ziemniaki są uprawiane w ponad 100 krajach, w Warunkach umiarkowanych, subtropikalnych i tropikalnych. Jest to zasadniczo „plon o chłodnej pogodzie”, a temperatura jest głównym czynnikiem ograniczającym produkcję: wzrost bulw jest gwałtownie hamowany w temperaturach poniżej 10°C (50°F) i powyżej 30°C (86°F), podczas gdy optymalne plony uzyskuje się, gdy średnie dzienne temperatury mieszczą się w zakresie od 18 do 20°C (64 do 68°F).

z tego powodu ziemniaki są sadzone wczesną wiosną w strefach umiarkowanych i późną zimą w cieplejszych regionach, a uprawiane w najchłodniejszych miesiącach roku w gorącym klimacie tropikalnym. W niektórych subtropikalnych wyżynach łagodne temperatury i wysokie promieniowanie słoneczne pozwalają rolnikom uprawiać ziemniaki przez cały rok, a zbiory bulw w ciągu 90 dni od sadzenia (w klimacie umiarkowanym, takim jak Europa Północna, może to potrwać do 150 dni).

ziemniak jest bardzo przyjazną i elastyczną rośliną i będzie dobrze produkować bez idealnych warunków glebowych i wzrostu. Jednak podlega również liczbie szkodników i chorób. Aby zapobiec gromadzeniu się patogenów w glebie, rolnicy unikają uprawy ziemniaków na tej samej ziemi z roku na rok. Zamiast tego uprawiają ziemniaki w rotacjach trzech lub więcej lat, na przemian z innymi, odmiennymi uprawami, takimi jak kukurydza, fasola i Lucerna. W celu przerwania cyklu rozwojowego szkodników ziemniaka unika się upraw podatnych na te same patogeny co ziemniaki (np. pomidor).

dzięki dobrym praktykom rolniczym, w tym w razie potrzeby nawadnianiu, hektar ziemniaka w klimacie umiarkowanym Północnej Europy i Ameryki Północnej może przynieść ponad 40 ton świeżych bulw w ciągu czterech miesięcy od sadzenia. W większości krajów rozwijających się średnie plony są jednak znacznie niższe – od pięciu do 25 ton – ze względu na brak wysokiej jakości materiału siewnego i ulepszonych odmian, niższe wskaźniki stosowania nawozów i nawadniania oraz problemy ze szkodnikami i chorobami.

przygotowanie gleby i gleby

ziemniak może być uprawiany prawie na każdym rodzaju gleby, z wyjątkiem gleb zasolonych i zasadowych. Preferowane są naturalnie luźne gleby, które oferują najmniejszą odporność na powiększenie bulw, a Najbardziej odpowiednie są gleby gliniaste i piaszczyste, bogate w materię organiczną, z dobrym drenażem i napowietrzaniem. Gleba o pH w zakresie 5,2-6,4 jest uważana za idealną.

uprawa ziemniaków wymaga rozległego przygotowania podłoża. Gleba musi być harrowed aż całkowicie wolne od korzeni chwastów. W większości przypadków, zanim gleba osiągnie odpowiedni stan, potrzebne są trzy orki, a także częste bronowanie i walcowanie: miękkie, dobrze przepuszczalne i dobrze napowietrzone.

sadzenie

uprawa ziemniaków jest zwykle uprawiana nie z nasion, ale z „sadzeniaków” – małych bulw lub kawałków bulw wysiewanych na głębokość od 5 do 10 cm. Czystość odmian i zdrowe bulwy nasion są niezbędne do pomyślnego plonu. Nasiona bulw powinny być wolne od chorób, dobrze kiełkujące i o masie od 30 do 40 g każda. Wykorzystanie dobrej jakości materiału siewnego może zwiększyć plony o 30 do 50 procent w porównaniu z materiałem siewnym rolnika, ale oczekiwane zyski muszą zrównoważyć wyższe koszty.

gęstość sadzenia w rzędzie ziemniaków zależy od wielkości wybranych bulw, podczas gdy odstęp między rzędami musi umożliwiać wycinanie plonu (patrz poniżej). Zwykle na hektar wysiewa się około dwóch ton sadzeniaków ziemniaka. W przypadku produkcji deszczowej na suchych obszarach sadzenie na płaskiej glebie daje wyższe plony (dzięki lepszej ochronie wody w glebie), podczas gdy nawadniane uprawy są uprawiane głównie na grzbietach.

pielęgnacja upraw

podczas rozwoju baldachimu ziemniaka, który trwa około czterech tygodni, chwasty muszą być kontrolowane, aby dać plonowi „przewagę konkurencyjną”. Jeśli chwasty są duże, należy je usunąć przed rozpoczęciem operacji usuwania. Ridging (lub” uziemienie”) polega na kopaniu gleby między rzędami wokół głównej łodygi rośliny ziemniaka. Ridging utrzymuje rośliny w pozycji pionowej, a gleba luźna, zapobiega szkodnikom owadowym, takim jak ćma bulwiasta, przed dotarciem do bulw; i pomaga zapobiegać wzrostowi chwastów.

po uziemieniu chwasty między rosnącymi roślinami i na szczycie grzbietu usuwane są mechanicznie lub za pomocą herbicydów. Ridging należy wykonać dwa lub trzy razy w odstępie od 15 do 20 dni. Pierwszy należy zrobić, gdy rośliny mają około 15-25 cm wysokości; drugi jest często wykonywany w celu pokrycia rosnących bulw.

uprawa i nawożenie

stosowanie nawozów chemicznych zależy od poziomu dostępnych składników odżywczych gleby-na przykład gleby wulkaniczne mają zazwyczaj niedobór fosforu – a w nawadnianej produkcji komercyjnej zapotrzebowanie na nawozy jest stosunkowo wysokie. Jednak ziemniaki mogą korzystać z zastosowania nawozu organicznego na początku nowej rotacji-zapewnia dobrą równowagę składników odżywczych i utrzymuje strukturę gleby. Wymagania dotyczące nawożenia roślin należy prawidłowo oszacować w zależności od oczekiwanego plonu, potencjału odmiany i zamierzonego wykorzystania zebranych plonów.

zaopatrzenie w wodę

wilgotność gleby musi być utrzymywana na stosunkowo wysokim poziomie. Aby uzyskać najlepsze plony, uprawa 120 do 150 dni wymaga od 500 do 700 mm (20 do 27,5 cala) wody. Ogólnie rzecz biorąc, niedobory wody w środkowej i późnej części okresu wegetacyjnego mają tendencję do zmniejszenia plonów bardziej niż te we wczesnej części. Tam, gdzie podaż jest ograniczona, woda jest ukierunkowana na maksymalizację plonów z hektara, a nie jest stosowana na większym obszarze.

ponieważ ziemniak ma płytki system korzeniowy, reakcja plonów na częste nawadnianie jest znaczna, a bardzo wysokie plony uzyskuje się za pomocą zmechanizowanych systemów zraszających, które uzupełniają straty ewapotranspiracji co jeden lub dwa dni. Pod nawadnianiem w klimacie umiarkowanym i subtropikalnym uprawa około 120 dni może przynieść plony w wysokości od 25 do 35 ton/ha (11 do 15,6 ton na akr), spadając do 15 do 25 ton/ha (6,6 do 15,6 ton na akr) w obszarach tropikalnych.

szkodniki i choroby

kilka podstawowych środków ostrożności-płodozmian, stosowanie tolerancyjnych odmian i zdrowych, kwalifikowanych bulw nasion – może pomóc uniknąć dużych strat. Nie ma chemicznej kontroli chorób bakteryjnych i wirusowych, ale można je kontrolować poprzez regularne monitorowanie (a w razie potrzeby opryskiwanie) ich wektorów mszycowych. Nasilenie chorób grzybiczych, takich jak zaraza późna, zależy od pierwszego zakażenia, głównie od pogody – utrzymywanie się korzystnych warunków, bez oprysków chemicznych, może szybko rozprzestrzeniać chorobę.

szkodniki owadów mogą siać spustoszenie w plastrze ziemniaka. Zalecane środki kontroli obejmują regularne monitorowanie i kroki w celu ochrony naturalnych wrogów szkodników. Nawet uszkodzenia spowodowane przez chrząszcza ziemniaczanego Colorado, głównego szkodnika, można zmniejszyć, niszcząc chrząszcze, jaja i larwy, które pojawiają się na początku sezonu, podczas gdy warunki sanitarne, płodozmian i stosowanie odpornych odmian ziemniaków pomagają zapobiegać rozprzestrzenianiu się nicieni.

zbiór

żółknięcie liści ziemniaka i łatwe oddzielenie bulw od ich stolonów wskazują, że plon osiągnął dojrzałość. Jeśli ziemniaki mają być przechowywane, a nie spożywane natychmiast, pozostają w glebie, aby umożliwić zagęszczenie ich skórek-grube skórki zapobiegają chorobom magazynowania i kurczeniu się z powodu utraty wody. Jednak pozostawienie bulw zbyt długo w ziemi zwiększa ich ekspozycję na inkrustację grzybów zwaną czarnym scurfem.

aby ułatwić zbiory, winorośl ziemniaka należy usunąć na dwa tygodnie przed wykopaniem ziemniaków. W zależności od skali produkcji ziemniaki są zbierane za pomocą widelca łopatkowego, pługa lub komercyjnych kombajnów ziemniaczanych, które odkopują roślinę i wstrząsają lub wydmuchują glebę z bulw. Podczas zbioru ważne jest unikanie siniaków lub innych obrażeń, które zapewniają punkty wejścia dla chorób przechowywania.

Przechowywanie

ponieważ nowo zebrane bulwy są żywą tkanką-a zatem ulegają pogorszeniu-właściwe przechowywanie jest niezbędne, zarówno w celu zapobieżenia stratom ziemniaków przeznaczonych do świeżego spożycia lub przetworzenia po zbiorach, jak i w celu zagwarantowania odpowiedniej podaży bulw sadzeniaków na następny sezon uprawy.

w przypadku ziemniaków i przetwórstwa przechowywanie ma na celu zapobieganie „zazielenianiu” (gromadzeniu się chlorofilu pod skórką, który jest związany z solaniną, potencjalnie toksycznym alkaloidem) oraz stratom wagi i jakości. Bulwy powinny być przechowywane w temperaturze od 6 do 8°C stopni, w ciemnym, dobrze wentylowanym środowisku o wysokiej wilgotności względnej (85 do 90 procent). Bulwy nasion są przechowywane zamiast tego w rozproszonym świetle, aby utrzymać zdolność kiełkowania i zachęcić do rozwoju energicznych kiełków. W regionach, takich jak Europa Północna, gdzie tylko jeden sezon upraw i gdzie przechowywanie bulw z jednego sezonu na drugi jest trudne bez użycia kosztownego chłodzenia, sadzenie poza sezonem może stanowić rozwiązanie.