quer fazer mais dicas? Claro que sim! Ser garçonete, garçom, barman ou algum outro papel em que você recebe gorjetas regularmente é a única maneira de pensar em ganhar dinheiro real enquanto trabalha meio período ou ainda frequenta a escola. Se você está empregado como um servidor, você deve a si mesmo para maximizar o valor de cada turno, ficando derrubado a quantidade máxima possível. Seguir este conselho simples irá ajudá-lo a fazer isso.Passei meia década esperando mesas em um restaurante local durante a faculdade e bem como um parque nacional ocupado durante uma pausa de Verão. Durante esse tempo, eu era regularmente o top tip getter. Meninos de ônibus e outros garçons comentavam regularmente sobre o quanto minhas dicas eram maiores, em média, do que outros garçons e garçonetes. Na época, eu casualmente ri desses elogios e sugeri nada mais do que boa sorte. Claro que não era.

eu fiz alguns aspectos do trabalho diferentes do que eu tinha sido treinado. Abaixo estão táticas específicas que eu costumava tornar-se o getter ponta superior no meu restaurante descrito por categoria abaixo. Depois de todos esses anos, estou pronto para revelar meus segredos de servir.

• Dar coisas de graça
• Aplicar em melhores restaurantes
• Evitar lento turnos
• Pegar férias turnos
• Sorriso mais
• Mantenha as bebidas completo
• Entender como sua empresa lida com dicas
• Ser bom pessoal
• Upsell patronos
• Olhar limpo e apresentável

Dar Coisas de Graça.

aqui está possivelmente a dica mais controversa para iniciar o guia. Tenha cuidado com esta dica. Mas funciona se você conseguir usar essa abordagem no lugar e na hora certos.

durante um turno particularmente movimentado, um colega de trabalho derramou água sobre um convidado que eu estava prestes a cumprimentar. A garçonete se aproximou de mim e imediatamente se desculpou pelo que aconteceu esperando que eu ficasse Bravo. Eu disse algo para o efeito de. Problema nenhum. Na verdade, isso está indo muito bem. O meu colega de trabalho ficou ali a ficar intrigado.

fui até a mesa, pedi desculpas e ofereci à minha mesa molhada um aperitivo na casa pelo acidente. O casal era extremamente compreensivo e disse que não seria necessário. Eu disse a eles que meu aplicativo favorito no menu era um queso de carne com batatas fritas e salsa e eles concordaram em experimentá-lo. Essa troca rapidamente iluminou o clima e satisfez o casal.

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como garçom ou garçonete, situações como essa vão acontecer. Normalmente, é um acéfalo para um gerente ir se aproximar da mesa infeliz e oferecer-lhes algo de graça. O problema é que essa solução não recompensa o servidor, mas o gerente. Ao oferecer algo livre para o cliente e, em seguida, pedir permissão do gerente mais tarde após o fato é a rota que eu sugiro se você quiser uma dica maior.

claro, Você não poderá usar essa abordagem regularmente. Mas se houver algo que seu restaurante ofereça gratuitamente, como batatas fritas e salsa, pipoca ou água, você desejará maximizar essas vantagens em seu benefício. Também esteja atento a itens de baixo custo, como sorvete self-service, que podem ser doados para uma festa de aniversário em uma pitada e não são rigorosamente monitorados. Entenda as vantagens do seu restaurante do ponto de vista do servidor e use-as.

e sim, esse casal mencionado anteriormente me deixou uma dica de $10, que não é muito pobre nos padrões de Dakota do Norte nos anos 2000.

aplicar em melhores restaurantes

há um teto para o que você pode ganhar em qualquer restaurante. Alguns restaurantes têm um teto muito mais alto do que outros. Não para estereotipar, mas restaurantes que atraem a multidão da Igreja de domingo de manhã o tipo de lugares que você vai querer esperar mesas. Eles são notórios por atrair pequenas nadadeiras.

eu tinha um amigo na faculdade que também esperou mesas em um popular restaurante / bar perto do rio em nossa cidade universitária. Ele faria rotineiramente mais de US $100 por mesa de espera noturna, mesmo durante as noites da semana. O lugar estava sempre ocupado e se saiu bem com vendas de álcool e alimentos. Meu amigo não era melhor garçom do que eu, mas ele estava em um ambiente melhor. O potencial para fazer dicas foi muito maior!

se você é um servidor, pergunte a outros servidores da cidade onde obter as melhores dicas. Comece a trabalhar em rede com outros servidores, cozinheiros e aplique a esses restaurantes para ver suas dicas explodirem imediatamente.

evite trabalhar em turnos lentos

isso soa como um acéfalo, mas sempre me confundiria por que os servidores trabalhariam no turno do almoço no meu antigo restaurante. Onde eu trabalhava, o proprietário do restaurante iria contratar pessoal de espera em $3.45 por hora para completar um monte de trabalho de preparação para o serviço noturno. Em outras palavras, era muito mais barato ter servidores fazendo o trabalho de preparação em vez de um cozinheiro de linha que pode começar em US $9,00 por hora. Garçonetes passavam a maior parte do dia de trabalho cortando ingredientes para se preparar para o dia, já que o almoço Geralmente não estava ocupado. Que perda de tempo!

invente desculpas para evitar trabalhar em turnos lentos, se necessário. Você tem escola, um corte de cabelo, um trabalho diferente, qualquer coisa que o impeça de trabalhar em turnos de baixo valor. Coloque um valor maior no seu tempo do que abaixo do salário mínimo.

pegar turnos durante as férias

muitas pessoas não querem trabalhar em torno das férias. Eu entendo isso. Mas se você quiser fazer um moolah como servidor, trabalhar grandes feriados é uma estratégia inteligente. Especialmente em feriados como o Natal, onde as pessoas se sentem mais generosas e você pode esperar dicas maiores. Você pode se sair bem em outros feriados como o dia de São Patrício, o quarto de julho e a véspera de Ano Novo, dependendo do restaurante.

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lembro-me de cobrir um entregador de pizza na semana do Natal. Eu estava fazendo dicas entre $20 – $30 apenas para deixar pizza para festas corporativas. A maioria das dicas foi cobrada em cartões corporativos em hospitais, armazéns e outras empresas, dando a seus funcionários um almoço gratuito. Se você não se importa de trabalhar em torno do feriado, pode ser lucrativo e fácil.

sorria e desenvolva uma rotina

sorria ao se aproximar de cada nova tabela. Mesmo que você esteja estressado com o número de convidados que chegam, lembre-se de que o hóspede está aqui para relaxar e quer se divertir. Sorria e tenha algumas brincadeiras casuais prontas. Pergunte aos clientes como o dia deles está indo. Pergunte de onde veio a mesa, o que eles estão fazendo na cidade. Isso é simples, mas funciona.

seja bom para gerentes, cozinheiros e pessoas de casa

todos os membros da equipe desempenham um papel em ajudá-lo a obter o maior maço possível de dicas no final da noite. Um deles é o gerente, que geralmente determina qual seção do restaurante você trabalhará. A maioria dos restaurantes tem seções mais ocupadas do que outras. Algumas seções podem estar perto de uma janela, lareira, tela plana ou longe do banheiro, tornando o local mais atraente para os hóspedes. Se você está do lado ruim dos gerentes, pode ser relegado à pior seção do restaurante.

lembro-me de ficar do lado ruim de um determinado gerente. Não me lembro exatamente do motivo, mas nossas personalidades não se encaixavam. Depois de algumas semanas preso na pior seção, parei sem aviso prévio quando não recebi um dia de folga que solicitei. Eu ainda estava frequentando a faculdade na época e prestes a embarcar em um semestre no exterior, então não havia muito risco de eu sair.

por um período de três semanas, eu só estava fazendo cerca de US $20 em dicas depois de trabalhar 4 ou 5 horas. Se você não está recebendo dicas sólidas não é muito incentivo para ficar em torno de um restaurante que lhe dá um salário mínimo de US $3,45 por hora.

para minha surpresa depois de completar meu semestre no exterior, o dono do Restaurante me procurou para ver se eu estaria disposto a voltar. Eu fiz e trabalhei no restaurante por mais dois anos antes de me formar na faculdade. Após meu retorno, recebi uma seção mais lucrativa e o gerente anterior saiu. Pode haver muita rotatividade em um restaurante em 6 meses.

mantenha as bebidas cheias.

ele sopra minha mente como alguns servidores gastam seu tempo. Alguns estarão de volta à casa, fazendo pequenos favores para ajudar a administração a progredir. Eu não sou contra ser um jogador de equipe, mas não é aqui que você está sendo pago. Os clientes são os que realmente pagam a você, não o gerente do restaurante.

quando você tiver tempo de inatividade, certifique-se de que as bebidas de todos estejam cheias. Como mencionado antes, se você servir qualquer coisa de graça, como pipoca, pão ou salsa, certifique-se de que também esteja cheio. Em geral, os clientes adoram quando o copo está quase cheio. Esta é uma dica simples, mas provavelmente um dos melhores conselhos desta lista.

entenda como seu empregador lida com dicas

alguns empregadores agrupam dicas e as dividem uniformemente entre os funcionários no final do dia. Isso é comum em coffeeshops. Se você é um alto desempenho, esse arranjo é uma merda. Como não vai valer a pena tentar mudar a cultura de uma pequena cafeteria, sugiro procurar um emprego diferente onde você possa manter o que é seu.

outros restaurantes exigem que você divida uma certa porcentagem de dicas (geralmente 10% – 15%) com um menino de ônibus ou outro membro da equipe. Não me importo com esse arranjo porque ele tira o fardo da limpeza do servidor. Eu normalmente pagaria busers acima de sua participação mínima.

se você incentivar o buser a limpar e preparar tabelas mais rapidamente, você ganhará mais dinheiro no final do turno. Você também pode usar busers em uma pitada para servir água e ajudá-lo quando você se bateu. Se você der gorjeta o melhor, você pode apostar que os melhores busers vão querer ser atribuídos à sua seção. Você encontrará outros servidores que tentam mudar de equipe ou culpá-los quando as coisas derem errado. Não inteligente com base na minha experiência! Além disso, eu acho que é mau karma quando você trabalha para dicas, mas são fortemente agarrados derrubando as pessoas com quem você trabalha.

outro exemplo da minha experiência pessoal foi trabalhar em salas de festas com 20-30 convidados. No restaurante em que trabalhei, as dicas de grandes festas seriam divididas entre gerentes, cozinheiros, Lava-louças e pelo menos dois servidores. Minha gorjeta de $150 encolheu para apenas $27 para mim depois de todos os outros que foram pagos. Mais tarde, foi descoberto que o gerente que criou esse arranjo estava cozinhando os livros e roubando dinheiro diretamente do restaurante. Eu suspeito que ela estava mergulhando a mão no meu próprio frasco de ponta ao longo dos anos também. Independentemente disso, evitei servir grandes festas o máximo que pude devido a esse arranjo.

clientes Upsell

no meu dia, eu não aproveitei esta oportunidade. Hoje, Sistemas POS como Square e outros oferecem opções de gorjetas sugeridas de 15%, 20% e 25%. Quando eu estava esperando mesas nos anos 2000, essa sugestão de gorjeta não era uma opção nos restaurantes em que trabalhei. As pessoas estavam usando coisas como calculadoras de ponta ou apenas dando como se sentiam na época.

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se eu fosse um garçom agora, eu me esforçaria mais para vender convidados para aumentar o tamanho de sua conta total, sabendo que minha dica sugerida pelo sistema POS também seria maior. Traga as bebidas, aperitivos e sobremesas!

parece limpo e apresentável

não vou gastar muito tempo aqui porque o ponto é tão óbvio. Mas você vai querer ter certeza de tomar banho, cuidar de si mesmo e manter seu uniforme limpo. Ninguém quer ser servido por um indivíduo suado e despenteado que não tomou banho Esta semana.

implemente-os em seu local de trabalho e observe suas dicas começarem a pegar imediatamente. Existem algumas coisas que permanecerão fora de controle com suas dicas. Todo garçom e garçonete que conheço fica duro de vez em quando. Algumas pessoas também são extremamente mesquinhas com seu dinheiro e não dão gorjeta além de 10%, mesmo com o maior serviço do mundo.

fora de fatores que você não pode controlar se você ficar com o plano de jogo descrito acima, você pode se tornar um dos servidores consistentemente melhor derrubado em seu restaurante.