origens

você provavelmente associa azeitonas à Grécia. Ou talvez o Mediterrâneo em geral. As azeitonas Kalamata são cultivadas apenas em uma região muito específica. Enquanto as azeitonas pretas podem ser encontradas em todo o mundo.

as azeitonas Kalamata são originárias de seu homônimo, Kalamata. Kalamata é uma área dentro Messinia na Grécia. Mas isso não significa que toda azeitona cultivada em Kalamata seja uma “azeitona Kalamata”.

as azeitonas pretas são cultivadas em muitos lugares diferentes. Isso inclui, claro, a Grécia. Mas eles também podem ser cultivados em muitos outros países quentes e em todo o Mediterrâneo.

aparência

quando você é presenteado com uma tigela de azeitonas em um restaurante, a primeira coisa que você obviamente notará é como elas se parecem. As azeitonas mais comuns são azeitonas verdes de tamanho médio. Mas muitas vezes você receberá uma seleção, todos os quais parecem surpreendentemente diferentes.

quando você imagina uma azeitona, provavelmente verá algo duro e verde. Mas, claro, existem muitos outros tipos diferentes de azeitonas. Azeitonas Kalamata e azeitonas pretas parecem um pouco semelhantes, mas são realmente muito diferentes.

Azeitonas Kalamata Aparência

azeitonas Kalamata são maiores do que azeitonas pretas. Eles geralmente têm cerca de duas vezes o tamanho.

eles também são de forma diferente. As azeitonas Kalamata são mais longas e mais finas com uma extremidade mais nítida. Eles também são uma cor roxa suave.

Azeitonas Pretas Aparência

azeitonas Pretas são geralmente menores do que azeitonas Kalamata. Eles são invasores e mais da forma tradicional de azeitona que você imaginaria.

as azeitonas pretas também têm um sabor muito mais forte. Seu sabor realmente dá um soco, enquanto as azeitonas Kalamata são muito mais sutis.

sabor

embora seja importante poder distinguir essas azeitonas à vista.

o aspecto mais importante é, claro, o sabor. Azeitonas pretas e azeitonas Kalamata têm sabores muito diferentes.

azeitonas Kalamata sabor

as azeitonas Kalamata têm um sabor muito mais suave do que as azeitonas pretas.

são quase doces e frutados. Mas eles ainda têm a nitidez que você associa às azeitonas em geral.

azeitonas pretas gosto

azeitonas pretas têm um sabor muito mais intenso. Eles não são tão fortemente aromatizados quanto as azeitonas verdes.

mas eles são salgados e muita riqueza e sabor são embalados nesses pequenos alimentos.

Textura

a textura das azeitonas em geral é bastante estranha.

Então, qual é a diferença entre a textura das azeitonas Kalamata e as azeitonas pretas?

azeitonas Kalamata Textura

as azeitonas Kalamata são muito macias em comparação com quase qualquer outro tipo de azeitona.Eles quase caem de suas pedras e são muito fáceis de comer. Eles quase desmoronam em sua boca antes que você tenha a chance de mastigá-los.

Azeitonas Pretas Textura

azeitonas Pretas são muito diferentes em comparação. Em termos de textura, as azeitonas pretas são mais semelhantes às azeitonas verdes padrão do que as azeitonas Kalamata. Eles têm uma carne dura e mastigável. É difícil e quase emborrachado.

o exterior é mais suave e exige um pouco mais de esforço para comer. Mas isso é insignificante e eles não são mais difíceis do que as azeitonas padrão.

fatos sobre azeitonas

agora você conhece todas as principais diferenças entre azeitonas Kalamata e azeitonas pretas. Então, o que mais você precisa saber sobre azeitonas? Aqui estão alguns fatos interessantes para aumentar seu conhecimento de azeitona um pouco mais.

1. você não pode comer azeitonas direto da árvore. Você pode pensar que não há nada melhor do que caminhar por uma rua grega e comer uma azeitona direto da árvore. Mas você estaria muito errado. Azeitonas direto da árvore são realmente tão amargas que podem murchar seus dentes. Isto é devido ao composto de oleuropeína. As azeitonas são tratadas e curadas para que tenham um sabor muito melhor. É por isso que muitas vezes vêm em salmoura.
2. azeitonas são frutas. Você pode nunca ter pensado nisso antes, mas seria difícil classificar as azeitonas como um tipo específico de alimento. Para a maioria das pessoas, as azeitonas são quase um tipo de alimento em si mesmas. Mas as azeitonas são tecnicamente classificadas como”drupas”. Drupas são frutos que se separam da planta (conhecido como fruto indehiscent) e cuja carne envolve uma pedra. Pêssegos e damascos também são drupas.
3. em média, uma oliveira pode viver cerca de 1.000 anos. Geralmente não pensamos em árvores e plantas como tendo uma vida útil. Mas isso é mais uma expectativa de vida média.
4. as azeitonas eram usadas para o azeite muito antes de serem comidas. A polpa externa de uma azeitona contém cerca de 30% de óleo. Eles eram tão predominantemente conhecidos por seu óleo que a palavra inglesa “óleo” vem do grego “elaia”, que significa óleo.
5. as azeitonas são, é claro, ainda conhecidas pelo seu azeite. O azeite, especialmente o azeite extra-virgem, é excelente para cozinhar. Também é ótimo para sua saúde. Muitas pessoas evitam o óleo, pois assumem que é ruim para elas. (E claro, qualquer coisa frita em óleo não é particularmente rica em nutrientes). Mas o azeite extra-virgem é ótimo para você e pode ser usado para cozinhar qualquer refeição.

azeitonas Kalamata orgânicas fazem uma tapenade picante com um pouco de suco de limão. Eles são ótimos em uma salada grega ou em qualquer receita que exija azeitonas sem caroço. Adoro azeitonas Kalamata sem caroço misturadas com um pouco de vinagre de vinho tinto, sal, alho e um pouco de cebola roxa. Adoro azeitonas pretas na pizza ou no macarrão com pão crocante e alho. Azeitonas pretas enlatadas são boas para assar, mas eu prefiro azeitonas pretas fatiadas diretamente da mesa.

Perguntas Frequentes

as azeitonas kalamata são iguais às azeitonas pretas?

embora as azeitonas verdes sejam as mais populares, seguidas pelas azeitonas pretas, existem muitos outros tipos de azeitonas, proporcionando uma grande variedade de diferenças e ajustes no sabor. Um tipo de azeitona que você pode ter encontrado, sem perceber como tal, são as azeitonas kalamata.

eles são frequentemente confundidos com azeitonas pretas, pois parecem semelhantes à primeira vista, mas há muitas diferenças para diferenciá-las. Então não, eles não são iguais às azeitonas pretas!

as azeitonas pretas e as azeitonas kalamata vêm do Mediterrâneo (como na maioria dos tipos de azeitonas), e muitas vezes podem ser usadas de forma intercambiável em saladas e refeições. Mas eles não são os mesmos!

eles têm três diferenças principais:

• aparência:

enquanto as azeitonas pretas são redondas e completamente pretas( daí o nome), as azeitonas kalamata são na verdade mais amendoadas, e não são pretas, mas sim de cor roxa escura.

• sabor:

as azeitonas pretas têm um sabor suave e ligeiramente salgado. As azeitonas Kalamata, por outro lado, têm um sabor rico, com uma pitada de frutado que as diferencia da maioria dos outros tipos de azeitonas.

• a forma como são colhidas:

as azeitonas pretas podem ser colhidas em qualquer ponto, inclusive quando ainda estão verdes. Isso ocorre porque eles podem ser amadurecidos artificialmente através do método de salga. As azeitonas Kalamata, por outro lado, só precisam ser colhidas quando estão totalmente amadurecidas, pois não há como amadurecê-las artificialmente.

também vale a pena mencionar que existem muitos tipos diferentes de azeitonas pretas, enquanto as azeitonas kalamata são uma variedade específica que decorre de azeitonas pretas, então elas estão relacionadas nesse sentido, portanto, por que podem ser fáceis de confundir.

as azeitonas Kalamata, especificamente, são cultivadas em uma região da Grécia chamada Messinia, e foram nomeadas em homenagem à cidade vizinha de Kalamata, para homenagear a origem de seu cultivo. Eles também são uma das variedades mais populares de azeitonas pretas, por isso é muito provável que você tenha experimentado em algum momento!

você pode substituir azeitonas kalamata por azeitonas pretas?

na maioria das receitas e refeições que usam azeitonas kalamata, você pode usar azeitonas pretas, pois são um bom substituto e uma alternativa. No entanto, é importante notar que as azeitonas pretas serão muito mais suaves, e o sabor geral não será tão rico, e também pode ser um pouco mais amargo.

uma alternativa melhor para as azeitonas kalamata seria as azeitonas pretas Gaeta, pois são um pouco mais semelhantes às azeitonas kalamata do que as azeitonas pretas. Mas, mais uma vez, o sabor ainda será mais suave do que o original.

as azeitonas kalamata têm gosto de azeitonas pretas?

a resposta para isso é não. Na verdade, uma das principais diferenças entre as azeitonas kalamata e as azeitonas pretas é que elas têm um sabor significativamente diferente, embora muitas vezes possam ser usadas como alternativas umas para as outras.

as azeitonas pretas têm um sabor suave e ligeiramente salgado. Quando não estão tão maduros, no entanto, podem ter um sabor amargo e ter um sabor forte que nem todo mundo gosta. (Por exemplo, as crianças preferem muito as azeitonas verdes por esse motivo!)

as azeitonas Kalamata, por outro lado, têm um sabor mais rico e forte em comparação com as azeitonas pretas e, em vez de um pang salgado, são ligeiramente frutadas.

mas, no geral, ambos têm gosto de azeitonas, e é por isso que muitas pessoas muitas vezes as confundem, especialmente se não experimentaram muitos tipos diferentes de azeitonas e sabem como identificar a diferença.

quais azeitonas são as mais saudáveis?

as azeitonas Kalamata são consideradas o tipo mais saudável de azeitonas, e também são um dos alimentos mais saudáveis em geral. Eles são ricos em sódio, contêm gorduras saudáveis e são um antioxidante natural. Eles também contêm muitas vitaminas e minerais, com ferro e mineral a.