jeśli kiedykolwiek upiekłeś babeczki ,dokładnie wiesz, dokąd to zmierza. Postępujesz zgodnie z przepisem, napełniasz wkładki do babeczek, wkładasz je do piekarnika. Wyglądają pięknie zaokrąglone w piekarniku, ale niestety, cierpliwie czekasz. W końcu wyłącza się zegar, wyciągasz je, a płaskie babeczki ujawniają się.

Rozczarowanie. Nigdy.

teraz na pytanie, które zadajemy sobie wszyscy: Jak mogę uniknąć płaskości i osiągnąć okrągłość? Oto kilka rzeczy, które możesz przeoczyć.

Sprawdź ile lat ma twoja soda oczyszczona lub proszek do pieczenia.

soda oczyszczona i proszek są podstawowymi składnikami, które wywołują reakcje chemiczne w większości wypieków. Odgrywają one szczególnie ważną rolę w babeczkach–są graczami zespołowymi, które sprawiają, że babeczki rosną i tworzą ładny szczyt. Więc to ma sens, jeśli soda oczyszczona lub proszek jest zbyt stary nie będzie reagować z innymi składnikami prawidłowo. Oznacza to, że Twoje babeczki nie osiągną pełnego potencjału. Możesz sprawdzić wiek sody oczyszczonej, mieszając ją z octem i gorącą wodą. Jeśli bąbelki, możesz iść. Jeśli nie, wyrzuć go. Możesz przetestować proszek do pieczenia w podobny sposób, mieszając go z gorącą wodą i sprawdzając, czy bąbelki.

dokładnie odmierz swoją sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia.

to może wydawać się dane, ale wysłuchaj mnie. Nigdy, przenigdy soda/proszek do pieczenia gałek ocznych. Przepis ma dokładną ilość określoną z jakiegoś powodu. Zbyt dużo spowoduje, że ciasto wypłynie z patelni muffin, a następnie opróżni się, podczas gdy zbyt mało sprawi, że Twoje babeczki będą płaskie i smutne, ponieważ nie mogą wystarczająco wzrosnąć. Weź dodatkową miarę, aby wyciągnąć łyżeczkę i zmierzyć tego frajera.

3. Nie mieszaj zbyt mocno ciasta.

mieszanie może dodać zbyt dużo powietrza do ciasta. Kiedy włożysz babeczki do gorącego piekarnika ze zbyt dużą ilością powietrza w cieście, gorące powietrze sprawi, że będzie się wydawało, że Twoje babeczki rosną, gdy powietrze ucieka, powodując przerażającą deflację. Z praktyki, dowiedz się, jak wymieszać ciasto babeczkowe tylko do momentu połączenia składników i nie więcej niż to. Lubię używać silikonowej szpatułki i składać składniki razem, zamiast używać miksera, który może pokonać składniki na śmierć.

napełnienie patelni zdecydowanie ma znaczenie.

Napełnij swoje wkładki babeczkowe 3/4 drogi. Jeśli wypełnisz je więcej niż to, nie będą miały miejsca do rozbudowy i upadną. Jeśli wypełnisz je mniej niż to, będzie dla nich tyle miejsca do rozszerzenia, że nie będą w stanie dotrzeć. 3/4 jest kluczem.

temperatura w piekarniku jest kluczowa.

ta część jest trochę skomplikowana, ale zapewnia zachwycającą babeczkę w kształcie kopuły. Rozgrzej piekarnik do 400°F, niezależnie od tego, co mówi przepis (wiem, że wcześniej podkreślałem, aby dokładnie przestrzegać przepisu, ale poczekaj.) Gdy krawędzie wydawały się upieczone, zmniejsz temperaturę z powrotem do tej zalecanej w przepisie. W ten sposób środek babeczki może oderwać się od krawędzi, nadając pożądany kształt.

drzwi piekarnika są nie bez powodu.

nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia babeczek. Otwarcie drzwiczek piekarnika pozwala uwolnić część ciepła, co ostatecznie pozwala na ucieczkę powietrza z babeczek, co prowadzi do deflacji. Poważnie, oprzyj się pokusie. Wiem, że to trudne. Przejdziemy przez to razem.

mam nadzieję, że Twoje babeczki będą wyglądać trochę tak:

piękne. Łza mi do oczu. Dodaj lukier i stworzyłeś sobie arcydzieło.

Wypróbuj swoją nową wiedzę na temat babeczek z tymi przepisami:

• Ferrero Rocher babeczki z lukrem Nutella Buttercream
• Baking Bad: The Ultimate Vanilla Cupcake Experience
• Maple Browned Butter Bacon babeczki
• bananowy chleb babeczki z lukrem orzechowym
• Boston Cream Pie babeczki