Que Temperatura?

se você é bastante experiente na cozinha, você saberá que tudo o que você cozinha tem sua própria variação em que temperatura deve ser cozido. A carne, por exemplo, não deve ser cozida a uma temperatura tão alta quanto você Assaria pão ou ferveria legumes. Pizza é a mesma, mas um pouco mais dramática.

na verdade, pode surpreender muitos a ouvir, mas em uma pizza tradicional assar forno a Lenha, pizza é muitas vezes cozido a temperaturas que podem chegar a até 500 graus celsius, ou 900+ Graus Fahrenheit.

agora, seu forno doméstico não vai fazer isso. A maioria dos fornos domésticos só vai até cerca de 250, às vezes 260 graus celsius, ou 500 graus Fahrenheit. Portanto, você não obterá exatamente o mesmo resultado de um forno de pizza tradicional a lenha. Mas, não consternação, você ainda pode chegar perto.

embora os resultados possam ser um pouco diferentes, assim como o processo de cozimento, como essas temperaturas de cerca de metade da de um forno a lenha. Você ainda pode obter resultados fantásticos de pizza de elevação que forno para cima. Aumente todo o caminho para 250 se você estiver se sentindo confiante e dar uma chance. Vai valer a pena!

estamos cientes de que existem alguns fornos muito diferentes por aí, então vamos dar uma olhada em como cada um deles será diferente quando você estiver cozinhando uma pizza.

forno doméstico tradicional-aumente a temperatura máxima, geralmente 250 graus.Fornos de marca de gás-o equivalente a 250 graus é geralmente em torno da marca de gás 9.

fornos com ventilador-certifique-se de que, se você tiver um forno com ventilador, ligue o ventilador. Ter o ventilador ligado ajuda a melhorar o fluxo de ar no forno e aumenta a temperatura geral dentro do forno. (Um pouco como uma sauna de pizza.)

Fornos De Pizza-se você tem um forno de pizza em casa, então sua temperatura vai ser muito, muito maior do que 250 graus e você não precisa se preocupar com a forma como o seu forno vai reagir. Você provavelmente estará olhando para uma temperatura próxima ao dobro do que um forno doméstico tradicional pode produzir.

não danificará meu forno se ele aumentar tão alto?

embora possa parecer um pouco arriscado elevar o calor ao máximo com o seu forno doméstico, não é. Tenha certeza, seu forno não vai quebrar ou mau funcionamento quando você transformá-lo tão alto quanto ele pode ir.

todos os fornos, especialmente fornos modernos, são todos projetados com medidas de segurança integradas, os fabricantes se concentram na segurança na construção de fornos.

e a maioria dos fornos provavelmente será capaz de cozinhar bem, a menos que você esteja cozinhando uma pizza todas as noites por um mês, então pode não ser tão feliz.

mas quando você está cozinhando doméstico, é muito improvável que este seja o caso e seu forno não ficará infeliz, e será completamente seguro para você usar dessa maneira.

alguns fornos podem ser limitados em temperatura, alguns tão baixos quanto 100 graus celsius ou pouco mais. Alguns fabricantes de forno expressam cautela, então faça isso. Por não querer que você se machuque ou que o forno quebre antes da vida útil desejada.

100 graus, no máximo é uma temperatura bastante baixa para um forno e, portanto, sua comida pode tradicionalmente demorar mais do que o normal. Isso não significa que você não possa cozinhar uma pizza lá, mas pode levar muito mais tempo.

lembre-se de fazer uso do seu ventilador se você tiver um!

você deve pré-aquecer o forno?

se você está acostumado a assar, provavelmente já sabe que sim, você definitivamente deve pré-aquecer o forno. Fazendo bolos ou pão, você sempre pré-aquecerá o forno e, portanto, é o mesmo para pizza. O pré-aquecimento é um pouco como ferver um pouco de água antes de colocá-lo nos queimadores.

Pré-aquecimento do forno é muito importante quando você assar, como você normalmente irá usar o fermento, o bicarbonato, o fermento em pó, etc, como leavenings que reagem ao calor, não só isso, mas o pré-aquecimento do forno também economiza muito tempo meditando em torno, ele reduz o tempo de cozedura como pré-ebulição da água e a sua pizza vai começar a cozinhar a partir do momento em que você colocá-lo no forno, em vez de ter de esperar por ele para se aquecer.

com pizza, você deve pré-aquecer seu forno com sua assadeira ou pedra de pizza dentro para que já esteja quente e pronto para sua pizza cozinhar nela. Você também deve pré-aquecer o forno na temperatura máxima por pelo menos 30 minutos.

embora possa soar como um tempo extremamente longo, vale a pena, pois permite que sua superfície de cozimento (assadeira/pedra de pizza) aumente de temperatura.

seu forno pode atingir a temperatura ideal muito mais rápido do que sua superfície de cozimento, por isso é melhor pré-aquecer por 30 minutos para garantir que ambos tenham atingido a temperatura antes de colocar sua pizza.

e as pedras da pizza?

o que exatamente é uma pedra de pizza? Você deve obter um? Eles não são essenciais para o apoio em casa, mas podem ser muito úteis se você estiver entusiasmado em fazer pizzas caseiras. Eles também são chamados de pedras de cozimento.

estas são uma superfície de cozimento espessa usada para pizzas e pão que são feitos de cerâmica ou pedras, daí o nome. Há também opções como aços de pizza, que você pode cozinhar pizza, mas estes tendem a ser extremamente caros e não são necessários.

você não precisa necessariamente de uma pedra de pizza ou aço de pizza para cozinhar sua pizza, eles não são um requisito difícil e rápido de assar uma pizza. No entanto, ter um deles vale a pena se você pode estar assando-os com frequência. Pode melhorar a qualidade da sua pizza, isso significa que você pode conseguir uma base mais crocante e crosta do que de outra forma.

isso ocorre porque, em comparação com o metal de uma assadeira ou assadeira, o material cerâmico dessas pedras aquece mais uniformemente. A superfície porosa da cerâmica de pedra de pizza tirará água das áreas mais úmidas da massa enquanto ela está cozinhando. Adicionar sua pizza a uma pedra de pizza quente no forno lhe dará uma explosão inicial de calor que inchará a crosta imediatamente. Portanto, eles não são vitais, mas podem ser muito benéficos para a qualidade da sua pizza, também se livra de problemas que você pode ter experimentado onde uma pizza pode ter uma base úmida ou pode ficar um pouco encharcada. Fornecer crostas crocantes e inchadas é um investimento a considerar.

por que a pizza é cozida em temperaturas tão altas?Cozinhar pizza em altas temperaturas é vital para uma boa experiência de pizza. Você já foi a uma pizzaria e ficou desapontado com os resultados, talvez a massa fosse branda, a base fosse um pouco frágil, o queijo não fosse distribuído uniformemente ou totalmente derretido?

se este for o caso, é provável que não tenha sido cozido a temperaturas ideais. Qualquer coisa abaixo de 200 graus Celcius pode resultar em uma pizza triste, para não dizer que fazer um ótimo a esta temperatura não é possível. É simplesmente recomendado que você aumente o calor para fazer a melhor pizza, mais fácil.

cozinhar pizza em alta temperatura garantirá que a base e a crosta das pizzas fiquem crocantes, também obterá o melhor aumento da crosta e do interior mais macio, dando-lhe o crocante, crocante por fora e aquele esponjoso por dentro.

também melhora o sabor da massa e garante que o molho esteja adequadamente cozido, o queijo também será derretido e distribuído uniformemente e as coberturas serão cozidas.

se você foi a uma pizzaria que faz suas pizzas em um forno a lenha, então você reconhecerá esses fatores. Os indicadores de uma pizza perfeitamente cozida e bem aquecida, feita da maneira certa.

Posso usar uma assadeira?

falamos sobre pedras de pizzas, mas quais são as alternativas? Às vezes você não pode pagar uma pedra de pizza, ou talvez você simplesmente não se sinta confiante o suficiente para fazer essa compra ainda, querendo alguma prática antes de sair e comprar um em uma decisão de fazer pizza assar uma coisa mais regular.

tudo bem, e pedras de pizza não são a única opção, você pode facilmente usar muitos outros utensílios de cozinha para assar sua pizza.

só não colocá – lo em algo de plástico, a 250 graus Celcius/ 500 graus Fahrenheit você vai acabar com um forno muito confuso muito rapidamente e, provavelmente vai acabar com um pouco de plástico derretido em sua pizza.

vamos falar sobre algumas alternativas adequadas para uma pedra de pizza.

uma das opções disponíveis para você usar em sua pizza caseira é uma assadeira, mas não tradicionalmente. Você pode usar as costas em vez da frente da bandeja. Ao virar de cabeça para baixo, você se dá mais facilidade quando se trata de tirar sua pizza dela e dela. Fazendo para uma pedra de pizza improvisada.

lembre-se de que, se você usar uma assadeira, terá que deixá-la no forno para aquecer com o forno, como faria com uma pedra de pizza, para obter a crosta crocante que está procurando em sua pizza caseira.

se você quiser ser mais específico com suas temperaturas, então você pode usar um termômetro a laser, fácil de comprar e usar.

a maioria terá um gatilho, então para verificar a temperatura da sua assadeira antes de colocar a pizza em cima dela, basta apontar o termômetro, pressione o gatilho e ele vai deixar você como ele é. Lembre-se de que, se você tiver um forno normal, você está apontando para cerca de 250 graus celsius, 260/ 500 graus Fahrenheit se puder empurrá-lo o suficiente.

Nota: não basta colocar sua pizza caseira diretamente em uma grelha. Enquanto as pizzas compradas em lojas ou congeladas ficarão bem assim, as pizzas de massa fresca não são, elas precisam ser planas e cozidas em uma superfície quente.

se você colocá-lo na prateleira, sua pizza provavelmente grudará nela e você encontrará queijo no fundo do forno. Você pode querer farinha muito levemente sua bandeja também para evitar que sua pizza grude nela, mas apenas farinha levemente ou você pode achar que alguma queima ocorrerá.

onde você coloca uma pizza no forno e como?

você deve sempre cozinhar sua pizza na parte do seu forno onde está mais quente, na maior parte, isso geralmente será o topo do forno, à medida que o calor aumenta, embora isso possa diferir, cada forno vai aquecer de forma diferente, então verifique com seu termômetro qual parte é mais quente, ou use experiências de cozimento anteriores como guia.

verifique sua pizza enquanto cozinha para ter uma ideia de como seu forno está funcionando, talvez seja necessário movê-lo para cima ou para baixo para obter os melhores resultados, portanto, não deixe por muito tempo, especialmente na primeira tentativa.

quando você abre o forno, a temperatura começa a cair instantaneamente, para que você não queira deixar o forno aberto por muito tempo, ou perderá todo o esforço de pré-aquecimento que você colocou.

portanto, quando estiver prestes a colocar sua pizza no forno, certifique-se de não abri-la até que esteja pronto para colocá-la. Sugerimos investir em uma casca de pizza para tornar isso mais fácil para você.

preciso comprar uma casca de pizza?

agora que o mencionamos, uma casca de pizza é uma placa de madeira ou metal com uma alça, bem como uma pá que foi achatada.

eles são usados para colher ou pegar a pizza da sua bancada e transferi-la facilmente para o forno e vice-versa. Isso torna muito mais rápido fazer isso e evita que você se queime do calor do forno.

adoramos cascas de pizza, mas elas não são 100% necessárias se você estiver cozinhando em um forno doméstico, elas são definitivamente recomendadas se você estiver usando um forno a lenha, devido ao calor muito maior e às chamas mais abertas.

se você não tiver um, recomendamos o uso de uma tábua de cortar, bem como como você usaria isso para transferir legumes e carnes picadas em uma panela para fritar, você pode fazer a mesma coisa ao transferir sua pizza para o forno.

não recomendamos plástico para isso, devido às altas temperaturas em que você terá seu forno para assar pizza, o plástico pode muito bem derreter com o impacto com a superfície quente e você não quer ter tons de plástico em sua pizza.

se você usar uma tábua de cortar, use uma de vidro ou madeira, (madeira é a preferência.) Você pode usar uma espátula se estiver apenas fazendo uma pequena, mas deve ter certeza de que a pizza se encaixa totalmente no utensílio que você usa para transferi-la para o forno.

se usar uma tábua de cortar, certifique-se de farinha muito levemente, bem como para evitar que a pizza grude na tábua de cortar e você perca calor do forno enquanto tenta descascá-la da tábua e entrar no forno.

esta é a razão para a intenção da casca da pizza. Se você não se sentir confortável usando uma tábua de cortar ou outro item para transferir sua pizza para o forno, é recomendável investir em uma casca de pizza, pois isso tornará muito mais fácil para você.

quanto tempo leva a pizza para cozinhar em um forno doméstico tão quente?

em um forno de pizza com queimador de madeira na temperatura certa, uma pizza pode cozinhar em três minutos, desde que a chama seja mantida e as temperaturas estejam corretas.

em um forno doméstico, é um pouco diferente, devido às temperaturas mais baixas e às diferenças de cada forno e aos recursos de cada indivíduo cozinhar uma pizza em um forno tradicionalmente doméstico varia.

existem alguns fatores que você pode querer levar em consideração a rapidez com que sua pizza vai cozinhar em seu forno em casa.

• o ventilador do forno é assistido ou não? Os fornos assistidos por ventilador geralmente cozinham um pouco mais rápido do que os fornos não assistidos por ventilador. Isso se deve ao ar que circula mais o calor, o que geralmente resulta em escurecimento mais rápido. Se você tem um forno assistido por ventilador, verifique sua pizza regularmente, especialmente se estiver usando uma receita, pois pode ser rápida mais rápido do que o tempo de cozimento esperado.
• Espessura Da Pizza. Se a sua massa for mais espessa, levará mais tempo para cozinhar do que se for fina.
• onde você coloca sua pizza no forno. Se você colocar sua pizza no topo, sua pizza provavelmente vai cozinhar muito rapidamente, anteciparíamos dentro de seis a dez minutos. No entanto, se você colocá-lo na parte inferior, levará mais tempo para cozinhar. Além disso, esteja ciente de colocar outras coisas no forno com sua pizza, se você colocar algo acima dela, algum calor pode ser bloqueado em alguns tipos de forno para que ele possa cozinhar ainda mais devagar, embora isso não seja verdade para todos os fornos.
• A temperatura máxima. Se o seu forno atinge 250 graus Celcius / 500 graus Fahrenheit, então você vai encontrar a sua pizza vai cozinhar dentro de dez minutos ou mais. Se o seu forno estiver a uma temperatura mais baixa por razões de segurança, como indicado antes, você está olhando para um tempo de cozimento muito mais lento.
• Pizza Stone. Se você usar uma pedra de pizza, sua pizza geralmente cozinha mais rápido. Embora uma bandeja de cozimento de cabeça para baixo ou mesmo uma bandeja de pizza circular possa simular algumas das características de uma pedra de pizza, eles não têm o mesmo efeito de cozimento rápido que as pedras de pizza de cerâmica. Portanto, uma pedra de pizza de Cerâmica absorverá melhor o calor e cozinhará sua pizza muito mais rápido do que faria de outra forma.