nossa série “Whisk” oferece conselhos de sálvia sobre como se tornar um melhor chef doméstico usando os melhores ingredientes, ferramentas e técnicas.

Harry & David foi construído sobre peras. Esta fruta doce, suculenta e deliciosa é onde as raízes da empresa foram plantadas em 1934. E depois de mais de 85 anos de colheita manual e embalagem manual de milhões de frutas, é seguro dizer que Harry sabe algumas coisas sobre como amadurecer as peras.

as peras são notoriamente complicadas quando se trata de amadurecer, pois podem ir do rock hard ao mush em questão de dias (às vezes horas). Quem não teve a experiência de deixar uma pêra no balcão por um minuto demais e retornar a algo que se assemelha à consistência da comida para bebês? Com essas sete dicas, você terá peras perfeitas para compartilhar com amigos e familiares. E mesmo que eles fiquem um pouco macios, você ainda pode usar suas peras maduras em qualquer número de receitas.

armazenamento a frio

ao contrário de muitos outros frutos arborizados, as peras amadurecem após serem colhidas e não durante o galho. As peras têm um estágio de amadurecimento bastante estreito, por isso é melhor armazená-las em um local fresco e seco. Depois que as peras são colhidas, os produtores geralmente cuidam do processo de resfriamento para você.

tempo

nem todas as peras amadurecem na mesma velocidade. Considerando que as peras Bartlett devem ser refrigeradas a 30 ° F por dois a três dias, as peras Bosc e Comice (pronuncia-se ko-MEESE) devem receber o mesmo tratamento por duas a seis semanas. Quando você recebe suas peras de Harry David, elas já passaram pela maior parte do processo de resfriamento e geralmente estarão prontas para comer em dois a três dias.

dica importante: remova qualquer fruta podre durante o processo de resfriamento, pois uma pêra ruim pode estragar todo o cacho.

de Maturação, temperaturas

uma Vez que o seu peras foram armazenados para a quantidade adequada de tempo, remova-os do frio e colocá-los em um local que fica entre 65° e 75° C. de Acordo com a Extensão de Universidade de Estado de Oregon, peras Bartlett amadurecem em quatro a cinco dias, considerando que Bosc e Comice peras precisar de cinco a sete dias para chegar ao pico de maturação. Dado que este é simplesmente um guia e não uma lei (embora estejamos investigando se é possível torná-lo uma lei), a melhor maneira de detectar se sua Pêra está pronta para comer é o teste do polegar.

o teste do polegar

verifique sua pêra diariamente quanto à maturação, aplicando uma pressão suave no pescoço ou na extremidade do caule da pêra com o polegar. Se a pêra ceder à pressão, está pronta para comer. Poderia ficar mais fácil?

o truque de banana

se você não tem muito tempo para esperar que suas peras amadureçam, use o truque de banana experimentado e verdadeiro. Coloque as peras em um saco de papel ou em uma área fechada com uma banana ou maçã madura. Maçãs maduras e bananas emitem um gás chamado etileno que desencadeia o processo de amadurecimento em peras verdes. Você tem que amar a ciência!

junte as peras

as peras maduras também emitem gás etileno, portanto, armazená-las junto com as peras não maduras em um saco ou balde fará com que o resto amadureça. Se você ouvir atentamente, poderá ouvi-los falando um com o outro, oferecendo palavras de encorajamento. “Você pode fazer isso, Bill! Amadureça como você nunca amadureceu antes!”

desacelere

se você não está pronto para desfrutar de suas peras, pode facilmente retardar o processo de amadurecimento armazenando-as na geladeira. Sim, é assim tão simples.

se tudo mais falhar, as peras maduras ainda são viáveis na cozinha. Apenas descasque e pique-os, e você tem o começo perfeito para qualquer número de receitas de pêra, de uma torta a um bolo, smoothie e outras delícias frescas.