se você gosta de um ovo cozido, temos algumas notícias de rachaduras para você!
após uma extensa pesquisa, a FSA atualizou suas diretrizes para confirmar que é seguro para mulheres grávidas, crianças, bebês e idosos desfrutar de um óvulo escorrendo. Esteja avisado, porém, não são todos os ovos: as novas diretrizes se aplicam apenas àqueles que são produzidos sob o código de prática do Leão Britânico.
o que mudou?
o novo Conselho significa que as pessoas vulneráveis à infecção ou que são susceptíveis de sofrer sintomas graves de intoxicação alimentar podem agora comer com segurança ovos de Galinhas crus ou levemente cozidos ou alimentos que os contenham.
isso significa que tudo, desde ovos Benedict até massas carbonara, agora pode ser apreciado com segurança por todos, desde grávidas até idosos.
no entanto, o conselho revisado não se aplica a indivíduos severamente imunocomprometidos, que requerem dietas supervisionadas medicamente prescritas por profissionais de saúde.
Por que as regras mudaram?
tudo se resume a salmonela. A FSA estava alertando os grupos de “risco” para evitar os ovos escorrendo devido a preocupações de que eles possam conter a bactéria.
no entanto, um grupo de especialistas, criado pelo Comitê Consultivo para a segurança microbiológica dos alimentos (ACMSF) para examinar a segurança dos ovos, descobriu que a salmonela nos ovos do Reino Unido foi drasticamente reduzida.
o estudo, publicado em julho deste ano, mostrou que, para os ovos produzidos de acordo com os controles de segurança alimentar aplicados pelo código de prática do Leão Britânico, os riscos são muito baixos.Heather Hancock, Presidente da Food Standards Agency, disse: “é uma boa notícia que agora mesmo grupos vulneráveis podem comer ovos do Reino Unido com segurança sem precisar fervê-los, desde que tenham a marca do Leão Britânico. A FSA revisou minuciosamente as evidências científicas sobre a segurança desses ovos e estamos confiantes de que agora podemos mudar nossos conselhos para os consumidores.’
isso significa que todos os ovos são seguros?
não. As novas diretrizes aplicam-se apenas aos ovos de Galinhas produzidos no Reino Unido e que ostentam a marca britânica.
todos os ovos que carregam isso foram produzidos sob os rigorosos requisitos do código de prática do Leão Britânico. O código abrange toda a cadeia de produção e garante rigorosos controles de segurança alimentar. Estes incluem uma garantia de que todas as galinhas são vacinadas contra salmonela e um sistema de “passaporte” garantindo que todas as galinhas, ovos e rações sejam totalmente rastreáveis.
mais de 90% dos ovos do Reino Unido são agora produzidos sob este esquema.
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e os restaurantes?
como a grande maioria dos ovos do Reino Unido é produzida de acordo com o código de prática do Leão Britânico, a maioria dos restaurantes deve ficar bem. No entanto, se você estiver em um grupo de “risco”, recomendamos verificar com a equipe do restaurante que tipos de ovos eles usam.
se você está pedindo ovos de pato ou codorna, a orientação para quem é vulnerável a intoxicação alimentar permanece para se certificar de que tudo está cozido e cozido.
Como devo armazenar meus ovos?
o British Egg Information Service diz que os ovos devem ser mantidos a uma temperatura abaixo de 20ºC – portanto, se sua casa ficar mais quente do que isso (especialmente se você tiver o aquecimento ligado) – é melhor mantê-los na geladeira.
e se você tem armazenado seus ovos na porta da geladeira, você pode querer repensar. Apesar de alguns refrigeradores terem compartimentos lá, não é aqui que você deveria colocá-los.
não só a porta é a parte mais quente da geladeira, mas também a mais suscetível a flutuações de temperatura. Os ovos estão no seu melhor quando armazenados a uma temperatura consistente, por isso recomendamos mantê-los na prateleira do meio.
qualquer outro conselho?
a FSA recomendou que qualquer pessoa que coma ovos (particularmente os cozidos) siga boas práticas de higiene na cozinha, incluindo: evitar contaminação cruzada, limpar superfícies de trabalho, pratos e utensílios e certificar-se de lavar bem as mãos antes e depois de manusear os ovos.
também é importante ficar de olho nas datas “melhores Antes”.
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