a carne Wagyu é considerada uma “experiência” mais do que apenas uma refeição, mas o que as próprias vacas comem?

as vacas Wagyu têm uma dieta variada, parte da qual inclui vários tipos de grama. Eles tendem a ser colocados no pasto, o que significa que podem comer grama fresca, mas também comem grama seca e feno, como azevém, Bermudas, alfafa e palha de arroz.

continue lendo para saber mais sobre as vacas Wagyu e a dieta especial que elas costumam fazer para garantir um maior rendimento de carne.

O Que Sua Comida Come?

para alguns, nunca passa pela cabeça o que a carne que consomem comeu antes de seu abate. É uma suposição dada de que eles são colocados para pastar, e é isso. Embora isso seja verdade para muitos dos bovinos do mundo, existem algumas raças que exigem uma dieta mais específica para alcançar resultados de maior qualidade. Onde uma vaca americana padrão custará cerca de dois mil dólares, esse gado Wagyu de alta qualidade pode custar até trinta mil dólares por vaca.

para simplificar, eles são o champanhe do mundo da carne bovina, uma vaca que foi criada com perfeição para produzir carne requintada. Eles são colocados em uma dieta regulamentada e muitas vezes rigorosa que fornece tudo o que precisam para crescer como o agricultor deseja.

esta dieta consiste em vários aspectos, como grãos, proteínas, subprodutos, rugosidade e minerais. Existem certos estágios em que esses produtos são introduzidos na dieta de uma vaca Wagyu, e tudo está planejado de acordo com décadas de uma produção bem-sucedida.

no primeiro ano de vida de uma vaca Wagyu, eles são apresentados ao roughage, que inclui Grama e feno. Este roughage-grama – ajuda a digestão e incentiva o crescimento dos músculos.

a grama também é consumida para aumentar os níveis de certas vitaminas, principalmente a vitamina A.

os agricultores de Wagyu também fornecerão quantidades exorbitantes de farelo de soja e okara para proteína. O objetivo final é engordar a vaca, mas também incentivar uma distribuição única de gordura em toda a carne.

o aspecto mítico

existem muitos mitos em torno da produção de Wagyu, circulando por décadas de lenda e boato. A carne que vem do gado é simplesmente a melhor do mundo, e as pessoas estão sempre procurando explicações sobre o porquê.

o principal mito é que as vacas Wagyu são alimentadas com cerveja para mantê-las relaxadas e para ajudar a engordá-las. Embora isso nunca tenha sido comprovado de forma abrangente, é uma prática para alguns agricultores Wagyu em todo o mundo.

quando o objetivo final é tornar suas vacas inchadas e gordas, a escolha óbvia para a alimentação será mais doce, mesmo produtos açucarados. Há evidências tangíveis de vacas sendo alimentadas com chocolate ou doces em muitos lugares ao redor do mundo, mas talvez não no Japão.

por exemplo, alguns bovinos Wagyu australianos são conhecidos por comer chocolate de Cadbury. Alegadamente, um rancho alimenta seu gado com uma mistura de chocolate, biscoitos e doces vencidos-até dois quilos de ração por dia.

embora este não seja Wagyu exportado diretamente do Japão, As vacas na fazenda são descendentes de verdadeiros e autênticos bovinos japoneses. Eles teriam sido originalmente importados algumas décadas atrás, antes que o Japão reforçasse os regulamentos sobre o que poderia ser exportado de seu país.

o preço da perfeição

a carne Wagyu tornou-se uma mercadoria tão procurada no mundo da carne que o Japão reforçou as exportações. Eles não querem que outros países se deleitem com o sucesso da criação de gado, mas exportarão cortes frescos da carne.

e eles fazem, milhares de toneladas de carne, todos os anos. Atualmente, a carne Wagyu pode custar até duzentos dólares por libra de carne. Esse preço dispara quando você compra um bife preparado profissionalmente, o que o atrasará em até quatrocentos dólares. No entanto, aqueles que consumiram a carne concordam que é uma das melhores experiências culinárias do planeta. A carne é intensamente única, com um marmoreio de gordura que a torna macia e amanteigada em consistência.

é algo que deve ser apreciado em uma configuração tão fina quanto possível. Há especialistas culinários que rejeitariam a ideia de cozinhar um bife Wagyu em casa em uma frigideira – ele deve ser cozido profissionalmente.

se sua boca está molhando a ideia de Wagyu, confira as churrascarias próximas para ver se elas oferecem a carne. No entanto, você precisará verificar se é autêntico Wagyu Japonês importado e não uma cópia fechada criada por americanos.