By: adminPosted on

kiedy zapytałeś nas o sposoby na uniknięcie rozmoczonej skorupy pie, wiedzieliśmy,że nie jest to prosta odpowiedź . Wilgoć w powietrzu i zawartość cieczy w nadzieniu to zmienne, które należy wziąć pod uwagę, gdy próbujesz chronić chrupkość skorupy. Dzięki tym 7 prostym wskazówkom ty też możesz walczyć z płynnymi demonami.
1. Używaj mniej wody

używaj płynnej ilości jako wskazówki i posyp ją na łyżce stołowej na raz, aż ciasto się połączy. Ciasto powinno być nadal Kudłaty, ale trzymać się razem po naciśnięciu. Pozostaw ją w lodówce, zanim rozwałkujesz, a będziesz zaskoczony, ile wody będzie nadal wchłaniać mąka.

2. Blind-upiec ciasto

aby to zrobić, ułóż talerz ciasta ciastem, a następnie ułóż ciasto papierem do pieczenia, pozostawiając mały zwis. Napełnij ciasto wyłożone pergaminem aż do góry ciężarami ciasta lub suszoną fasolą, mocno je dociskając.
to pomaga w równomiernym pieczeniu i obciąża ciasto, więc pęcherzyki powietrza nie tworzą się, a boki nie ślizgają się, gdy masło zaczyna się topić. Piec w górnej trzeciej części piekarnika w temperaturze 200°C (400°f) przez 15-20 minut lub do momentu, aż krawędź zacznie się złocić.
wyjmij masę i pergamin i piecz skorupę przez kolejne 10 minut lub do momentu, gdy podstawa będzie sucha w dotyku.

3. Walcz z puffem w lepszy sposób

niektóre przepisy sugerują szturchanie dziur w skórce, aby zapobiec jej nadmuchaniu. Niebezpieczeństwo polega na tym, że ciecz z twojego wypełnienia może przedostać się do tych otworów, sprawiając, że podstawa jest rozmoczona. Zdecyduj się na blind-pieczenia i naciśnij fasolę mocno, aby zatrzymać skorupę z nadmuchiwania.

4. Egg wash
zanim dodasz nadzienie, posmaruj ślepo upieczoną skorupkę myciem jajecznym (ubij jajko łyżką wody) i piecz przez kolejne 5-10 minut, aż jajko zestali się i zamknie. Jeśli skorupa jest za bardzo brązowieje, przykryj płytkę ciasta folią aluminiową.
5. Zapieczętuj skórkę czekoladą
jeśli smak pasuje do kremu lub ciasta z kremem, pomiń mycie jajkiem i umyj warstwę roztopionej ciemnej lub białej czekolady na ugotowanej skórce ciasta. Czekolada twardnieje i stworzyć pieczęć, aby chronić swoją skórkę.
6. Odcedzić owoce
jeśli robisz ciasto owocowe, najpierw odcedzić owoce, umieszczając durszlak nad miską, aby złapać soki. Jest to szczególnie ważne, gdy używasz mrożonych lub szczególnie soczystych owoców. Gotuj zarezerwowane soki, aby je zmniejszyć, zanim dodasz je z powrotem do nadzienia.
7. Użyj zagęszczaczy
nie skąpić na skrobi kukurydzianej, mąki lub innych zagęszczaczy, które mogą być w przepisie napełniania ciasta. Pomogą zagęścić ciecz w nadzieniu, aby nie przedostała się do skorupy ciasta i nie rozmiękła.
Ćwicz swoje umiejętności robienia ciast dzięki tym sprawdzonym recepturom:
najlepsza w historii Szarlotka
Staromodne ciasto jagodowe
bez pieczenia ciasto czekoladowe z marmuru
ciasto z Winterberry
Retro ciasto z kremem bananowym

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.