Por que congelar ruibarbo
Se você tiver uma coroa de ruibarbo, em seguida, você será fornecida toda a primavera e o verão, então se você não quiser comer, ruibarbo o tempo de congelamento é uma boa opção. Ou você pode amar o ruibarbo e querer um suprimento até o outono, caso em que compre quando o preço cair e congelar para mais tarde.
à medida que a estação avança, o ruibarbo ficará mais fibroso, portanto, leve em consideração isso ao escolher como congelá – lo-cozinhar totalmente primeiro provavelmente será uma opção melhor. Uma coisa a notar se você cultivar ruibarbo é que as folhas podem ser tóxicas, pois contêm ácido oxálico, então certifique-se de cortá-las completamente e descartá-las.
você pode congelar ruibarbo cru, branqueado ou totalmente cozido. Independentemente de qual estágio você escolher congelar, o ruibarbo se decomporá mais à medida que se descongela, por isso é melhor usado em pratos onde você não precisa de palitos limpos. Tortas, migalhas, smoothies, tolos e molhos para pratos salgados funcionam bem com ruibarbo congelado, pois não importa se o líquido extra é liberado. Evite fazer bolos ou muffins, a menos que o ruibarbo descongelado esteja muito seco ou eles possam ficar encharcados.
congelando ruibarbo cru
escolha Talos nítidos e firmes para este método.
- Apare o ruibarbo de pedaços fibrosos e corte em comprimentos curtos, se os talos forem muito gordurosos, corte-os longitudinalmente em pedaços para que congelem mais uniformemente.
- para pedaços soltos de ruibarbo, espalhe as peças em uma única camada em bandejas forradas e abra congelá-las.
- uma vez congelados, coloque as peças em recipientes ou sacos. Caso contrário, se você não estiver preocupado com eles grudados, congele-os diretamente no recipiente ou nos sacos. Use dentro de três meses.
congelamento de ruibarbo branqueado
- escalde o ruibarbo em água fervente por 1 min e, em seguida, coloque em água gelada para esfriar imediatamente.
- escorra muito bem e espalhe sobre um pano de prato limpo para secar.
- para pedaços soltos de ruibarbo, espalhe as peças em uma única camada em bandejas forradas e abra congelá-las.
- uma vez congelados, coloque as peças em recipientes ou sacos. Caso contrário, se você não estiver preocupado com eles grudados, congele-os diretamente nos recipientes ou sacos. Use dentro de seis meses.
cozinhar ruibarbo antes de congelar
a maneira mais simples de congelar o ruibarbo é cozinhá-lo suavemente primeiro.
ruibarbo cozido
- coloque o ruibarbo em uma panela com um pouco de líquido (água ou suco de laranja espremido na hora funcionam bem) e adicione uma pitada de açúcar. O ruibarbo pode ser bastante azedo, então você pode precisar de 15-30g de açúcar por 100g de ruibarbo; comece com 15g e adicione mais tarde, se precisar. Você também pode adicionar outros sabores, como gengibre, nesta fase.
- cozinhe até ficar completamente macio, adicione mais açúcar nesta fase, se precisar. Deixe esfriar completamente e congele em porções em recipientes ou sacos.
Assado de ruibarbo
- Aqueça o forno a 200C/180C fã/gás 6. Corte e corte o ruibarbo de 500g em pedaços pequenos do tamanho de um dedo. Coloque em um prato raso, polvilhe sobre o açúcar de rodízio 80g, misture e arrume o ruibarbo em uma única camada.
- cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 5 minutos ou até ficar macio e os sucos ficarem xaroposos. O ruibarbo ainda deveria ter mantido sua forma. Esfrie e congele em um recipiente.
descongelar ruibarbo
para descongelar, deixe o ruibarbo congelado fora por várias horas. Se você quiser que as peças mantenham sua forma, não as mova até que estejam completamente descongeladas. O ruibarbo totalmente cozido se decompõe ainda mais como se descongelasse.
receitas que podem ser feitas com ruibarbo congelado
Use ruibarbo congelado descongelado cru ou branqueado para este delicioso crumble; deixe de fora a porta, se preferir.
ruibarbo crumble
o ruibarbo faz uma camada deliciosa em uma sobremesa leve de Verão. Use descongelado cru ou branqueado e assado, ou use assado e congelado.
ruibarbo e creme crunch
Use ruibarbo cru congelado descongelado para fazer este gin rosa.
ruibarbo gin
uma queda é uma boa alternativa para um crumble, use ruibarbo cru ou branqueado descongelado para isso e adicione mais açúcar, se necessário.
ruibarbo e queda de laranja
Experimente o ruibarbo em um ambiente salgado com este molho para Cordeiro; use ruibarbo branqueado ou cru descongelado.
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