może bardzo dobrze stopić się po uderzeniu w gorącą powierzchnię, a ty nie chcesz mieć plastikowych podtekstów w pizzy.

jeśli używasz deski do krojenia, użyj szklanej lub drewnianej (preferowane jest drewno.) Możesz użyć szpatułki, jeśli robisz tylko małą, ale musisz mieć pewność, że pizza w pełni pasuje do naczynia, którego używasz do przeniesienia jej do piekarnika.

jeśli używasz deski do krojenia, upewnij się, że mąka jest bardzo lekko, a także, aby zapobiec przywieraniu pizzy do deski do krojenia i tracisz ciepło z piekarnika, gdy próbujesz odkleić ją z płyty i do piekarnika.

to jest powód intencji skórki do pizzy. Jeśli nie czujesz się komfortowo za pomocą deski do krojenia lub innego elementu do przenoszenia pizzy do piekarnika, zaleca się zainwestować w skórkę do pizzy, ponieważ znacznie ułatwi Ci to.

ile czasu zajmuje pizza, żeby gotować w tak gorącym domowym piekarniku?

w piecu do pizzy z palnikiem drewnianym o odpowiedniej temperaturze pizza może gotować się w trzy minuty, o ile płomień jest utrzymywany, a temperatura jest odpowiednia.

w piecu domowym jest trochę inaczej, ze względu na niższe temperatury i różnice w każdym piecu oraz zasoby każdego osobnika gotującego pizzę w tradycyjnym piecu domowym różnią się.

istnieje kilka czynników, które warto wziąć pod uwagę, jak szybko pizza będzie gotować w piekarniku w domu.

• czy twój wentylator piekarnika jest wspomagany czy nie? PIECE z wentylatorem zazwyczaj gotują się nieco szybciej niż piece Bez Wentylatora. Wynika to z większej cyrkulacji ciepła przez powietrze, co często powoduje szybsze brązowienie. Jeśli masz piekarnik z wentylatorem, Regularnie sprawdzaj pizzę, zwłaszcza jeśli używasz przepisu, ponieważ może to przyspieszyć szybciej niż oczekiwany czas gotowania.
• Grubość Pizzy. Jeśli twoje ciasto jest grubsze, gotowanie zajmie więcej czasu niż cienkie.
• gdzie wkładasz pizzę do piekarnika. Jeśli umieścisz pizzę na górze, pizza prawdopodobnie będzie gotować dość szybko, przewidujemy w ciągu sześciu do dziesięciu minut. Jeśli jednak umieścisz go na dole, gotowanie zajmie więcej czasu. Należy również pamiętać o umieszczaniu innych rzeczy w piecu z pizzą, jeśli umieścisz coś nad nim, niektóre ciepło może zostać zablokowane w niektórych typach piekarnika, więc może gotować się jeszcze wolniej, choć nie jest to prawdą dla wszystkich piekarników.
• Maksymalna temperatura. Jeśli twój piekarnik osiągnie 250 stopni Celsjusza / 500 Stopni Fahrenheita, znajdziesz pizzę, która ugotuje się w ciągu dziesięciu minut. Jeśli piekarnik jest w niższej temperaturze ze względów bezpieczeństwa, takich jak podano wcześniej, patrzysz na znacznie wolniejszy czas gotowania.
• Kamień Do Pizzy. Jeśli używasz kamienia do pizzy, twoja pizza będzie gotować szybciej. Chociaż odwrócona blacha do pieczenia lub nawet okrągła taca do pizzy może symulować niektóre cechy kamienia do pizzy, nie mają one takiego samego efektu szybkiego gotowania, jak ceramiczne kamienie do pizzy. Dlatego ceramiczny kamień do pizzy lepiej wchłonie ciepło i ugotuje pizzę o wiele szybciej niż w przeciwnym razie.