Jeśli kochasz jajka na miękko, mamy dla Ciebie kilka ciekawych wiadomości!
po szeroko zakrojonych badaniach, FSA zaktualizowała swoje wytyczne, aby potwierdzić, że jest to bezpieczne dla kobiet w ciąży, dzieci, niemowląt i osób starszych, aby cieszyć się płynnym jajkiem. Ostrzegamy jednak, że to nie wszystkie jaja: nowe wytyczne dotyczą tylko tych, które są produkowane zgodnie z Kodeksem Postępowania British Lion.
co się zmieniło?
nowa Rada oznacza, że osoby podatne na infekcje lub mogące cierpieć na poważne objawy zatrucia pokarmowego mogą teraz bezpiecznie jeść surowe lub lekko ugotowane jaja kurze lub żywność je zawierającą.
oznacza to, że wszystko, od jaj po makaron carbonara, może być teraz bezpiecznie spożywane przez wszystkich, od ciężarnych po osoby starsze.
jednak zmieniona Rada nie ma zastosowania do osób z ciężką obniżoną odpornością, które wymagają diety pod nadzorem medycznym przepisanej przez pracowników służby zdrowia.
dlaczego Zasady się zmieniły?
wszystko sprowadza się do salmonelli. FSA ostrzegała grupy „zagrożone”, aby unikały wyciekających jaj ze względu na obawy, że mogą zawierać bakterie.
jednak grupa ekspertów, powołana przez Komitet Doradczy ds. bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności (Acmsf) w celu zbadania bezpieczeństwa jaj, stwierdziła, że salmonella w jajach brytyjskich została znacznie zmniejszona.
badanie, opublikowane w lipcu tego roku, wykazało, że w przypadku jaj produkowanych zgodnie z kontrolami bezpieczeństwa żywności stosowanymi przez brytyjski Kodeks Postępowania Lion ryzyko jest bardzo niskie.
Heather Hancock, Prezes Food Standards Agency, powiedziała: „to dobra wiadomość, że teraz nawet wrażliwe grupy mogą bezpiecznie jeść Brytyjskie jajka bez konieczności ich twardego gotowania, o ile noszą Brytyjski znak Lwa. FSA dokładnie przeanalizowała dowody naukowe dotyczące bezpieczeństwa tych jaj i jesteśmy przekonani, że możemy teraz zmienić nasze porady dla konsumentów.’
czy to oznacza, że wszystkie jajka są bezpieczne?
Nie Nowe wytyczne dotyczą wyłącznie jaj kurzych produkowanych w Wielkiej Brytanii i opatrzonych brytyjskim znakiem towarowym.
wszystkie jaja, które je niosą, zostały wyprodukowane zgodnie z rygorystycznymi wymaganiami Kodeksu postępowania British Lion. Kodeks obejmuje cały łańcuch produkcyjny i zapewnia ścisłą kontrolę bezpieczeństwa żywności. Obejmują one gwarancję, że wszystkie kury są szczepione przeciwko salmonelli oraz system „paszportowy” zapewniający, że wszystkie kury, jaja i pasze są w pełni identyfikowalne.
ponad 90% jaj w Wielkiej Brytanii jest obecnie produkowanych w ramach tego programu.
Czytaj więcej: pięć rzeczy, które musisz wiedzieć przed zakupem jaj
co z restauracjami?
ponieważ zdecydowana większość brytyjskich jaj jest produkowana zgodnie z brytyjskim Kodeksem Postępowania Lion, większość restauracji powinna być w porządku. Jeśli jednak należysz do grupy „zagrożonej”, zalecamy sprawdzenie z obsługą restauracji, jakiego rodzaju jajek używają.
jeśli zamawiasz jaja kaczki lub przepiórki, wskazówki dla każdego, kto jest podatny na zatrucie pokarmowe, pozostają, aby upewnić się, że wszystko jest ugotowane i ugotowane na twardo.
jak przechowywać jajka?
brytyjski serwis informacyjny o jajkach mówi, że jajka powinny być przechowywane w temperaturze poniżej 20ºC – więc jeśli twój dom kiedykolwiek zrobi się cieplej (zwłaszcza jeśli masz włączone ogrzewanie) – lepiej trzymaj je w lodówce.
a jeśli przechowujesz jajka w drzwiach lodówki, to może zechcesz to przemyśleć. Pomimo tego, że niektóre lodówki mają tam przegródki, to nie jest to miejsce, w którym powinieneś je umieszczać.
drzwi są nie tylko najcieplejszą częścią lodówki, ale także najbardziej podatną na wahania temperatury. Jaja są najlepsze, gdy są przechowywane w stałej temperaturze, dlatego zalecamy trzymanie ich na środkowej półce.
jakieś inne rady?
FSA zaleciła, aby każdy, kto je jajka (zwłaszcza na miękko) przestrzegał dobrych praktyk higienicznych w kuchni, w tym: unikanie zanieczyszczenia krzyżowego, czyszczenie powierzchni roboczych, naczyń i przyborów kuchennych oraz dokładne mycie rąk przed i po obchodzeniu się z jajami.
ważne jest również, aby mieć oko na daty przydatności do spożycia.
CZYTAJ WIĘCEJ: CZY JAJKA POWINNY BYĆ PRZECHOWYWANE W LODÓWCE LUB SZAFCE?
—