escrito por Kristen Pizzo

então você está pronto para mergulhar no empreendedorismo e criar um negócio de café. Começar um café é uma jogada inteligente. O mercado de cafés tem crescido constantemente em grande parte graças aos millennials que comem torradas de abacate e guzzling de café expresso. O consumo de café sky-rocketing ajudou a impulsionar o crescimento na indústria de cafés, já que o café especial é o principal pilar do menu típico de cafés. Os americanos não são baratos quando se trata de sua manhã pick-me-up: Um terço de nós gasta mais dinheiro em nosso hábito de cafeína do que em investimentos. A popularidade dos cafés não é apenas sobre o café e as mordidas leves que eles oferecem. Os cafés se tornaram um centro para a crescente força de trabalho remota ou “nômade digital”. Os Millennials estão sempre procurando o próximo melhor espaço aconchegante e Instagramável, onde podem configurar um laptop, saborear um café com leite e começar a trabalhar.

mas como você configura um negócio de café que se tornará o novo favorito do bairro? Aqui estão as etapas para configurar um negócio de café:

1. primeiro, você tem que desenvolver seu conceito. Que tipos de alimentos você quer servir? De onde você vai buscar o seu café? Que vibe você quer dar? Como você vai diferenciar seu café da concorrência?
2. em seguida, você deve definir um local estratégico. Os cafés se saem bem em áreas tranquilas cercadas por lojas de varejo.
3. depois de ter ideias para a localização do seu café e algumas estimativas dos custos de aluguel, você deve pensar em como financiará seu café. Você vai fazer um empréstimo para pequenas empresas, solicitar subsídios ou procurar ajuda de familiares e amigos?
4. depois de ter bloqueado algum financiamento, você pode começar a olhar para a aplicação para As licenças de saúde necessárias e registrar o seu negócio.
5. enquanto trabalha a papelada, você pode começar a projetar o layout do seu café, encomendar móveis e equipamentos, começar a postar anúncios de emprego para que você possa contratar funcionários e desenvolver um plano de marketing.

como você pode ver, existem várias etapas para configurar um negócio de café, e a jornada de nenhum empreendedor será a mesma. Enquanto alguns empresários preferem começar escrevendo um plano de negócios, outros querem mergulhar direto. Quando se trata de planejamento para o seu café (ou qualquer negócio, realmente), existe algo como planejamento excessivo. Para um meio feliz, você pode considerar o preenchimento de uma tela de modelo de negócios para ajudá-lo a organizar suas ideias de maneira simplificada.

por causa da explosão do mercado, uma parte fundamental do seu planejamento deve ser descobrir sua proposta de valor única. Você estará oferecendo opções extensas para aqueles com restrições alimentares? Talvez você seja um estabelecimento totalmente vegano ou sem glúten (ou ambos). Talvez você possa posicionar seu café como um negócio ecológico ou doar recursos para uma causa específica. Ou, para atender ao crescente número de funcionários remotos, você pode projetar seu café para oferecer comodidades como espaço de trabalho amplo, pontos de venda, Wi-Fi gratuito e a opção de reservar espaço na mesa.

depois de ter seu conceito básico mapeado, você pode mergulhar na logística nitty gritty. Abaixo, entraremos em detalhes sobre como configurar seu negócio de café.

desenvolvendo seu Menu

depois de descobrir os tipos de ofertas de menu que você gostaria que seu café vendesse, você deve começar a testar receitas. Convide seus amigos e familiares para o café da manhã, brunch ou almoço. Procure opiniões imparciais de colegas de trabalho e pessoas com quem você possa contar para dar feedback construtivo. Considere de onde você obterá sua comida. Existem agricultores locais com quem você pode trabalhar para obter produtos? Uma padaria local por atacado que pode fornecer o pão? Se você pode comercializar seu café como um lugar de estilo fazenda-a-mesa, você vai conquistar a multidão hipster. Certifique-se de ter opções vegetarianas e sem glúten para não excluir clientes valiosos. Estude o que outros cafés estão oferecendo e tente ser único, enquanto ainda oferece pratos básicos familiares que os clientes esperam de cafés como sanduíches, sopas, saladas e smoothies.

criar um menu de café

o cenário do café é bastante competitivo, mas se você acompanhar as tendências, terá uma vantagem na competição local. Não ter alternativas de leite sem laticínios não é mais uma opção. Embora o leite de amêndoa ainda seja a Rainha Reinante do leite de nozes, é importante notar que o leite de aveia está aumentando em popularidade, com cada vez mais bebedores de café buscando lattes de leite de aveia. Flat white, cortado e cold brew também estão se tornando itens de menu cada vez mais populares, e nem todas as cafeterias e cafés os oferecem. Add-ons, como xaropes, também são indispensáveis, já que o americano médio solicita pelo menos dois itens adicionais em seu pedido de café. Considere oferecer uma lista de combinações criativas de sabores com nomes exclusivos que os clientes podem selecionar para ajudar a dar personalidade ao seu café e diferenciar seu café de outros que simplesmente listam as seleções de sabores.

O menu de café em si vai exigir uma extensa pesquisa em fornecedores. Os grãos de café que você escolher farão ou quebrarão suas bebidas. Considere apoiar torrefadores locais, obtendo grãos deles. Para xaropes, procure grandes fornecedores como Le Monin e Torani. Para suas alternativas de leite, a Pacific Foods oferece uma linha de leites à base de plantas ao estilo barista.

além disso, você pode querer oferecer chantilly como cobertura. As cafeterias artesanais geralmente não oferecem, mas os frequentadores da Starbucks esperam isso em certas bebidas, como Lattes especiais. A rede de café Peet’S, com sede na Califórnia, chegou a se esforçar e começou a oferecer chantilly de coco não lácteo, então, se você quiser se destacar, considere fazer o mesmo.

os tamanhos padrão de bebidas de café são geralmente 12 oz, 16 oz e 24 oz, em alguns casos (algumas lojas também oferecem bebidas de 32 oz). No entanto, você pode mantê-lo simples e manter 12 oz e 16 oz opções.

ao precificar suas bebidas de café, lembre-se de que o latte médio custa US $4,16, e a maioria das cafeterias geralmente cobra pelo menos 50 centavos por alternativas de laticínios. Bebidas geladas normalmente custam mais do que bebidas quentes. Você também pode querer cobrar extra para cada tiro sabor.

escolher uma Localização Estratégica

Sites como Loopnet, 42Floors, e CityFeet pode ajudar você a encontrar disponível, restaurante, espaços para alugar ou arrendar em sua cidade. Os custos médios de aluguel de restaurante são de cerca de US $5.000 por mês. No entanto, os cafés não exigem tanto espaço quanto a maioria dos outros restaurantes, então você provavelmente pode esperar pagar menos do que isso. Os locais ideais serão cercados por empresas não concorrentes, como lojas de varejo e em áreas atraentes, em vez de shoppings que estão fora do caminho comum.

obtenção de Financiamento

Há uma infinidade de maneiras de financiar o seu negócio de café: bolsas, generoso membro da família de contribuições, a sua própria poupança, de crowdfunding, e, ocasionalmente, os investidores; no entanto, a maioria só quer trabalhar com empreendedores que planejam iniciar uma cadeia. Se você já está testando suas receitas de menu de café e tem a oportunidade de alugar uma cozinha comercial, você pode considerar iniciar um negócio de catering em pequena escala para ajudar a financiar seu café de tijolo e argamassa. Dessa forma, você já terá uma base de clientes fiel ao abrir seu café.Indiegogo e Kickstarter são plataformas populares de crowdfunding para novos negócios de todos os tipos, mas FoodStart é um site de crowdfunding específico para restaurantes. Quando você arrecadar dinheiro através do crowdfunding, espera-se que você ofereça recompensas de algum tipo aos seus apoiadores. As opções possíveis são cupons, acesso exclusivo a uma abertura suave, um cartão sem bebida de café e ganhos como canecas ou copos com o logotipo do seu café.

Layout / Estética

às vezes, a popularidade de um café depende muito de sua Instgramabilidade. Como proprietário de um novo café, você não pode se dar ao luxo de ter um espaço sem graça ou desagradável. Crie um tema estético, procure ajuda de design profissional, se necessário, e faça do seu café um lugar que todos desejam apresentar em seu feed. Curate arte de artistas locais para que seu espaço seja único. Coloque o pensamento em todos os aspectos; a iluminação, móveis, cores de parede, exibição de menu e até mesmo a música que você escolhe tocar são importantes quando se trata de projetar uma experiência para seus clientes. Para inspiração, olhe para o Pinterest. Comece um quadro para manter suas ideias organizadas. Olhe para sites como WayFair, que oferece descontos de negócios em móveis. Obtenha feedback sobre seu design de interiores de pessoas de bom gosto cujas opiniões você confia.

contratação

depois de ter uma data de abertura em mente, comece a procurar funcionários publicando anúncios de emprego em sites como o Indeed Nosh.com, e goodfoodjobs.com. Se seus baristas não estão entrando em seu café com experiência, você pode terceirizar o treinamento, se necessário, usando empresas como Bellisimo Coffee Advisors.

plano de Marketing

agora que tudo está configurado, você precisará ter certeza de que terá clientes. Comece a criar e postar em contas de mídia social bem antes da inauguração. Entre em contato com os meios de comunicação locais enviando comunicados de imprensa sobre sua abertura. Entre em contato com blogueiros de comida locais e ofereça comida e café gratuitos em troca de eles entrarem e cobrirem seu café com uma sessão de fotos e uma postagem no blog antes da data de abertura. Para criar seguidores, Encontre os locais de alimentação locais mais populares em sua área e fotos “semelhantes” que as pessoas postaram desses lugares. Envolva-se com foodies locais que postam sobre estabelecimentos semelhantes para tentar gerar interesse em seu café. Se você não puder dedicar pessoalmente tempo adequado ao marketing de mídia social, considere contratar um freelancer no Upwork para ajudá-lo a gerenciar a presença online do seu café. Embora seja uma despesa adicional, em 2019 você não pode se dar ao luxo de não ter uma forte presença nas redes sociais. Muitos de seus clientes em potencial o encontrarão por meio de fotos postadas no Instagram.

Você também precisará contratar um desenvolvedor de site para criar seu site de café. Ele precisará incluir informações básicas, como seu menu e localização, e deve ser otimizado para aparecer no topo da lista de resultados de pesquisa do Google quando clientes em potencial estiverem procurando cafés em sua área local. Você pode ajudar a melhorar o tráfego do web site por também iniciar um blog, onde você pode postar sobre o seu menu de ofertas, o seu “como começamos a” história, eventos como o open mics que você pode hospedar, e você ainda pode holofotes clientes regulares com perfis de listagem seu menu de itens para ajudar a criar a sensação de que seu café é um lugar onde a comunidade se reúne.Facebook e Instagram, Você também deve criar uma página do Google My Business e Yelp. Você precisará ter alguém dedicado a responder aos comentários no Yelp para ajudar a manter a imagem do seu café e estabelecer um bom relacionamento com seus clientes.

Você também pode considerar incluir doações da comunidade como parte do seu mix de marketing. Informe em seu site que você pode oferecer doações em espécie ou cartão-presente para escolas e organizações sem fins lucrativos locais. Doar é um bom PR e uma forma barata de marketing.

toques extras

• com cada vez mais consumidores, cidades e empresas rejeitando canudos de plástico, é importante ter o ambiente em mente ao fornecer suprimentos para o seu café. Considere palhas de feno e copos de plástico biodegradáveis, talheres e caixas de To-go e use louça reutilizável quando possível. Pergunte aos clientes ” por aqui ou para ir?”mesmo que eles estejam apenas pedindo café, para que você possa economizar copos de plástico sempre que possível. Oferecer aos clientes Incentivos para trazer copos de café reutilizáveis. Por exemplo, a Starbucks oferece um desconto de 10 centavos, mas você pode oferecer pontos para o café GRÁTIS usando um sistema de cartões perfurados ou outros programas de recompensas como o FiveStar.
• considere fazer parceria com uma despensa de comida local ou uma cozinha de sopa para ter certeza de que nenhuma sobra será desperdiçada. Você também pode usar aplicativos como OLIO para encontrar compradores para sobras de comida.
• mais e mais cafés estão se marcando como dog-friendly, então permitir amigos de quatro patas em seu estabelecimento é definitivamente algo que você pode querer considerar.Estabeleça seu café como um local de encontro comunitário, hospedando noites de microfone aberto para músicos, poetas e comediantes locais.
• considere oferecer serviços de catering. Isso ajudará a divulgar o seu café e fornecerá um fluxo de receita adicional.

perguntas relacionadas:

quanto custa abrir um café?

dependendo do tamanho do seu espaço, do número de itens de menu que você deseja oferecer e de onde você está localizado, os custos gerais de inicialização do seu café variam muito. No entanto, este blog oferece um gráfico útil de estimativas de custo, listando tudo, desde os custos médios da máquina de café expresso até os salários médios dos funcionários. As estimativas gerais de custo estão entre US $60.000 e US $200.000. Essa é uma grande variedade, mas uma vez que você tenha uma ideia clara do seu conceito de café, você deve ser capaz de chegar a uma estimativa informada e precisa.

quais licenças e permissões você precisa para abrir um café?

a administração de pequenas empresas oferece um guia útil para registrar sua empresa de café. Além de registrar seu café, você também precisará de várias licenças. Entre em contato com o departamento de saúde local para iniciar o processo. Para um guia abrangente para todas as licenças e licenças que você precisará, leia este blog.

configurar um negócio de café leva tempo, planejamento cuidadoso e, sim, muito dinheiro. Mas se você realmente acredita no seu conceito de café e está confiante de que pode oferecer alimentos e bebidas únicos e de qualidade em um ambiente atraente, você pode dar vida ao seu sonho de negócios de café.

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por favor note: Esta postagem do blog é apenas para fins educacionais e não constitui aconselhamento jurídico. Consulte um especialista jurídico para atender às suas necessidades específicas.