ao contrário do que o nome indica, os oxtails não são derivados de bois, mas de gado. E embora pareça estranho que as pessoas consumam amplamente a região da cauda das vacas, o inverso é o caso. O rabo de boi veio originalmente dos bois no passado e, naquela época, era considerado sustento não deixar qualquer parte dos animais abatidos para serem desperdiçados. Mas hoje, a região da cauda da vaca típica é marcada como rabo de boi e considerada um ingrediente gourmet em muitas receitas.

Oxtail é uma carne magra com um rico sabor robusto quando cozida. E por causa de seu conteúdo ósseo e carne dura, é melhor cozido longo e lento. Embora essa técnica possa parecer um trabalho árduo para a maioria das pessoas, o forno oferece as melhores condições. E aqui, você aprenderá as maneiras mais convenientes de fazer isso.

rabo de boi de informação Nutricional

Dicas para Cozido no Forno rabo de boi

Cozimento rabo de boi no forno significa que você pode misturar os ingredientes com as cortes de carne e introduza-o no forno. A maioria das receitas de rabo de boi cozidas no forno requer uma média de duas horas e meia, mas a espera vale a pena. Aqui estão as coisas que você precisa fazer antes de começar.

Reúna os ingredientes

certifique-se de que tudo o que a receita requer está no balcão e no comprimento do braço. Oxtail cozinha por um longo período, e você não quer pular nenhum ingrediente depois de deslizar a assadeira para o forno pré-aquecido. Além da carne, você também precisará de óleo, especiarias, ervas e temperos.

Prepare o forno

você precisará que o forno tenha pelo menos 275 a 325°F para cozinhar as unhas de boi corretamente. Mas na maioria das vezes, as receitas definem o intervalo entre 340 a 350°F. quanto maior a temperatura, mais rápido a carne cozinharia. Mas essas temperaturas não devem ser mais altas, pois você precisa que o rabo de boi cozinhe lentamente, refogando os sucos por pelo menos duas horas.

Prepare os Oxtails

Oxtail tende a vir com um pouco de gordura, então você precisará cortá-los, para que o prato não seja super gorduroso. Algumas pessoas preferem cobrir os cortes de carne antes de jogar o recipiente no forno. Outros preferem um leve escurecimento em um forno holandês de antemão.

tempero

qualquer tempero funciona com oxtails assados, então depende muito de você. Você pode usar qualquer combinação de especiarias em pó ou mistura de especiarias que preferir. Você também pode adicionar um pouco de molho de soja ou qualquer outro molho líquido, se quiser. Se você estiver em uma dieta com baixo teor de sódio, considere usar especiarias e ervas frescas no lugar de cubos e pós de tempero. Ingredientes como pimenta caiena, tomilho fresco, salsa, alho esmagado, cebola, páprica e até gengibre são opções viáveis.

cozinhar os Oxtails

cubra a assadeira com papel alumínio assim que o tempero for adicionado, certificando-se de que as bordas estejam levantadas, para que não toquem na comida. Em seguida, cozinhe as oxtails no forno por pelo menos duas horas ou mais, ou até que a temperatura interna da carne atinja 145°F. O caldo da carne cria um ambiente úmido que vaporiza profundamente o rabo de boi, permitindo que o tempero penetre na carne.

descansando os Oxtails

uma vez que os oxtails são feitos, deixe descansar por cerca de três minutos. Descansar o rabo de boi permite que os sucos se infiltrem novamente na carne, tornando-a macia e macia. Se você servir a carne muito cedo, ela ficará mastigável e gelatinosa.

como servir o rabo de boi cozido no forno

o rabo de boi assado acompanha uma grande variedade de pratos – macarrão, arroz, feijão cozido no vapor ou até purê e batatas assadas. Você também pode emparelhá-lo com vegetais como repolho, aspargos e cenouras.

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