Kto wiedział, że to wędliny miały uroczysty dzień dla siebie i dla każdego miłośnika mięsa zgodzisz się, że Salami jest całkowicie coś warte świętowania! Nie ma nic lepszego niż gęsty kęs sera i chrupiące krakersy wypełnione aromatycznymi salami, a na całym świecie 7 września świat świętował to mięso, ponieważ był to Międzynarodowy Dzień Salami! Salami to rodzaj kiełbasy, która została utwardzona, fermentowana, a następnie suszona na powietrzu i to właśnie ten proces sprawia, że te kiełbaski są super zapakowane warstwami pysznych smaków. Dawniej Salami było podstawą wśród chłopów z południa Europy ze względu na to, że można je było przechowywać w temperaturze pokojowej (pamiętajcie, że wtedy nie było lodówek) i trwało od 30 do 40 dni po jego przecięciu! Salami zawiera również sporo tłuszczu, co jest kolejnym powodem, dla którego te kiełbasy są w stanie zachować się przez dłuższy czas (a także dlaczego smakują tak cholernie pysznie).

prawdziwe Salami jest suszone na powietrzu i nie wędzone jak jego rodzeństwo chorizo i pepperoni, co oznacza, że jego wyjątkowy smak pochodzi głównie z rzeczywistych składników, a nie z procesu, w którym jest wykonany. Składniki często obejmują wieprzowinę, a czasem wołowinę, biały pieprz, sól, czosnek, ocet, wino i szczyptę chilli na odrobinę kopa, a następnie umieszcza się go w cienkiej obudowie (często wykonanej z oczyszczonych jelit zwierzęcych) i pozostawia do wyschnięcia na powietrzu przez tygodnie, miesiące, a nawet lata!Istnieje wiele różnych odmian Salami i każdy z nich ma unikalne kulturowe profile smakowe w zależności od pochodzenia, z którego pochodzą. Oto kilka naszych ulubionych propozycji, które możesz wypróbować podczas kolejnej nocy wina z przyjaciółmi.

Soppressata
najczęściej wykonane z wieprzowiny, ten rodzaj salami jest wyższy w tłuszczu niż inne i mają raczej rustykalny wygląd, gdy w pełnej postaci kiełbasy i zawiera składniki, takie jak ostry czarny pieprz i papryka chilli. Część procesu tworzenia obejmuje to, że kiełbaski są tłoczone z dużymi ciężarami, co zasadniczo oznacza, że tracą około 30% swojej wagi, co z kolei intensyfikuje smak. Sprytne!

Cacciatore
jest to typowe włoskie salami, które było powszechną kieszonkową przekąską wyjmowaną podczas polowania i zbierania. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu i rozmiarowi przekąsek na wynos, ta mała kieszonkowa rakieta jest szybka do zjedzenia w biegu. Ze względu na wielkość kufla proces utwardzania trwa tylko około dwóch tygodni, zanim będzie gotowy do spożycia.

Ciauscolo
to salami wykonane z mięsa wieprzowego, w tym tłuszczu z łopatek lub brzucha, doprawione czarnym pieprzem i doprawione czosnkiem. Jego wyraźny smak pochodzi z włoskiego grzanego wina, które jest często dodawane, a także fakt, że jego zimno wędzone nad gałęziami jałowca przez dwa dni przed powieszeniem do wyleczenia. Casciola to niezwykle miękkie salami, które można smarować i ma konsystencję podobną do pasztetu. Rozłóż trochę na chrupiącym kawałku chleba dla prawdziwie niebiańskiego smaku!

Napolitano
nie należy mylić z jego bliskim i podobnym wyglądem względnym amerykańskim Pepperoni, salami Napolitano jest zwarta, ma małą średnicę i jest pikantna z Czerwonym wyglądem.. i chociaż wykonane z niektórych tłuszczu, ta kiełbasa jest na szczuplejszej stronie, jeśli chodzi o salami, jak jego wykonane z chudej wieprzowiny. Kiełbaski te są składane, wiązane i wiązane, a następnie suszone przez maksymalnie 6 miesięcy.

Kontynuuj świętowanie tego pysznego wędlin i udaj się do rozciągnięcia włoskiego z grupą przyjaciół i skosztuj pysznych salami na desce i pizzy!