Uma das melhores maneiras para armazenar seus mantimentos ou excesso de jardim colheita é por liofilização-los. O processo é chamado de sublimação e remove a água dos alimentos passando diretamente de um sólido para um estado de vapor ou gás. A liofilização é uma das melhores maneiras de armazenar alimentos porque retém quase 100% do valor nutricional de seus alimentos.

conservas e alimentos desidratantes afetam o gosto dos seus alimentos; muda a cor e reduz o valor nutricional em cerca de metade. Alimentos liofilizados podem ser armazenados na geladeira, despensa ou adega por até 25 anos. Eles são leves e facilmente transportados para refeições fáceis de acampamento ou um suprimento de alimentos de emergência.

preparar alimentos para liofilização

antes de liofilizar os alimentos, certifique-se de escolher as opções mais frescas. Lave seus alimentos para remover quaisquer partículas, sujeira e contaminantes. Em seguida, corte a comida em pedaços pequenos ou pedaços para eliminar a umidade. Você pode, no entanto, refeições cozidas liofilizadas.

depois de preparar sua comida, você pode iniciar o processo de liofilização. Reunimos algumas das maneiras mais populares de congelar e secar sua comida.

como congelar alimentos secos em um Liofilizador

se você pode comprar um liofilizador, então é uma ótima opção, propositalmente projetada para liofilização. Há uma abundância de opções lá fora, por isso não se esqueça de escolher um secador que faz sentido econômico. O bom desses Secadores é que eles vêm com várias bandejas para diferentes alimentos.

• coloque os alimentos nas bandejas-certifique-se de que os alimentos não excedam a altura da bandeja
• coloque as bandejas na secadora e feche as portas (alguns modelos têm duas portas)
• congele os alimentos a -40 a -50 graus.
• mais de 24 horas para a conclusão do processo
• Depois de concluída, coloque os alimentos em sacos de mylar e selá-los até

Como Congelar os Alimentos Secos em um Congelador

Uma casa congelador torna mais fácil para as pessoas que querem congelar o alimento seco para a primeira vez. Se você tem um freezer, ele ainda faz uma opção melhor para usar. Mas seu freezer doméstico típico ainda funcionará.

• Coloque os alimentos numa travessa ou prato depois de espalhar a comida
• Coloque o tabuleiro no congelador, a comida precisa ser congelados a uma temperatura mais baixa
• Permitir a comida para permanecer no congelador até que esteja completamente seco por congelamento – de 2 a 3 semanas
• uma Vez que o processo for concluído, embale-o em um ar apertado saco de armazenamento e armazená-lo no freezer ou despensa.

como congelar alimentos secos com gelo seco

usar gelo seco é muito mais rápido do que usar o freezer. Isso ocorre porque o gelo seco evapora a umidade dos alimentos rapidamente.

• embalar os alimentos no freezer-seguro sacos
• Colocar as malas em um refrigerador
• cobrir Completamente os sacos com gelo seco e deixe-o por cerca de 24 horas
• uma Vez completamente secos por congelamento, retire os sacos e armazená-los

Como Congelar Alimentos Secos Com uma Câmara de Vácuo

Enquanto que este é o método mais eficiente, também é caro. Você precisará de uma câmara de vácuo especial para congelar e secar seus alimentos. As câmaras são projetadas para acelerar o processo de liofilização.

• Espalhar a comida em uma bandeja ou prato sem grumos juntos
• Congelar a comida até que o sólido em um congelador
• Coloque os alimentos na câmara em torno de 120 m Torr e definir a temperatura de 10 °C
• Permitir a comida para ficar na câmara por pelo menos uma semana para o ideal de sublimação
• uma Vez que o processo for concluído, coloque a comida no ar apertado recipientes para armazenamento.

Perguntas Frequentes:

1. você pode congelar alimentos secos em casa?
   Sim, você pode congelar alimentos fritos em casa se souber como fazê-lo. Você pode usar um liofilizador, freezer, gelo seco ou uma câmara de vácuo para congelar e secar seus alimentos. Basta seguir as etapas fornecidas acima para congelar e secar seus alimentos para uso futuro. A liofilização em casa é muito menos dispendiosa do que o uso de Serviços Comerciais. Se for sua primeira vez para congelar alimentos secos, comece com opções de alimentos simples, como maçãs, bananas e bagas. Legumes como pimenta e brócolis também são ótimos para praticar — você pode experimentar outros tipos de alimentos quando estiver confiante com os resultados. Tenha em mente que os alimentos devidamente congelados não mudam de cor.
2. quanto tempo leva para congelar alimentos secos?
   dependendo do método que você está usando, leva de 20 horas a um mês para congelar e secar seus alimentos. Além disso, depende do tipo de alimento que você está liofilizando. Por exemplo, alimentos como milho, carne e ervilhas secam rapidamente, enquanto a melancia e a abóbora demoram mais. A espessura das fatias de alimentos também afetará o tempo de liofilização. Se você tiver um liofilizador, leva cerca de 20 a 40 horas. Mas este equipamento de liofilização é bastante caro para uso doméstico. Secadores mais eficazes custam entre US $2.000 a US $5.000. Ainda assim, existem opções abaixo de US $2.000. Usar um freezer padrão é a opção mais barata, mas pode levar até um mês para congelar e secar seus alimentos adequadamente. Usar gelo seco também é uma opção rápida. No entanto, é preciso um pouco mais de trabalho do que usar um freezer padrão.
3. quais alimentos não podem ser liofilizados?
   esta técnica de preservação de alimentos funciona muito bem para legumes e frutas, mas você não está limitado a eles apenas. Você também pode congelar sobremesas secas, carnes, laticínios e refeições cozidas. No entanto, existem alimentos que você não deve congelar. Isso inclui manteiga, mel, geléia, xarope, chocolate Puro e manteiga de amendoim.
4. como congelar frutas secas em casa sem uma máquina
   se você não tiver um liofilizador, um freezer doméstico e gelo seco são opções acessíveis para a maioria dos proprietários. Certifique-se de seguir as etapas que compartilhamos acima para congelar e secar seus alimentos usando esses métodos. Quando você usar esses métodos, lembre-se de testar seus alimentos antes de armazená-los.
5. como você reidrata refeições liofilizadas?Embora alguns alimentos liofilizados possam ser consumidos congelados, outros, como carne e vegetais, precisarão ser reidratados primeiro. Você simplesmente precisa colocar sua carne em água morna ou quente para reidratá — la-isso levará vários minutos. Para legumes, você pode simplesmente polvilhar com um pouco de água. Ainda assim, você também pode comê-los do jeito que são.

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