você pode saber que precisa de farinha e fermento para fazer pão, mas como o pão é feito? Na verdade, de onde vem a farinha? E o que na terra é fermento? Vamos dar uma olhada no processo de fazer pão, do campo à tábua de pão.
do que é feito o pão?
Os principais ingredientes no pão:
- Levedura
- Farinha
- Água
- Sal
- Açúcar
o Que é o Fermento?
o fermento é um membro da família funghi (assim como o cogumelo) e é um organismo vivo. O fermento é realmente chamado de microorganismo porque é tão pequeno. Você pode comprá-lo nas lojas secas ou vivas, mas tendemos a usar fermento seco, pois ele permanece em nossos armários por mais tempo. Levedura é o que usamos para fazer nosso pão crescer. Você pode descobrir mais sobre a Ciência da levedura na fabricação de pão, clicando aqui.
do que é feita a farinha?
a farinha é feita moendo grãos. Isso é chamado de moagem. A farinha que usamos com mais frequência é feita de grãos de trigo, mas você pode obter farinha feita de milho, centeio, arroz e outros grãos. Os moedores costumavam moer esses grãos entre duas pedras grandes para fazer farinha–a superior pressionando e girando contra a inferior. A moagem nas fábricas hoje é feita por rolos de aço. Depois de peneirar a palha, pequenas pedras e parte externa do Grão, você fica com farinha branca. Se você deixar na parte externa do grão, então você tem farinha marrom (ou integral).
como podemos fazer pão em casa?
simples! Você nem precisa usar uma forma de pão se não tiver uma.
Coisas que Você vai Precisar
- > 450 g de farinha de pão/strong farinha
- 7g levedura desidratada
- 300ml de água morna
- 1tsp açúcar
- 1tsp sal
Vamos Começar
1. Coloque a água em uma tigela grande primeiro, seguida por todos os outros ingredientes. Mantenha o sal e o fermento separados-o sal mata o fermento.
2. Comece misturando tudo junto com um garfo e, quando começar a se juntar em uma massa áspera, coloque as mãos na tigela e misture a massa até ficar lisa.
3. Espalhe farinha em seu trabalhosuperfície e coloque a massa sobre ela. Estique–o, dobre-o, empurre-o para baixo e vire a massa-isso é chamado de amassar. Continue fazendo isso até sentir que a massa está ficando elástica.
4. Coloque-o de volta na tigela e cubra com filme plástico ou um pano de prato úmido. Deixe por 1 hora-isso é chamado de prova e dá ao fermento a chance de começar a trabalhar.
5. Você notará que a massa agora é muito maior-cerca de duas vezes o tamanho. Perfure a massa para se livrar das grandes bolhas de ar dentro.
6. Coloque sua massa em seu trabalhosuperfície novamente e moldá-lo em um pão redondo, ou colocá-lo em uma forma de pão.
7. Cubra com clingfilm novamente e deixe por 45 minutos–esta é a segunda prova. (Após 30 minutos, coloque o forno na temperatura mais quente).
8. Coloque o pão no forno por 25-30 minutos. Você pode dizer que está feito se bater no fundo e o pão parecer oco. Deixe esfriar.
e é assim que você transforma cinco ingredientes simples em pão!
o pão em uma fábrica é feito da mesma maneira, mas em uma escala muito maior e usando máquinas para fazer todo o trabalho–você teria braços realmente doloridos amassando tanta massa em um dia! Aditivos, conservantes, condicionadores de massa e melhoradores também são adicionados aos ingredientes tradicionais do pão para que os pães durem mais nas prateleiras dos supermercados e ajudem os pães a crescer mais uniformemente no forno.
jatos de vapor também são direcionados ao pão, para dar uma crosta macia e uniforme.
nosso pão caseiro pode durar apenas um ou dois dias depois de assado, mas aposto que tem um sabor muito melhor do que os pães embalados no supermercado.